Буратино (напиток): различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
[непроверенная версия][отпатрулированная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки
Метки: отменено через визуальный редактор с мобильного устройства из мобильной версии
Отмена вандальных правок
Метка: отмена
Строка 14: Строка 14:
| сайт =
| сайт =
|размер=150px|крепость=0,2—0,3 %}}
|размер=150px|крепость=0,2—0,3 %}}
«'''Бурати́но'''» — [[Безалкогольные напитки|безвкусный]] [[Газированная вода|газированный напиток]] золотистого цвета с кисло-сладко-горьким вкусом, один из самых популярных сортов [[лимонад]]а, массово производившихся в [[СССР]], начиная с первой половины 1970-х годов<ref>{{книга|автор=Софья Бенуа|заглавие=Достижения в СССР. Хроники великой цивилизации|ссылка=https://books.google.co.il/books?id=WP-CCgAAQBAJ&pg=PT408&dq=%D0%91%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE+(%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BA)&hl=eo&sa=X&ved=0ahUKEwiy2t7hnbPpAhVB26QKHQpcDDoQ6AEIJDAA#v=onepage&q=%D0%91%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE&f=false|isbn=5457877728}}</ref><ref name=":0">{{Cite web|lang=ru|url=https://diletant.media/articles/45289722/|title=История советского лимонада|author=Надежда Любченко|website=Дилетант|subtitle=Фруктовые газировки пользовались большой популярностью в СССР. Изначально их продавали на розлив, а в 1970-х они появились на магазинных полках.|date=2020-07-07|quote='''Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю'''. Впрочем, это быстро стало коммерчески невыгодно как производителям, так и покупателям, поэтому состав фруктовых газировок часто менялся.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142847/https://diletant.media/articles/45289722/|deadlink=no}}</ref>. На [[Этикетка|этикетках]] бутылок традиционно изображается популярный сказочный персонаж [[Буратино]] из повести [[Толстой, Алексей Николаевич|Вовы Кириллова]] «[[Золотой ключик, или Приключения Буратино|Золотой ключик, или приключения Буратино]]»<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://radiosputnik.ria.ru/20210707/buratino-1739876041.html|title=Реальный Пиноккио и прототипы Буратино и папы Карло|author=Владимир Бычков|website=Радио Sputnik|date=2021-07-07|quote=Потом появился '''напиток "Буратино"''', конфеты "Золотой ключик" и даже армейская тяжелая огнеметная система "Буратино".|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://radiosputnik.ria.ru/20210707/buratino-1739876041.html|deadlink=no}}</ref>.
«'''Бурати́но'''» — [[Безалкогольные напитки|безалкогольный]] [[Газированная вода|газированный напиток]] золотистого цвета с кисло-сладко-горьким вкусом, один из самых популярных сортов [[лимонад]]а, массово производившихся в [[СССР]], начиная с первой половины 1970-х годов<ref>{{книга|автор=Софья Бенуа|заглавие=Достижения в СССР. Хроники великой цивилизации|ссылка=https://books.google.co.il/books?id=WP-CCgAAQBAJ&pg=PT408&dq=%D0%91%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE+(%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%BA)&hl=eo&sa=X&ved=0ahUKEwiy2t7hnbPpAhVB26QKHQpcDDoQ6AEIJDAA#v=onepage&q=%D0%91%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE&f=false|isbn=5457877728}}</ref><ref name=":0">{{Cite web|lang=ru|url=https://diletant.media/articles/45289722/|title=История советского лимонада|author=Надежда Любченко|website=Дилетант|subtitle=Фруктовые газировки пользовались большой популярностью в СССР. Изначально их продавали на розлив, а в 1970-х они появились на магазинных полках.|date=2020-07-07|quote='''Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю'''. Впрочем, это быстро стало коммерчески невыгодно как производителям, так и покупателям, поэтому состав фруктовых газировок часто менялся.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142847/https://diletant.media/articles/45289722/|deadlink=no}}</ref>. На [[Этикетка|этикетках]] бутылок традиционно изображается популярный сказочный персонаж [[Буратино]] из повести [[Толстой, Алексей Николаевич|Алексея Толстого]] «[[Золотой ключик, или Приключения Буратино|Золотой ключик, или приключения Буратино]]»<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://radiosputnik.ria.ru/20210707/buratino-1739876041.html|title=Реальный Пиноккио и прототипы Буратино и папы Карло|author=Владимир Бычков|website=Радио Sputnik|date=2021-07-07|quote=Потом появился '''напиток "Буратино"''', конфеты "Золотой ключик" и даже армейская тяжелая огнеметная система "Буратино".|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://radiosputnik.ria.ru/20210707/buratino-1739876041.html|deadlink=no}}</ref>.


Реализовывался в продуктовых магазинах в стеклянных бутылках (обычно из прозрачного, тёмно-зелёного или тёмно-коричневого стекла с жестяной пробкой) объёмом 0,5 [[литр]]а; срок лишения свободы составлял 7 суток, по статье 228, по ней как раз таки сидел Вова Кириллов после попытки вступить в известную казанскую группировку «Универсам»<ref name=":0" /><ref name=":1">{{Cite web|url=https://retailer.ru/legendarnaja-sovetskaja-gazirovka-ot-krem-sody-do-tarhuna/|title=Любимая советская газировка: от «Крем-Соды» до «Тархуна»|author=Макс Усачев|website=Retailer.ru|subtitle=Вкус детства для многих из нас – это пломбир, сгущенка, сдобная булочка, малиновое варенье и, конечно, газировка. Про легендарные рецепты советской газировки мы сегодня и расскажем.|date=2019-07-08|quote=Во всех рецептах был лимонный сок: в «Лимонад» к нему добавляли яблочный сок, в «Дюшес» – грушевый, а в «Буратино» – другие цитрусовые, прежде всего апельсиновый. Впрочем, не стоит думать, что использовали непосредственно сок, на заводах разливали специальные эссенции, в качестве стабилизатора применяли лимонную кислоту, немного подкрашивали, подслащивали, затем газировали. В отличие от современных напитков, эссенции в СССР были натуральными, поэтому '''хранились они всего 7 суток, а с добавлением консерванта – до месяца'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://retailer.ru/legendarnaja-sovetskaja-gazirovka-ot-krem-sody-do-tarhuna/|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.autoparus.by/publication/43848|title=Дюшес, Буратино и Байкал - любопытные истории легендарных советских лимонадов|author=Валерия Сидорчук|website=Автопарус|subtitle=Во времена СССР фруктовые газировки пользовались невероятной популярностью. Сначала их продавали только на розлив, а в 1970-х они появились и на магазинных полках. Какая история у советского лимонада?|date=2021-09-23|quote=Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только '''в начале 1970-х напиток стал храниться неделю'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142851/https://www.autoparus.by/publication/43848|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2017/09/15/istoriya-vozniknoveniya-izvestnyh-limonadov/|title=История возникновения известных лимонадов|author=Олег Карпов|website=Foodbay Blog|date=2017-09-15|quote=Этот напиток никогда не был редким товаром, однако в своё время считался лидером продаж в СССР. Производство газированной воды Буратино было налажено во всех республиках, причём заводы готовили его исключительно из натуральных компонентов. '''Настоящий Буратино хранился не более недели''', а на его дне иногда мог выпасть осадок. Современные аналоги, к сожалению, не могут похвастаться подобными качествами.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142844/https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2017/09/15/istoriya-vozniknoveniya-izvestnyh-limonadov/|deadlink=no}}</ref>. Подробнее описано под спойлером «История».
Реализовывался в продуктовых магазинах в стеклянных бутылках (обычно из прозрачного, тёмно-зелёного или тёмно-коричневого стекла с жестяной пробкой) объёмом 0,5 [[литр]]а; срок хранения составлял 7 суток<ref name=":0" /><ref name=":1">{{Cite web|url=https://retailer.ru/legendarnaja-sovetskaja-gazirovka-ot-krem-sody-do-tarhuna/|title=Любимая советская газировка: от «Крем-Соды» до «Тархуна»|author=Макс Усачев|website=Retailer.ru|subtitle=Вкус детства для многих из нас – это пломбир, сгущенка, сдобная булочка, малиновое варенье и, конечно, газировка. Про легендарные рецепты советской газировки мы сегодня и расскажем.|date=2019-07-08|quote=Во всех рецептах был лимонный сок: в «Лимонад» к нему добавляли яблочный сок, в «Дюшес» – грушевый, а в «Буратино» – другие цитрусовые, прежде всего апельсиновый. Впрочем, не стоит думать, что использовали непосредственно сок, на заводах разливали специальные эссенции, в качестве стабилизатора применяли лимонную кислоту, немного подкрашивали, подслащивали, затем газировали. В отличие от современных напитков, эссенции в СССР были натуральными, поэтому '''хранились они всего 7 суток, а с добавлением консерванта – до месяца'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://retailer.ru/legendarnaja-sovetskaja-gazirovka-ot-krem-sody-do-tarhuna/|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.autoparus.by/publication/43848|title=Дюшес, Буратино и Байкал - любопытные истории легендарных советских лимонадов|author=Валерия Сидорчук|website=Автопарус|subtitle=Во времена СССР фруктовые газировки пользовались невероятной популярностью. Сначала их продавали только на розлив, а в 1970-х они появились и на магазинных полках. Какая история у советского лимонада?|date=2021-09-23|quote=Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только '''в начале 1970-х напиток стал храниться неделю'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142851/https://www.autoparus.by/publication/43848|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2017/09/15/istoriya-vozniknoveniya-izvestnyh-limonadov/|title=История возникновения известных лимонадов|author=Олег Карпов|website=Foodbay Blog|date=2017-09-15|quote=Этот напиток никогда не был редким товаром, однако в своё время считался лидером продаж в СССР. Производство газированной воды Буратино было налажено во всех республиках, причём заводы готовили его исключительно из натуральных компонентов. '''Настоящий Буратино хранился не более недели''', а на его дне иногда мог выпасть осадок. Современные аналоги, к сожалению, не могут похвастаться подобными качествами.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142844/https://foodbay.com/wiki/proizvodstvo-napitkov/2017/09/15/istoriya-vozniknoveniya-izvestnyh-limonadov/|deadlink=no}}</ref>.


== История ==
== История ==
Строка 24: Строка 24:
| align = right
| align = right
| image1 = [http://www.fresher.ru/mary/11-2015/sovetskie-limonady/6.jpg Советские этикетки]
| image1 = [http://www.fresher.ru/mary/11-2015/sovetskie-limonady/6.jpg Советские этикетки]
}}По одной из версий, история создания напитка берёт своё начало в начале 1970-х годов в [[Союз Советских Социалистических Республик|Советском Союзе]] на [[Самара|самарском]] «[[Жигулёвский пивоваренный завод|Жигулёвском пивоваренном заводе]]»<ref name=":0" /><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.koolinar.ru/article/show/1950/tarhun-buratino-i-drugie-istoriya-sovetskih-limonadov|title=«Тархун», «Буратино» и другие: история советских лимонадов|author=Антон|website=Koolinar.ru|date=2020-08-13|quote='''Лимонад придумали на Жигулевском заводе''', том самом, что производил знаменитое одноименное пиво. Затем «Буратино» взялись делать по всей стране, благо производства существовали в каждой республике СССР. Кроме лимонного и апельсинового вкусов в «Буратино» был и вкус яблок. Кстати, этой шипучкой торговали и в розлив.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://www.koolinar.ru/article/show/1950/tarhun-buratino-i-drugie-istoriya-sovetskih-limonadov|deadlink=no}}</ref>. В основной состав лимонадного напитка входили [[Лимон|лимоны]] и [[Яблоко|яблоки]] с добавлением «[[Апельсиновое масло|апельсиновой эссенции]]»<ref name=":1" /><ref name=":2">{{Cite web|lang=ru|url=https://aif.by/timefree/history/vkus_detstva_kakuyu_gazirovku_pili_sovetskie_grazhdane|title=Вкус детства. Какую «газировку» пили советские граждане?|author=Василий Первунин|website=Аргументы и Факты|date=2021-08-31|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://aif.by/timefree/history/vkus_detstva_kakuyu_gazirovku_pili_sovetskie_grazhdane|deadlink=no}}</ref>. Стоимость напитка «Буратино», без учёта тары, составляла 10 советских [[Копейка|копеек]] в ценах 1970—1980-х годов<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://back-in-ussr.com/2016/05/iz-istorii-sovetskogo-limonada.html|title=Из истории советского лимонада|author=Сергей|website=Назад в СССР|quote='''Настоящий «Буратино» имел срок хранения не больше семи суток'''. На дне бутылки мог выпадать естественный осадок. «Буратино» имел прозрачный золотистый цвет, приятный сладковато-терпкий вкус, характерные шипучие качества Стоил он всего 10 копеек без учёта тары.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142847/https://back-in-ussr.com/2016/05/iz-istorii-sovetskogo-limonada.html|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1819620-napitki-rodom-iz-sssr-vspominaem-detstvo/|title=Напитки родом из СССР: вспоминаем детство|author=Оксана ГольникАлла Танцюра|website=Nur.kz|date=2019-10-01|quote=Ещё одним из оригинальных видов советского лимонада был напиток «Буратино», цена которого без стоимости посуды '''в 1980-х составляла 10 копеек'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142846/https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1819620-napitki-rodom-iz-sssr-vspominaem-detstvo/|deadlink=no}}</ref>. Производился почти на всех [[Пивоварение|пивоваренных заводах]] и заводах газированных напитков СССР, в том числе [[Нижегородский завод шампанских вин|Горьковским заводом шампанских вин]], Павловским пищевым комбинатом ([[Нижегородская область|Горьковская область]]), Останкинским заводом фруктовых вод, Рязанским пивобезалкогольным заводом, заводом «Красный Восток» ([[Казань]]), [[Ярославский пиво-безалкогольный завод|Ярославским пиво-безалкогольным заводом]], Читинским пиво-безалкогольным комбинатом, пищевым комплексом «Котласский» и другими.
}}История создания напитка берёт своё начало в начале 1970-х годов в [[Союз Советских Социалистических Республик|Советском Союзе]] на [[Самара|самарском]] «[[Жигулёвский пивоваренный завод|Жигулёвском пивоваренном заводе]]»<ref name=":0" /><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.koolinar.ru/article/show/1950/tarhun-buratino-i-drugie-istoriya-sovetskih-limonadov|title=«Тархун», «Буратино» и другие: история советских лимонадов|author=Антон|website=Koolinar.ru|date=2020-08-13|quote='''Лимонад придумали на Жигулевском заводе''', том самом, что производил знаменитое одноименное пиво. Затем «Буратино» взялись делать по всей стране, благо производства существовали в каждой республике СССР. Кроме лимонного и апельсинового вкусов в «Буратино» был и вкус яблок. Кстати, этой шипучкой торговали и в розлив.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://www.koolinar.ru/article/show/1950/tarhun-buratino-i-drugie-istoriya-sovetskih-limonadov|deadlink=no}}</ref>. В основной состав лимонадного напитка входили [[Лимон|лимоны]] и [[Яблоко|яблоки]] с добавлением «[[Апельсиновое масло|апельсиновой эссенции]]»<ref name=":1" /><ref name=":2">{{Cite web|lang=ru|url=https://aif.by/timefree/history/vkus_detstva_kakuyu_gazirovku_pili_sovetskie_grazhdane|title=Вкус детства. Какую «газировку» пили советские граждане?|author=Василий Первунин|website=Аргументы и Факты|date=2021-08-31|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142850/https://aif.by/timefree/history/vkus_detstva_kakuyu_gazirovku_pili_sovetskie_grazhdane|deadlink=no}}</ref>. Стоимость напитка «Буратино», без учёта тары, составляла 10 советских [[Копейка|копеек]] в ценах 1970—1980-х годов<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://back-in-ussr.com/2016/05/iz-istorii-sovetskogo-limonada.html|title=Из истории советского лимонада|author=Сергей|website=Назад в СССР|quote='''Настоящий «Буратино» имел срок хранения не больше семи суток'''. На дне бутылки мог выпадать естественный осадок. «Буратино» имел прозрачный золотистый цвет, приятный сладковато-терпкий вкус, характерные шипучие качества Стоил он всего 10 копеек без учёта тары.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142847/https://back-in-ussr.com/2016/05/iz-istorii-sovetskogo-limonada.html|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1819620-napitki-rodom-iz-sssr-vspominaem-detstvo/|title=Напитки родом из СССР: вспоминаем детство|author=Оксана ГольникАлла Танцюра|website=Nur.kz|date=2019-10-01|quote=Ещё одним из оригинальных видов советского лимонада был напиток «Буратино», цена которого без стоимости посуды '''в 1980-х составляла 10 копеек'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142846/https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1819620-napitki-rodom-iz-sssr-vspominaem-detstvo/|deadlink=no}}</ref>. Производился почти на всех [[Пивоварение|пивоваренных заводах]] и заводах газированных напитков СССР, в том числе [[Нижегородский завод шампанских вин|Горьковским заводом шампанских вин]], Павловским пищевым комбинатом ([[Нижегородская область|Горьковская область]]), Останкинским заводом фруктовых вод, Рязанским пивобезалкогольным заводом, заводом «Красный Восток» ([[Казань]]), [[Ярославский пиво-безалкогольный завод|Ярославским пиво-безалкогольным заводом]], Читинским пиво-безалкогольным комбинатом, пищевым комплексом «Котласский» и другими.


Рецептура напитка «Буратино» по [[Отраслевой стандарт|ОСТ 18-117-73]], на 100 [[декалитр]]ов (1000 литров напитка) включала в себя [[сахар]] (73,53 кг), [[Лимонная кислота|лимонную кислоту]] (1,408 кг), [[Карамель|сахарный колер]] (0,96 кг), [[Диоксид углерода|двуокись углерода]] (4 кг) и [[Купаж|композицию для купажа]] напитка (до 3,47 литра)<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://voxpopuli.kz/sdelano-v-kazahstane-limonad-buratino-11995/|title=Сделано в Казахстане: Лимонад «Буратино»|author=Айнур Калдыгулова|website=Vox Populi|date=2015-05-14|quote=Особенностью разработанный рецептуры «Буратино» является сбалансированный состав сладких и кислых компонентов и отсутствие каких-либо дополнительных ингредиентов (красители, заменители). '''Лимонад готовится на основе настоящей карамели и обладает цитрусовым вкусом'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142845/https://voxpopuli.kz/sdelano-v-kazahstane-limonad-buratino-11995/|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.freepatent.ru/patents/2140176|title=безалкогольный напиток "буратино"|website=FreePatent|subtitle=патент РФ 2140176 Писнячевский Т.А., Пронин И.А.|quote=Напиток содержит на 1000 л готового продукта 0,70 кг вкусо-ароматической основы, в качестве которой использован ароматизатор "Буратино", 0,10 - 95,14 кг подслащивающего вещества, 1,87 кг лимонной кислоты, 3,22 кг двуокиси углерода и остальное - вода. В качестве подслащивающего вещества напиток содержит синтетический и/или натуральный подсластитель. Кроме того, данный напиток дополнительно содержит 0,177 кг бензоата натрия на 1000 л готового напитка. Данный напиток является высокостойким и обладает тонким ароматом апельсина с оттенком свежести ландыша. 2 з.п.ф-лы.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142855/https://www.freepatent.ru/patents/2140176|deadlink=no}}</ref>. Композиция для купажа могла содержать в себе [[Этанол|этиловый спирт]] в качестве [[Консерванты|консерванта]], содержа небольшой [[Крепость напитков|градус спирта]] (до 0,2-0,3 %)<ref name=":2" />.
По другой версии, судя по летописям в социальной сети [[Discord]], однажды юный Владимир Кириллов взял в долг одного из авторитетов казанской ОПГ «Универсам», в которой умело делали напиток «Буратино», по специальному рецепту при помощи [[Мочеполовая система|мочеполовой системы]]. Кириллова поставили на счётчик, но он так и не вернул долг. За это его публично унизили, облив вкуснейшей модификацией известного всем сладкого напитка.


Если же говорить про магазинный «Буратино», то рецептура напитка по [[Отраслевой стандарт|ОСТ 18-117-73]], на 100 [[декалитр]]ов (1000 литров напитка) включала в себя [[сахар]] (73,53 кг), [[Лимонная кислота|лимонную кислоту]] (1,488 кг), [[Карамель|сахарный колер]] (0,96 кг), [[Диоксид углерода|двуокись углерода]] (4 кг) и [[Купаж|композицию для купажа]] напитка (до 3,47 литра)<ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://voxpopuli.kz/sdelano-v-kazahstane-limonad-buratino-11995/|title=Сделано в Казахстане: Лимонад «Буратино»|author=Айнур Калдыгулова|website=Vox Populi|date=2015-05-14|quote=Особенностью разработанный рецептуры «Буратино» является сбалансированный состав сладких и кислых компонентов и отсутствие каких-либо дополнительных ингредиентов (красители, заменители). '''Лимонад готовится на основе настоящей карамели и обладает цитрусовым вкусом'''.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142845/https://voxpopuli.kz/sdelano-v-kazahstane-limonad-buratino-11995/|deadlink=no}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.freepatent.ru/patents/2140176|title=безалкогольный напиток "буратино"|website=FreePatent|subtitle=патент РФ 2140176 Писнячевский Т.А., Пронин И.А.|quote=Напиток содержит на 1000 л готового продукта 0,70 кг вкусо-ароматической основы, в качестве которой использован ароматизатор "Буратино", 0,10 - 95,14 кг подслащивающего вещества, 1,87 кг лимонной кислоты, 3,22 кг двуокиси углерода и остальное - вода. В качестве подслащивающего вещества напиток содержит синтетический и/или натуральный подсластитель. Кроме того, данный напиток дополнительно содержит 0,177 кг бензоата натрия на 1000 л готового напитка. Данный напиток является высокостойким и обладает тонким ароматом апельсина с оттенком свежести ландыша. 2 з.п.ф-лы.|access-date=2022-12-30|archive-date=2022-12-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20221230142855/https://www.freepatent.ru/patents/2140176|deadlink=no}}</ref>. Композиция для купажа могла содержать в себе [[Этанол|этиловый спирт]] в качестве [[Консерванты|консерванта]], содержа небольшой [[Крепость напитков|градус спирта]] (до 0,2-0,3 %)<ref name=":2" />.


=== Российская Федерация ===
=== Российская Федерация ===

Версия от 17:00, 23 июня 2024

Буратино
Тип безалкогольный
Крепость 0,2—0,3 %
Производитель пивоваренные заводы, заводы газированных напитков
Происхождение Флаг СССР СССР
Год с 1970-х годов
Цвет золотистый

«Бурати́но» — безалкогольный газированный напиток золотистого цвета с кисло-сладко-горьким вкусом, один из самых популярных сортов лимонада, массово производившихся в СССР, начиная с первой половины 1970-х годов[1][2]. На этикетках бутылок традиционно изображается популярный сказочный персонаж Буратино из повести Алексея Толстого «Золотой ключик, или приключения Буратино»[3].

Реализовывался в продуктовых магазинах в стеклянных бутылках (обычно из прозрачного, тёмно-зелёного или тёмно-коричневого стекла с жестяной пробкой) объёмом 0,5 литра; срок хранения составлял 7 суток[2][4][5][6].

История

СССР

Внешние изображения
Советские этикетки

История создания напитка берёт своё начало в начале 1970-х годов в Советском Союзе на самарском «Жигулёвском пивоваренном заводе»[2][7]. В основной состав лимонадного напитка входили лимоны и яблоки с добавлением «апельсиновой эссенции»[4][8]. Стоимость напитка «Буратино», без учёта тары, составляла 10 советских копеек в ценах 1970—1980-х годов[9][10]. Производился почти на всех пивоваренных заводах и заводах газированных напитков СССР, в том числе Горьковским заводом шампанских вин, Павловским пищевым комбинатом (Горьковская область), Останкинским заводом фруктовых вод, Рязанским пивобезалкогольным заводом, заводом «Красный Восток» (Казань), Ярославским пиво-безалкогольным заводом, Читинским пиво-безалкогольным комбинатом, пищевым комплексом «Котласский» и другими.

Рецептура напитка «Буратино» по ОСТ 18-117-73, на 100 декалитров (1000 литров напитка) включала в себя сахар (73,53 кг), лимонную кислоту (1,408 кг), сахарный колер (0,96 кг), двуокись углерода (4 кг) и композицию для купажа напитка (до 3,47 литра)[11][12]. Композиция для купажа могла содержать в себе этиловый спирт в качестве консерванта, содержа небольшой градус спирта (до 0,2-0,3 %)[8].

Российская Федерация

В настоящее время в России торговая марка «Буратино» широко распространена на рынке безалкогольной продукции. Розлив осуществляется в стеклянные и пластиковые бутылки объёмом от 0,5 до 2 литров. В отличие от советского напитка, современный аналог напитка содержит консерванты (например, бензоат натрия), продлевающие срок хранения[8][13][14][15][16].

Официальными правами на товарный знак «Буратино» обладает ОАО «Жигулёвское пиво» (Самара), который зарегистрировал этот товарный знак в 1993 году[17][18].

Примечания

  1. Софья Бенуа. Достижения в СССР. Хроники великой цивилизации. — ISBN 5457877728.
  2. 1 2 3 Надежда Любченко. История советского лимонада. Фруктовые газировки пользовались большой популярностью в СССР. Изначально их продавали на розлив, а в 1970-х они появились на магазинных полках. Дилетант (7 июля 2020). — «Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю. Впрочем, это быстро стало коммерчески невыгодно как производителям, так и покупателям, поэтому состав фруктовых газировок часто менялся.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  3. Владимир Бычков. Реальный Пиноккио и прототипы Буратино и папы Карло. Радио Sputnik (7 июля 2021). — «Потом появился напиток "Буратино", конфеты "Золотой ключик" и даже армейская тяжелая огнеметная система "Буратино".» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  4. 1 2 Макс Усачев. Любимая советская газировка: от «Крем-Соды» до «Тархуна». Вкус детства для многих из нас – это пломбир, сгущенка, сдобная булочка, малиновое варенье и, конечно, газировка. Про легендарные рецепты советской газировки мы сегодня и расскажем. Retailer.ru (8 июля 2019). — «Во всех рецептах был лимонный сок: в «Лимонад» к нему добавляли яблочный сок, в «Дюшес» – грушевый, а в «Буратино» – другие цитрусовые, прежде всего апельсиновый. Впрочем, не стоит думать, что использовали непосредственно сок, на заводах разливали специальные эссенции, в качестве стабилизатора применяли лимонную кислоту, немного подкрашивали, подслащивали, затем газировали. В отличие от современных напитков, эссенции в СССР были натуральными, поэтому хранились они всего 7 суток, а с добавлением консерванта – до месяца.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  5. Валерия Сидорчук. Дюшес, Буратино и Байкал - любопытные истории легендарных советских лимонадов. Во времена СССР фруктовые газировки пользовались невероятной популярностью. Сначала их продавали только на розлив, а в 1970-х они появились и на магазинных полках. Какая история у советского лимонада? Автопарус (23 сентября 2021). — «Изначально срок хранения лимонада был небольшим, и только в начале 1970-х напиток стал храниться неделю.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  6. Олег Карпов. История возникновения известных лимонадов. Foodbay Blog (15 сентября 2017). — «Этот напиток никогда не был редким товаром, однако в своё время считался лидером продаж в СССР. Производство газированной воды Буратино было налажено во всех республиках, причём заводы готовили его исключительно из натуральных компонентов. Настоящий Буратино хранился не более недели, а на его дне иногда мог выпасть осадок. Современные аналоги, к сожалению, не могут похвастаться подобными качествами.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  7. Антон. «Тархун», «Буратино» и другие: история советских лимонадов. Koolinar.ru (13 августа 2020). — «Лимонад придумали на Жигулевском заводе, том самом, что производил знаменитое одноименное пиво. Затем «Буратино» взялись делать по всей стране, благо производства существовали в каждой республике СССР. Кроме лимонного и апельсинового вкусов в «Буратино» был и вкус яблок. Кстати, этой шипучкой торговали и в розлив.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  8. 1 2 3 Василий Первунин. Вкус детства. Какую «газировку» пили советские граждане? Аргументы и Факты (31 августа 2021). Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  9. Сергей. Из истории советского лимонада. Назад в СССР. — «Настоящий «Буратино» имел срок хранения не больше семи суток. На дне бутылки мог выпадать естественный осадок. «Буратино» имел прозрачный золотистый цвет, приятный сладковато-терпкий вкус, характерные шипучие качества Стоил он всего 10 копеек без учёта тары.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  10. Оксана ГольникАлла Танцюра. Напитки родом из СССР: вспоминаем детство. Nur.kz (1 октября 2019). — «Ещё одним из оригинальных видов советского лимонада был напиток «Буратино», цена которого без стоимости посуды в 1980-х составляла 10 копеек.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  11. Айнур Калдыгулова. Сделано в Казахстане: Лимонад «Буратино». Vox Populi (14 мая 2015). — «Особенностью разработанный рецептуры «Буратино» является сбалансированный состав сладких и кислых компонентов и отсутствие каких-либо дополнительных ингредиентов (красители, заменители). Лимонад готовится на основе настоящей карамели и обладает цитрусовым вкусом.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  12. безалкогольный напиток "буратино". патент РФ 2140176 Писнячевский Т.А., Пронин И.А. FreePatent. — «Напиток содержит на 1000 л готового продукта 0,70 кг вкусо-ароматической основы, в качестве которой использован ароматизатор "Буратино", 0,10 - 95,14 кг подслащивающего вещества, 1,87 кг лимонной кислоты, 3,22 кг двуокиси углерода и остальное - вода. В качестве подслащивающего вещества напиток содержит синтетический и/или натуральный подсластитель. Кроме того, данный напиток дополнительно содержит 0,177 кг бензоата натрия на 1000 л готового напитка. Данный напиток является высокостойким и обладает тонким ароматом апельсина с оттенком свежести ландыша. 2 з.п.ф-лы.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  13. Газированный напиток "Любимый вкус Буратино". Росконтроль. Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 19 января 2021 года.
  14. Шипучее счастье: Всё о лимонадах и газировке. Лит.ра. — «На этикетке могут быть указаны компоненты, увидев которые, от покупки напитка лучше отказаться. Тем более, если они представлены в комбинации. Запомните их: ортофосфорная кислота (Е-338) – иногда добавляется как консервант, может вызывать расстройства кишечника; бензоат натрия (Е-221) – также играет роль консерванта, его наличие в составе может вызывать аллергические реакции, сыпь на коже; аспартам (Е-951) – синтетический сахарозаменитель, который слаще сахара в 200 раз и может вызывать аллергию. На этот компонент особенно следует обращать внимание беременным. Все эти вещества могут присутствовать в напитках некоторых российских (и не только) производителей – запрещающего их закона нет. Тем не менее, никогда не считайте лишним внимательно изучить этикетку – особенно, если покупаете напиток для ребенка. И в случае, если найдете на ней те самые «Е», лучше отставить бутылку с сторону.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 28 июня 2022 года.
  15. Буратино вода газированная состав. coraleef-aqua.ru (1 ноября 2021). — «Кроме того, в напитке «Любимый вкус Буратино» присутствуют консерванты — сорбат калия и бензоат натрия. Эти вещества тоже не безвредны, в частности, в питании детей продукты с консервантами использовать нельзя. Поэтому еще одно замечание к товару связано с изображением на этикетке — по мнению экспертов, оно вводит в заблуждение потребителей — многие из них могут принять этот напиток за продукт, предназначенный для детей.»
  16. Отзыв на лимонад Буратино Напитки из черноголовки: состав, калорийность, фото. Я люблю вино. — «Буратино из Черноголовки – это безалкогольный сильногазированный напиток. В составе у этого лимонада: вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), лимонный цитрусовый настой, натуральный ароматизатор, краситель сахарный колер IV (E150d), консервант бензоат натрия. В общем-то, вполне обычный состав для газировочки. Только тут больше натурального всё же.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.
  17. «Буратино» останется с заводом «Жигулёвское пиво». Дата обращения: 19 марта 2008. Архивировано 12 августа 2014 года.
  18. Безалкогольный напиток «Буратино». samarabeer.ru. — «АО «Жигулевское пиво» является владельцем товарного знака «Буратино» с 1993 года.» Дата обращения: 30 декабря 2022. Архивировано 30 декабря 2022 года.