ペスカトーレ
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ペスカトーレとは
「漁師風」という意味の、魚介のパスタ。ニンニク、パセリなどの香料、白ワイン、それに様々な海の幸を用いてつくる。貝、イカ、エビなどを使うことが特に多い。
材料(2人分)
作り方
- 鍋に白ワインとアサリ、にんにく(半個分)、チキンコンソメをいれ、殻が開くまで蒸す。(これを1とする)
- 殻が開いたら、火からおろし、別の鍋でイカとエビ、にんにく(半個分)を炒める。
- イカとエビ、(1)を同じ鍋に入れ、さらにトマトソースを加えて一煮立ちさせる。
- 塩とパスタの茹で汁を加えて味を調整したら出来上がり。
備考
- アサリの代わりにハマグリを使うと、まろやかな味わいになる。
- 細めのパスタを使うとおいしい。