닭강정: 두 판 사이의 차이
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'''닭강정'''은 [[닭튀김]]에 [[마늘]]과 [[고추]] 등 [[향신료|양념]]을 넣고 [[간장]] (혹은 고추장)과 [[물엿]]을 넣고 졸여내거나 볶아내는 [[음식]]이다.<ref>[http://newslibrary.naver.com/viewer/index.nhn?articleId=1993051700329109004&edtNo=15&printCount=1&publishDate=1993-05-17&officeId=00032&pageNo=9&printNo=14760&publishType=00010 '먹다남은 음식으로 별미 만들기, 재활용 요리 5선], 경향신문, 1993-05-17 작성, 2015-01-21 확인.</ref> [[견과류]]를 고명으로 얹기도 한다. [[양념치킨]], [[간장치킨]]과 유사하지만 다른 음식으로 [[양념치킨]], [[간장치킨]]보다 물엿이 많이 들어가고 닭 조각이 작다. 그러나 [[양념치킨]] 계열의 치킨 요리 중에 닭강정과 양념치킨이 혼성된 유형도 존재한다. |
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기원과 유래가 알려지지 않은 음식으로 전문가들은 근대 이후에 중국식 닭 튀김 요리와 서양식 닭 튀김 요리가 들어오면서 [[고추장]]과 [[고춧가루]]를 사용하는 한국식 요리로 변형된 것으로 추정한다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=[□□□ 이야기] 닭강정은 한식이다? |url=http://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0003398488 |출판사=국민일보 |저자=김남중 |날짜=2010-02-11 |확인날짜=2020-02-02 }}</ref> [[인천광역시]] [[중구 (인천광역시)|중구]] [[신포국제시장]]과 [[강원도]] [[속초시]] 속초중앙시장과 [[강원도]] [[영월군]]의 닭강정이 대한민국 전역에서 유명하다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=골목골목에 여학생 메뉴 즐비한 '신포시장'으로~ |url=http://www.newdaily.co.kr/site/data/html/2012/09/17/2012091700124.html |출판사=뉴데일리 |저자=정상윤 |날짜=2012-09-17 |확인날짜=2020-02-02 }}</ref><ref>{{뉴스 인용 |제목=언제부터 속초는 '닭강정의 도시'가 됐을까? |url=http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002458030&CMPT_CD=P0010 |출판사=오마이뉴스 |저자=엄경선 |날짜=2018-07-26 |확인날짜=2020-02-02 }}</ref> |
기원과 유래가 알려지지 않은 음식으로 전문가들은 근대 이후에 중국식 닭 튀김 요리와 서양식 닭 튀김 요리가 들어오면서 [[고추장]]과 [[고춧가루]]를 사용하는 한국식 요리로 변형된 것으로 추정한다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=[□□□ 이야기] 닭강정은 한식이다? |url=http://news.kmib.co.kr/article/view.asp?arcid=0003398488 |출판사=국민일보 |저자=김남중 |날짜=2010-02-11 |확인날짜=2020-02-02 }}</ref> [[인천광역시]] [[중구 (인천광역시)|중구]] [[신포국제시장]]과 [[강원도]] [[속초시]] 속초중앙시장과 [[강원도]] [[영월군]]의 닭강정이 대한민국 전역에서 유명하다.<ref>{{뉴스 인용 |제목=골목골목에 여학생 메뉴 즐비한 '신포시장'으로~ |url=http://www.newdaily.co.kr/site/data/html/2012/09/17/2012091700124.html |출판사=뉴데일리 |저자=정상윤 |날짜=2012-09-17 |확인날짜=2020-02-02 }}</ref><ref>{{뉴스 인용 |제목=언제부터 속초는 '닭강정의 도시'가 됐을까? |url=http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002458030&CMPT_CD=P0010 |출판사=오마이뉴스 |저자=엄경선 |날짜=2018-07-26 |확인날짜=2020-02-02 }}</ref> |
2021년 12월 30일 (목) 12:10 판
종류 | 닭튀김 |
---|---|
원산지 | 한국 |
관련 나라별 요리 | 한국 요리 |
주 재료 | 닭고기, 튀김옷, 식용유 |
닭강정은 닭튀김에 마늘과 고추 등 양념을 넣고 간장 (혹은 고추장)과 물엿을 넣고 졸여내거나 볶아내는 음식이다.[1] 견과류를 고명으로 얹기도 한다. 양념치킨, 간장치킨과 유사하지만 다른 음식으로 양념치킨, 간장치킨보다 물엿이 많이 들어가고 닭 조각이 작다. 그러나 양념치킨 계열의 치킨 요리 중에 닭강정과 양념치킨이 혼성된 유형도 존재한다.
기원과 유래가 알려지지 않은 음식으로 전문가들은 근대 이후에 중국식 닭 튀김 요리와 서양식 닭 튀김 요리가 들어오면서 고추장과 고춧가루를 사용하는 한국식 요리로 변형된 것으로 추정한다.[2] 인천광역시 중구 신포국제시장과 강원도 속초시 속초중앙시장과 강원도 영월군의 닭강정이 대한민국 전역에서 유명하다.[3][4]
조리법
닭강정의 조리법은 시대와 장소에 따라 다양하나 1972년 기사에서 제시한 조리법은 다음과 같다.[5]
- 닭을 큰 밤톨만하게 뼈째로 토막을 낸다.
- 참기름과 간장으로 만든 양념장에 재운다.
- 30분 후 간이 배면 물기를 빼고 끓는 기름에 튀긴다.
- 간장, 설탕, 참기름, 붉은 통고추 등을 배합한 장엿에 튀긴 닭을 넣고 볶고 통깨를 뿌린다.
같이 보기
각주
- ↑ '먹다남은 음식으로 별미 만들기, 재활용 요리 5선, 경향신문, 1993-05-17 작성, 2015-01-21 확인.
- ↑ 김남중 (2010년 2월 11일). “[□□□ 이야기] 닭강정은 한식이다?”. 국민일보. 2020년 2월 2일에 확인함.
- ↑ 정상윤 (2012년 9월 17일). “골목골목에 여학생 메뉴 즐비한 '신포시장'으로~”. 뉴데일리. 2020년 2월 2일에 확인함.
- ↑ 엄경선 (2018년 7월 26일). “언제부터 속초는 '닭강정의 도시'가 됐을까?”. 오마이뉴스. 2020년 2월 2일에 확인함.
- ↑ 금주의 식탁, 동아일보, 1972-07-11 작성, 2015-01-21 확인.
외부 링크
- 위키미디어 공용에 닭강정 관련 미디어 분류가 있습니다.