Ancona (stad)

Ancona (stad)

Ancona is de hoofdstad van de gelijknamige Italiaanse provincie Ancona.

Arriveren

Eten

De keuken van Ancona combineert smaken van land en zee, en het resultaat mag er zijn. Onder de gerechten die je zeker moet proberen zijn de kabeljauw all'anconetana (met aardappelen, tomaten, ansjovis, en olijven), de brodetto, een vissoep met weekdieren, schaaldieren, zeevis, en een snufje azijn in de tomatensaus, en spaghetti met portonovo, een wilde mossel die voorkomt op de onderwaterkliffen van de kust van Conero.

Een andere specialiteit is ciavatoni allo scoglio, een soort grote macaroni op smaak gebracht met zeevruchten en schaaldieren. Voor de liefhebbers van vlees en vleesgerechten mogen de Vincisgrassi, een zeer fijne lasagne van runderragout, worst, ham, en eekhoorntjesbrood, niet ontbreken. Konijn gekookt in Potacchio, of met een mengsel van rozemarijn, knoflook, wijn en tomaat, is ook de moeite waard. Dan de Porchetta: die zou hier geboren zijn. Crescia is een soort hoge pizza met reuzel in het beslag, die in verschillende variaties verkrijgbaar is, bianco met rozemarijn of ui, of de klassieke versie met tomatensaus, mozzarella, en Graselli, een soort pancetta.

Voor desserts staat het gebied bekend om donuts, al dan niet gevuld, maar ook om donuts met cider of anijs. Druivensciughetti worden bereid met walnoten en pijnboompitten. Met het carnaval komt de cicerchiata, kleine anijsbolletjes omhuld met honing. Maar mis de polacca al marsepein niet, een gele brioche, iets groter dan de klassieke croissants, gevuld met marsepein en geglazuurd aan de oppervlakte: het is het lekkerst als ontbijt. En om te drinken? De Rosso Conero of de witte Verdicchio, beide doc.

Dan zijn er de bijzondere wijnen: de Vinello, die wordt verkregen door de fermentatie van de vrucht van de Conero-aardbeiboom, of de Vìsciole-wijn. Turchetto, koffie met rum, citroenschil en anijs, of de hier geboren likeur Caffè Borghetti of Caffè Sport zijn erg populair. Er wordt gezegd dat door het drinken van het water van de Fontein van de Dertien Cannelle, zoals die van Calano gewoonlijk wordt genoemd, je zeker terug kunt gaan naar Ancona, een beetje alsof je je dubbeltje in de Trevifontein in Rome gooit.

Rondom