Рисовая бумага (съедобная): различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Обсуждение_участника:Ле_Лой&diff=110045996 |
Спасено источников — 1, отмечено мёртвыми — 0. Сообщить об ошибке. См. FAQ.) #IABot (v2.0.8.8 |
||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
'''Рисовая бумага''' — тонкие лепёшки из [[Рисовая мука|рисовой муки]], по толщине сопоставимые с [[бумага|бумагой]]. Основные ингредиенты: [[рис]], вода, соль. Иногда добавляется мука из [[тапиока|тапиоки]] (состоит почти полностью из [[крахмал]]а). |
'''Рисовая бумага''' — тонкие лепёшки из [[Рисовая мука|рисовой муки]], по толщине сопоставимые с [[бумага|бумагой]]. Основные ингредиенты: [[рис]], вода, соль. Иногда добавляется мука из [[тапиока|тапиоки]] (состоит почти полностью из [[крахмал]]а). |
||
Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если её размочить в воде — легко сворачивается. Она используются в азиатских кухнях чаще всего для заворачивания начинки. Получившееся блюдо часто называют «спринг-роллы» или «весенние роллы», а во [[Вьетнамская кухня|вьетнамской кухне]] — [[нэм]]ы. Также рисовая бумага используется для упаковки конфет как внутренняя съедобная обёртка, чтобы липкая конфета не прилипала к целлюлозной бумаге<ref> |
Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если её размочить в воде — легко сворачивается. Она используются в азиатских кухнях чаще всего для заворачивания начинки. Получившееся блюдо часто называют «спринг-роллы» или «весенние роллы», а во [[Вьетнамская кухня|вьетнамской кухне]] — [[нэм]]ы. Также рисовая бумага используется для упаковки конфет как внутренняя съедобная обёртка, чтобы липкая конфета не прилипала к целлюлозной бумаге<ref>{{Cite web |url=https://vietnamnet.ru/konfeti |title=Кокосовые конфеты из Вьетнама |access-date=2019-07-16 |archive-date=2019-07-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190716035003/https://vietnamnet.ru/konfeti |deadlink=no }}</ref>. |
||
Способ изготовления: |
Способ изготовления: |
||
Текущая версия от 05:04, 30 июля 2022
Рисовая бумага — тонкие лепёшки из рисовой муки, по толщине сопоставимые с бумагой. Основные ингредиенты: рис, вода, соль. Иногда добавляется мука из тапиоки (состоит почти полностью из крахмала).
Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если её размочить в воде — легко сворачивается. Она используются в азиатских кухнях чаще всего для заворачивания начинки. Получившееся блюдо часто называют «спринг-роллы» или «весенние роллы», а во вьетнамской кухне — нэмы. Также рисовая бумага используется для упаковки конфет как внутренняя съедобная обёртка, чтобы липкая конфета не прилипала к целлюлозной бумаге[1].
Способ изготовления:
- Рисовые зёрна тщательно измельчают в муку и смешивают с водой, в результате чего получается густой рисовой раствор, по консистенции близкий к сметане.
- Раствор тонким слоем наносят на натянутую кожу или плотную ткань и варят паром.
- После снятия лепёшки с варочного котла, каждый лист несколько часов просушивают, после чего листы можно упаковывать в пачку.
В зависимости от рамки ткани при варке, рисовая бумага имеет круглую или квадратную форму.
Примечания
[править | править код]- ↑ Кокосовые конфеты из Вьетнама. Дата обращения: 16 июля 2019. Архивировано 16 июля 2019 года.
См. также
[править | править код]
 |