キュウリスープ
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キュウリスープとは、キュウリを主原料としたスープのこと。様々な国や地域の料理にあるが、大別して、キュウリの漬物を用いたものと、生のキュウリを用いたものがある。
キュウリの漬物を用いたスープ
[編集]キュウリスープ | |
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![]() ポーランドのキュウリスープ | |
別名 | ズパオグルコヴァ |
フルコース | スープ、アントレ |
発祥地 | ポーランド |
地域 | 中欧 |
提供時温度 | 温製ないしは冷製 |
主な材料 | キュウリ、キュウリピクルス |
キュウリの漬物を用いたキュウリスープはポーランド及びリトアニアの伝統的なスープの一種である。ポーランド語ではズパオグルコヴァ( Zupa ogórkowa </img>
Zupa ogórkowa )、あるいは単にオグルコヴァ(ogórkowa)と呼称される。キュウリピクルスとジャガイモを主たる材料とするが、ジャガイモの代わりとして米が用いられることもある。
同様のスープとしてはラッソーリニクが挙げられ、こちらはロシア及びウクライナで一般的である。
生のキュウリを用いたキュウリスープ
[編集]生のキュウリを用いたキュウリスープには、キュウリや香辛料、他の野菜や果物などを混ぜ合わせて冷たくしたものもあれば、何らかのスープで調理し、温製または冷製で食べるものもある。
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ヨーグルト餃子入りの生のキュウリを使ったキュウリミントスープ
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キュウリとズッキーニの肉詰めを具とした、豚肉のスープ
関連項目
[編集]脚注
[編集]参考文献
[編集]- Bittman, M. (2010). The Minimalist Cooks Dinner. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 8–9. ISBN 978-0-307-48827-5