「金平」の版間の差分
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Tokek~jawiki (会話 | 投稿記録) |
材料にヤーコンを追加 |
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'''金平'''('''きんぴら''')は、[[日本食]]の[[惣菜]]の一つ。[[繊切り]]にした材料を甘辛く[[炒める|炒めた]]もの。 |
'''金平'''('''きんぴら''')は、[[日本食]]の[[惣菜]]の一つ。[[繊切り]]にした材料を甘辛く[[炒める|炒めた]]もの。 |
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材料としては[[ゴボウ]]、[[レンコン]]、[[ニンジン]]などの根菜類が一般的だが、厚めに剥いた[[ダイコン]]の皮などで作っても美味しい。味付は[[みりん|味醂]](あるいは[[日本酒]]、[[砂糖]])、[[醤油]]を基本とし、好みで[[トウガラシ|鷹の爪]]、[[ゴマ]]などを加える。また、[[鰹節]]を使うやり方もある。 |
材料としては[[ゴボウ]]、[[レンコン]]、[[ニンジン]]などの根菜類が一般的だが、厚めに剥いた[[ダイコン]]の皮や、[[ヤーコン]]などで作っても美味しい。味付は[[みりん|味醂]](あるいは[[日本酒]]、[[砂糖]])、[[醤油]]を基本とし、好みで[[トウガラシ|鷹の爪]]、[[ゴマ]]などを加える。また、[[鰹節]]を使うやり方もある。 |
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金平という名前は[[金太郎]]としても知られる[[坂田金時]]の息子[[坂田金平|金平]]から名付けられたという。[[江戸時代]]はゴボウは精の付く食べ物と考えられていた為、強力の伝説で知られていた金平に仮託したもの。 |
金平という名前は[[金太郎]]としても知られる[[坂田金時]]の息子[[坂田金平|金平]]から名付けられたという。[[江戸時代]]はゴボウは精の付く食べ物と考えられていた為、強力の伝説で知られていた金平に仮託したもの。 |