石毛直道
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石毛 直道(いしげ なおみち、1937年11月30日 - )は、日本の文化人類学者・民族学者。国立民族学博物館名誉教授・元館長、総合研究大学院大学名誉教授。農学博士(東京農業大学、1986年)。日本コナモン協会筆頭理事。千葉県出身。
概要
タンザニア、リビア、トンガ王国、西イリアン、ハルマヘラ島、東アジア、東南アジアなどで調査・研究に従事。
小松左京とは長年の友人でプライベートでも親交深かった[1]。自ら「胃袋の上に頭が乗っかっているような人間」と語るほどの食いしん坊であり、左京がつけた雅号が「大食軒酩酊(たいしょくけんめいてい)である[2]。
「鉄の胃袋」の異名を持ち、中国にはその功績を称えてその名を冠した「石毛直道研究中心」が設立されている[3][4]。
2017年11月1日より1ヵ月間、日本経済新聞「私の履歴書」連載。
略歴
- 1963年 京都大学文学部史学科卒業
- 1965年 京都大学大学院文学研究科考古学専攻修士課程中退
- 1965年 京都大学人文科学研究所助手
- 1968年 京都大学サハラ学術探検隊に参加。 リビアでのフィールドワークの後、商人のキャラバントラックに便乗しセブハからフォール・ラミー(現在のンジャメナ)までリビア砂漠縦断に成功。
- 1971年 甲南大学文学部講師
- 1973年 甲南大学文学部助教授
- 1974年 国立民族学博物館助教授
- 1986年 国立民族学博物館教授
- 1986年3月 東京農業大学より農学博士 学位論文は「魚介類の発酵食品に関する研究」[5]。
- 1989年 総合研究大学院大学教授併任
- 1991年 国立民族学博物館第二研究部長
- 1993年 国立民族学博物館第一研究部長
- 1997年4月 国立民族学博物館館長(2003年3月まで)
- 2003年3月 国立民族学博物館退官
- 2003年4月 国立民族学博物館名誉教授 総合研究大学院大学名誉教授
- 2014年 第24回南方熊楠賞受賞
- 2016年4月 春の叙勲で瑞宝中綬章を受章。
主な著作
単著
- 『食生活を探検する』(講談社 1969年)のち文春文庫
- 『住居空間の人類学』(鹿島出版会 1971年)
- 『リビア砂漠探検記』(講談社 1973年) のち講談社文庫
- 『食卓の文化誌』(中公新書 1982年)のち岩波現代文庫
- 『食いしん坊の民族学』(平凡社 1979年)のち中公文庫
- 『食事の文明論』(中公新書 1982年)のち中公文庫
- 『ハオチー!鉄の胃袋中国漫遊』(平凡社 1984年)のち平凡社ライブラリー『鉄の胃袋中国漫遊』改題
- 『ゴキブリ亭主の生活学』(平凡社 1986年)
- 『はじまりはトンガ-南太平洋フィールドノート』(平凡社 1988年)
- 『文化麺類学ことはじめ』(フーディアム・コミュニケーション 1991年)のち講談社学術文庫『麺の文化史』改題
- 『食文化新鮮市場』(毎日新聞社 1992年)
- 『食の文化地理 舌のフィールドワーク』(朝日選書 1995年)のち講談社学術文庫『世界の食べもの 食の文化地理』改題
- 『食前・食後』(平凡社 1997年)
- 『上方食談』(小学館 2000年)
- The History and Culture of Japanese Food (Kegan Paul,2001年)
- 『サムライニッポン-文と武の東洋史』(中央公論新社 2003年)
- 『食べるお仕事』(新潮社 2003年)
- 『食卓文明論-チャブ台はどこへ消えた?-』(中公叢書 2005年)
- 『ニッポンの食卓-東飲西食-』(平凡社 2006年)
- 『石毛直道 食の文化を語る』(ドメス出版 2009年)
- 『飲食文化論文集』(清水弘文堂書房 2009年)
- L'ART CULINAISE AU JAPON (Lucie editions,France,2012年)
- 『石毛直道自選著作集』(全12巻)(ドメス出版 2013年)
- 『日本の食文化史-旧石器時代から現代まで-』(岩波書店 2015年)
共著
- (小山修三、山口昌伴、栄久庵祥二)『ロスアンジェルスの日本料理店―その文化人類学的研究』』(ドメス出版,1985年)
- (田辺聖子)『ヒトみな神の主食―食の文化誌講義(朝日出版社,1981年)
- (小松左京)『にっぽん料理大全』(潮出版社,1982年 のち岩波同時代ライブラリー)
- (黄 慧性)『韓国の食』(平凡社,1984年、のち平凡社ライブラリー)
- (ケネス・ラドル)『魚醤とナレズシの研究―モンスーン・アジアの食事文化―』(岩波書店,1990年)
- (ケネス・ラドル)『アジアの市場』(くもん出版,1992年)
- (森枝卓士)『考える胃袋―食文化探検紀行―』(集英社新書・集英社,2004年)
- (井上章一、桂小米朝、木下直之、旭堂南海、島崎今日子、宮田球己)『勝手に関西世界遺産』(朝日選書・朝日新聞社,2006年)
- (小泉武夫)『発酵食品の魔法の力』(PHP新書・PHP研究所,2010年)
編著
- 『世界の食事文化』(ドメス出版,1973年)
- 『野外手帳(朝日小事典)』(朝日新聞社,1977年)
- 『環境と文化―人類学的考察―』(日本放送出版協会,1978年)
- "Senri Ethnological Studies No.7,The Galela of Halmahera-A Preliminary Survey"(National Museum of Ethnology,1980)
- 『人間・たべもの・文化』(平凡社,1980年)
- 『東アジアの食文化』(平凡社,1981年)
- 『地球時代の食の文化』(平凡社,1982年)
- 『論集 東アジアの食事文化』(平凡社,1985年)
- 『モンゴルの白いご馳走』(チクマ秀版社,1997年)
- 『論集 酒と飲酒の文化』(平凡社,1998年)
- 『世界の発酵乳』(はる書房,2008年)
共編著
- (柴田武)『食とことば』(ドメス出版,1983年)
- (梅棹忠夫)『近代日本の文明学』(中央公論社,1984年)
- (田村真八郎)『日本の風土と食』(ドメス出版,1984年)
- (杉田浩一)『調理の文化』(ドメス出版,1985年)
- (小崎道雄)『醗酵と食の文化』(ドメス出版,1986年)
- (豊川裕之)『食とからだ』(ドメス出版,1987年)
- (熊倉功夫)『外来の食の文化』(ドメス出版,1988年)
- (松元文子)『2001年の調理学』(光生館,1988年)
- (山口昌伴)『家庭の食事空間』(ドメス出版,1989年)
- (小松左京、豊川裕幸)『食の文化シンポジウム'89昭和の食』(ドメス出版,1989年)
- (井上忠司)『食事作法の思想』(ドメス出版,1990年)
- (熊倉功夫)『食の美学』(ドメス出版,1991年)
- (井上忠司)『国立民族学博物館研究報告別冊16号 現代日本における家庭と食卓』(国立民族学博物館,1991年)
- (中山時子)『食と文学―日本・フランス・中国―』(フーディアム・コミュニケーション,1992年)
- (熊倉功夫)『食の思想』(ドメス出版,1992年)
- (田村真八郎)『外食の文化』(ドメス出版,1993年)
- (田村真八郎)『国際化時代の食』(ドメス出版,1994年)
- (高田公理)『都市化と食』(ドメス出版,1995年)
- (鄭大声)『食文化入門』(講談社,1995年)
- (熊倉功夫)『日本の食・100年<のむ>』(ドメス出版,1992年)
- (杉田浩一)『日本の食・100年<つくる>』(ドメス出版,1997年
- (田村真八郎)『日本の食・100年<たべる>』(ドメス出版,1998年)
- (川田順造)『地域の世界史(8)生活の地域史』(山川出版社, 2000年)
- (小山修三)『梅棹忠夫に挑む』(中央公論新社,2008年)
対談集
- 『食文化探訪』(新人物往来社,1998年)
- 『面談たべもの誌』(文藝春秋,1989年)
脚注
- ^ 【小松左京さん死去】『壮大なスケールで考える人』石毛直道さんMSN産経ニュース
- ^ 南方熊楠賞の受賞を受けて2014年3月20日の朝日新聞「天声人語』に取り上げられている。
- ^ “数千年の歴史・中国も注目、“鉄の胃袋”石毛直道氏の「食文化」研究手法に学べ-食の大国・中国に研究組織発足”. 産経WEST (2017年8月30日). 2017年12月12日閲覧。
- ^ “(私の履歴書)石毛直道(29)未来へ 豊かな食文化 育てよう 食糧問題、人口抑制が課題”. 日本経済新聞 (2017年11月30日). 2017年12月12日閲覧。
- ^ 博士論文書誌データベース
関連人物
- 交友ある人達
- その他
- 安藤百福
- 安藤スポーツ・食文化振興財団 - 評議員を務めている。
- 本多勝一 - 『ニューギニア高地人』