Saponină
Aspect
(Redirecționat de la Saponine)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Digitonin.png/200px-Digitonin.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Solanine.svg/200px-Solanine.svg.png)
Saponinele (din latină sapo-săpun), sunt glicozide steroide, triterpene cu o posibilitate mare de combinații structurale ceea ce explică variația mare a proprietăților chimice a saponinelor.
Proprietăți generale
[modificare | modificare sursă]- fac spumă la agitarea în apă
- reduc tensiunea superficială a lichidelor, și membranelor celulare (efect de hemoliză)
- gust caracteristic de săpun