Тэрияки: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
[непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки Метка: отменено |
Monkklan (обсуждение | вклад) система Поливанова Метка: отмена |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
[[File:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Курица, приготовленная с использованием соуса тэрияки]] |
[[File:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Курица, приготовленная с использованием соуса тэрияки]] |
||
'''Тэрияки |
'''Тэрияки''' ({{lang-ja|照り焼き, テリヤキ}}) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово ''тэрияки'' происходит от существительного ''тэри'' ({{lang-ja|照り}}), означающего блеск, и ''яки'' ({{lang-ja|焼き}}) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до [[Карамелизация|карамелизации]] в нём сахара, который придаёт блюду блеск. |
||
Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[ |
Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[сакэ]] и/или [[мирин]]а. Используется с [[мясо|мясными]] и [[рыба|рыбными]] блюдами. |
||
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад<ref name="britannica">{{Cite web |url=http://britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |title=Энциклопедия Британника |access-date=2019-04-19 |archive-date=2015-03-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150326222530/http://www.britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |deadlink=no }}</ref>. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками. |
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад<ref name="britannica">{{Cite web |url=http://britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |title=Энциклопедия Британника |access-date=2019-04-19 |archive-date=2015-03-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150326222530/http://www.britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki |deadlink=no }}</ref>. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками. |
Версия от 23:57, 8 мая 2024
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Chicken_teriyaki.jpg/220px-Chicken_teriyaki.jpg)
Тэрияки (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад[1]. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.
См. также
Примечания
- ↑ Энциклопедия Британника . Дата обращения: 19 апреля 2019. Архивировано 26 марта 2015 года.
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Тэрияки