Тэрияки: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
нормализовал оформление |
{{Соевые продукты}} |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[File:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Куриные грудки, приготовленные с использованием соуса тэрияки]] |
[[File:Chicken teriyaki.jpg|thumb|right|Куриные грудки, приготовленные с использованием соуса тэрияки]] |
||
'''Тэрияки''' ({{lang-ja|照り焼き, テリヤキ}}) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово ''тэрияки'' происходит от существительного ''тэри'' ({{lang-ja|照り}}), означающего блеск, и ''яки'' ({{lang-ja|焼き}}) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск. |
'''Тэрияки''' ({{lang-ja|照り焼き, テリヤキ}}) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово ''тэрияки'' происходит от существительного ''тэри'' ({{lang-ja|照り}}), означающего блеск, и ''яки'' ({{lang-ja|焼き}}) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до [[Карамелизация|карамелизации]] в нём сахара, который придаёт блюду блеск. |
||
Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[сакэ]] и/или [[мирин]]а. Используется с [[мясо|мясными]] и [[рыба|рыбными]] блюдами. |
Соус для тэрияки готовят из [[соевый соус|соевого соуса]] с добавлением [[сахар]]а, [[сакэ]] и/или [[мирин]]а. Используется с [[мясо|мясными]] и [[рыба|рыбными]] блюдами. |
||
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад<ref name="britannica">[http://global.britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki Энциклопедия Британника]</ref>. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими добавками. |
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад<ref name="britannica">[http://global.britannica.com/EBchecked/topic/587921/teriyaki Энциклопедия Британника]</ref>. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками. |
||
== Примечания == |
== Примечания == |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
{{food-stub}} |
{{food-stub}} |
||
{{Соевые продукты}} |
|||
{{Соусы}} |
{{Соусы}} |
||
[[Категория:Японские приправы]] |
[[Категория:Японские приправы]] |
||
Версия от 22:13, 9 февраля 2014
Тэрияки (яп. 照り焼き, テリヤキ) — традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри (яп. 照り), означающего блеск, и яки (яп. 焼き) — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами.
За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад[1]. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.
Примечания
 | В статье есть список источников, но не хватает сносок. |
Ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме Тэрияки
 |
