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'''金平'''('''きんぴら''')は、[[日本食]]の[[惣菜]]の一つ。[[繊切り]]にした材料を甘辛く[[炒める|炒めた]]もの。 |
'''金平'''('''きんぴら''')は、[[日本食]]の[[惣菜]]の一つ。[[繊切り]]にした材料を[[砂糖]]・[[醤油]]を用い甘辛く[[炒める|炒めた]]もの。 |
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材料としては[[ゴボウ]]、[[レンコン]]、[[ニンジン]]などの根菜類が一般的だが、厚めに剥いた[[ダイコン]]の皮や、[[ヤーコン]]などで作っても美味しい。味付は[[みりん|味醂]](あるいは[[日本酒]]、[[砂糖]])、[[醤油]]を基本とし、好みで[[トウガラシ|鷹の爪]]、[[ゴマ]]などを加える。また、[[鰹節]]を使うやり方もある。 |
材料としては[[ゴボウ]]、[[レンコン]]、[[ニンジン]]などの根菜類が一般的だが、厚めに剥いた[[ダイコン]]の皮や、[[ヤーコン]]などで作っても美味しい。味付は[[みりん|味醂]](あるいは[[日本酒]]、[[砂糖]])、[[醤油]]を基本とし、好みで[[トウガラシ|鷹の爪]]、[[ゴマ]]などを加える。また、[[鰹節]]を使うやり方もある。 |