ライ麦パン

ライ麦パンは、ライムギから作ったパンである。黒いので黒パンともいう。ロシア、東欧、北欧、ドイツなどで、多く食べられている。小麦から作るパンではイースト菌が多く使われるが、ライ麦パンでは主にイースト菌ではなくサワードウが使われる。小麦のパンより硬くて密度が高く食べごたえがあり腹持ちがいい。小麦のパンよりビタミン、ミネラル、食物繊維が多く含まれている。