Рисовое вино: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
→Виды: файл отсутствует, викификация |
Ле Лой (обсуждение | вклад) →Виды: орфография |
||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
* {{нп5|Чхонджу (вино)|Чхонджу|en|Cheongju (beverage)}} — светлое, [[Рафинирование|очищенное]] рисовое вино из Кореи. |
* {{нп5|Чхонджу (вино)|Чхонджу|en|Cheongju (beverage)}} — светлое, [[Рафинирование|очищенное]] рисовое вино из Кореи. |
||
** {{нп5|Якчу||en|Beopju}} — разновидность чхонджу. |
** {{нп5|Якчу||en|Beopju}} — разновидность чхонджу. |
||
* Cholai — красноватое рисовое вино из [[Западная Бенгалия|Западной Бенгалии]], [[Индия]]. |
* {{нп5|Чолай|||Cholai}} — красноватое рисовое вино из [[Западная Бенгалия|Западной Бенгалии]], [[Индия]]. |
||
* {{нп5|Чоуцзю||en|Choujiu}} — молочное вино из клейкого риса, популярное в [[Сиань|Сиане]], Китай. |
* {{нп5|Чоуцзю||en|Choujiu}} — молочное вино из клейкого риса, популярное в [[Сиань|Сиане]], Китай. |
||
* {{нп5|Камджу||en|Dansul}} — молочное светлое рисовое вино из Кореи. |
* {{нп5|Камджу||en|Dansul}} — молочное светлое рисовое вино из Кореи. |
||
* Gwaha-ju — креплённое рисовое вино, так называемое, «летнее вино» из Кореи. |
* {{нп5|Гвахаджу|||Gwaha-ju}} — креплённое рисовое вино, так называемое, «летнее вино» из Кореи. |
||
* Hariya — белое или водянистое рисовое |
* {{нп5|Хария|||Hariya}} — белое или водянистое рисовое пиво из Индии. |
||
* {{нп5| |
* {{нп5|Хуанцзю||en|Huangjiu}} — китайское ферментированное рисовое вино, буквально «жёлтое вино» или «жёлтый ликёр», цветом от прозрачного до коричневого или коричневатого-красного. |
||
* {{нп5|Лао-лао||en|Lao-Lao}} — очищенное рисовое вино из [[Лаос]]а. |
* {{нп5|Лао-лао||en|Lao-Lao}} — очищенное рисовое вино из [[Лаос]]а. |
||
* Lihing — {{нп5|Казадан-Дусун|казадан-дусунское|en|Kadazan-Dusun}} рисовое вино из [[Сабах]]а ([[Восточная Малайзия]]). |
* {{нп5|Лихин|||Lihing}} — {{нп5|Казадан-Дусун|казадан-дусунское|en|Kadazan-Dusun}} рисовое вино из [[Сабах]]а ([[Восточная Малайзия]]). |
||
** Tapai — разновидность |
** {{нп5|Тапай|||Tapai}} — разновидность лихина. |
||
* [[ |
* [[Макколли]] — молочное рисовое вино из Кореи. |
||
* {{нп5|Мицзю||en|Mijiu}} — очищенное сладкое китайское рисовое вино/ликёр из ферментированного клейкого риса. |
* {{нп5|Мицзю||en|Mijiu}} — очищенное сладкое китайское рисовое вино/ликёр из ферментированного клейкого риса. |
||
* [[Мирин]] — японское, очень сладкое рисовое вино, обычно используется в кулинарии. |
* [[Мирин]] — японское, очень сладкое рисовое вино, обычно используется в кулинарии. |
||
* Rượu cần — вьетнамское рисовое вино, которое принято пить длинными тонкими бамбуковыми трубочками. |
* {{нп5|Руоукан|||Rượu cần}} — вьетнамское рисовое вино, которое принято пить длинными тонкими бамбуковыми трубочками. |
||
* {{нп5|Сато (вино)|Сато|en|Sato (beverage)}} — рисовое вино происходящее из [[Исан (регион)|Исана]], региона на северо-востоке [[Таиланд]]а. |
* {{нп5|Сато (вино)|Сато|en|Sato (beverage)}} — рисовое вино происходящее из [[Исан (регион)|Исана]], региона на северо-востоке [[Таиланд]]а. |
||
* {{нп5|Шаосин (вино)|Шаосин|en|Shaoxing wine}} — рисовое вино из [[Шаосин]]а (китайская провинция [[Чжэцзян]]), вероятно, самое известное китайское рисовое вино. |
* {{нп5|Шаосин (вино)|Шаосин|en|Shaoxing wine}} — рисовое вино из [[Шаосин]]а (китайская провинция [[Чжэцзян]]), вероятно, самое известное китайское рисовое вино. |
||
Версия от 04:06, 25 ноября 2019
Рисовое вино — алкогольный напиток из риса, традиционно употребляемый в Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. Производится из ферментированного рисового крахмала, который был превращён в сахара. Источником ферментов, которые превращают крахмалы в сахар, являются микробы.[1]
Рисовое вино обычно содержит 18-25 % алкоголя. Известно более 9000 лет. Используется в азиатской гастрономии на официальных ужинах, банкетах и в кулинарии, а также используются в религиозном и церемониальном контексте.
Виды
Ниже перечислены некоторые виды рисового вина:
- Ара — бутанское рисовое, просовое или кукурузное вино.
- Брем[англ.] — балийское рисовое вино.
- Чхонджу[англ.] — светлое, очищенное рисовое вино из Кореи.
- Чолай[англ.] — красноватое рисовое вино из Западной Бенгалии, Индия.
- Чоуцзю[англ.] — молочное вино из клейкого риса, популярное в Сиане, Китай.
- Камджу[англ.] — молочное светлое рисовое вино из Кореи.
- Гвахаджу[англ.] — креплённое рисовое вино, так называемое, «летнее вино» из Кореи.
- Хария[англ.] — белое или водянистое рисовое пиво из Индии.
- Хуанцзю?! — китайское ферментированное рисовое вино, буквально «жёлтое вино» или «жёлтый ликёр», цветом от прозрачного до коричневого или коричневатого-красного.
- Лао-лао[англ.] — очищенное рисовое вино из Лаоса.
- Лихин[англ.]* — казадан-дусунское[англ.] рисовое вино из Сабаха (Восточная Малайзия).
- Макколли — молочное рисовое вино из Кореи.
- Мицзю?! — очищенное сладкое китайское рисовое вино/ликёр из ферментированного клейкого риса.
- Мирин — японское, очень сладкое рисовое вино, обычно используется в кулинарии.
- Руоукан[англ.] — вьетнамское рисовое вино, которое принято пить длинными тонкими бамбуковыми трубочками.
- Сато[англ.] — рисовое вино происходящее из Исана, региона на северо-востоке Таиланда.
- Шаосин[англ.]* — рисовое вино из Шаосина (китайская провинция Чжэцзян), вероятно, самое известное китайское рисовое вино.
- Сомбай[англ.] — камбоджийское рисовое вино/настойка на сахарном тростнике, фруктах и пряностях внутри бутылки.
- Сонти[англ.] — индийское рисовое вино.
- Тапуй[англ.] — очищенное рисовое вино из Горной провинции (Филиппины).
- Туак — даякское рисовое вино из Калимантана (Индонезия) и Саравака (Малайзия).
См. также
- Рисовая водка
- Саке (другой вариант — сакэ) — алкогольный напиток из риса из Японии. Наиболее широко известный за пределами Азии тип рисового алкоголя из-за его повсеместного присутствия в ресторанах японской еды. Часто саке называют рисовым вином, что неверно.
- Корейские алкогольные напитки
- Китайские алкогольные напитки[англ.]
- Японские вина[англ.]
Примечания
- ↑ Huang, H. T. "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science." (2000).
Ссылки
- Campbell-Platt, Geoffrey (2009). Food Science and Technology. John Wiley & Sons. pp. 86–91.
- Konstantin Berlinets. Ликбез: Азиатский алкоголь часть 2. Drinkhacker.ru (27 июля 2016). Дата обращения: 10 апреля 2018.
