Лимбургский пирог: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
← Новая страница: «{{Блюдо|название=Лимбургский Влай|изображение=Dutch laddervlaai.jpg|подпись=Лимбургский…» Метка: визуальный редактор отключён |
|||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Блюдо|название=Лимбургский Влай|изображение=Dutch laddervlaai.jpg|подпись=Лимбургский Влай|тип=[[Десерт]]|национальная кухня=[[Нидерландская кухня]]<br />[[Бельгийская кухня]]<br />[[Немецкая кухня]]|оригинальное название=Limburgse vlaai|страна происхождения=[[Нидерланды]]|автор=|год=[[Средневековье]]|основные компоненты=[[дрожжевое тесто]], <br />фруктовая начинка|возможные компоненты=[[ревень]],<br />[[сыр]]<br />,[[манная крупа]]|аналоги=|калорийность=|белки=|жиры=|углеводы=|рецепт=|склад=}}'''Лимбургский влай''' (nl. Limburgse vlaai, li. Vlaaj или Vlaoj) - один из разновидностей пирога, входящий в традиционную нидерландскую кухню. Первые упоминания относятся к XIV веку. Пирог основан на дрожжевом тесте с фруктовой добавкой в качестве наполнителя. Допускается использование сыра или [[Ревень|ревеня]]. Если в качестве наполнителя используются сливки или крем, то такой пирог не может называться Лимбургским влайем.<ref>{{Cite web|url=http://re-cept.com/article.php?id_article=3980|title=Лимбургский флай (Limburgse vlaai) с ревенем|author=Merinka|work=|date=|publisher=Мои любимые рецепты}}</ref>Он буде носить название - "''[http://www.holland.com/global/tourism/article/rijstevlaai-3.htm Rijstevlaai]''". В Нидерландах эти пироги пользуются большой популярностью, о чем говорит национальная компания "''[http://multivlaai.nl/vlaaien MultiVlaai]''" (специализирующаяся на их изготовлении) и ее более 116 филиалов по всей стране.<ref>{{Cite web|url=http://elligo.ru/kuxnya-niderlandov-2/vkusnye-deserty-iz-niderlandov.html|title=ЧТО ЕДЯТ В НИДЕРЛАНДАХ НА ДЕСЕРТ?|author=Эллина|work=Кухня Нидерландов|date=11.09.2012|publisher=elligo.ru}}</ref> |
{{Блюдо|название=Лимбургский Влай|изображение=Dutch laddervlaai.jpg|подпись=Лимбургский Влай|тип=[[Десерт]]|национальная кухня=[[Нидерландская кухня]]<br />[[Бельгийская кухня]]<br />[[Немецкая кухня]]|оригинальное название=Limburgse vlaai|страна происхождения=[[Нидерланды]]|автор=|год=[[Средневековье]]|основные компоненты=[[дрожжевое тесто]], <br />фруктовая начинка|возможные компоненты=[[ревень]],<br />[[сыр]]<br />,[[манная крупа]]|аналоги=|калорийность=|белки=|жиры=|углеводы=|рецепт=|склад=}}'''Лимбургский влай''' (nl. Limburgse vlaai, li. Vlaaj или Vlaoj) - один из разновидностей пирога, входящий в традиционную нидерландскую кухню. Первые упоминания относятся к XIV веку. Пирог основан на дрожжевом тесте с фруктовой добавкой в качестве наполнителя. Допускается использование сыра или [[Ревень|ревеня]]. Если в качестве наполнителя или декорирования используются сливки или крем, то такой пирог не может называться Лимбургским влайем.<ref>{{Cite web|url=http://re-cept.com/article.php?id_article=3980|title=Лимбургский флай (Limburgse vlaai) с ревенем|author=Merinka|work=|date=|publisher=Мои любимые рецепты}}</ref>Он буде носить название - "''[http://www.holland.com/global/tourism/article/rijstevlaai-3.htm Rijstevlaai]''". В Нидерландах эти пироги пользуются большой популярностью, о чем говорит национальная компания "''[http://multivlaai.nl/vlaaien MultiVlaai]''" (специализирующаяся на их изготовлении) и ее более 116 филиалов по всей стране.<ref>{{Cite web|url=http://elligo.ru/kuxnya-niderlandov-2/vkusnye-deserty-iz-niderlandov.html|title=ЧТО ЕДЯТ В НИДЕРЛАНДАХ НА ДЕСЕРТ?|author=Эллина|work=Кухня Нидерландов|date=11.09.2012|publisher=elligo.ru}}</ref> |
||
== История == |
== История == |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
== Приготовление == |
== Приготовление == |
||
Процесс приготовления ничем не отличается от любого другого на пирога, на основании дрожжевого теста. Неотъемлемой особенностью рецепта |
Процесс приготовления ничем не отличается от любого другого на пирога, на основании дрожжевого теста. Неотъемлемой особенностью рецепта является оформление, а именно решетчатое декорирование полосками теста, наложенными поверх друг-друга, с заворачиванием краев вовнутрь. Однако, допустимо сокрытие начинки под сплошным слоем теста. Выпекается продукт при температуре 180°С около 20 минут.<ref>{{Cite web|url=http://goldrecipes.ru/limburgskiy-flay/|title=Рецепт. Лимбургский флай|author=|work=Золотые рецепты|date=31.05.2014|publisher=goldrecipes.ru}}</ref> |
||
== Галерея == |
== Галерея == |
||
Версия от 06:39, 14 мая 2016
| Лимбургский Влай | |
|---|---|
| Limburgse vlaai | |
 Лимбургский Влай | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Нидерландская кухня Бельгийская кухня Немецкая кухня |
|
| Страна происхождения | Нидерланды |
| Время появления | Средневековье |
| Компоненты | |
| Основные |
дрожжевое тесто, фруктовая начинка |
| Возможные |
ревень, сыр ,манная крупа |
| Подача | |
| Тип блюда | Десерт |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Лимбургский влай (nl. Limburgse vlaai, li. Vlaaj или Vlaoj) - один из разновидностей пирога, входящий в традиционную нидерландскую кухню. Первые упоминания относятся к XIV веку. Пирог основан на дрожжевом тесте с фруктовой добавкой в качестве наполнителя. Допускается использование сыра или ревеня. Если в качестве наполнителя или декорирования используются сливки или крем, то такой пирог не может называться Лимбургским влайем.[1]Он буде носить название - "Rijstevlaai". В Нидерландах эти пироги пользуются большой популярностью, о чем говорит национальная компания "MultiVlaai" (специализирующаяся на их изготовлении) и ее более 116 филиалов по всей стране.[2]
История
Лимбургский плоский пирог можно считать одним из древних блюд Нидерландов. Первые упоминания о пироге (vlaai) и пекарях (vladbecker), которые специализировались на его приготовлении, относятся к хроникам 1338 года. Изначально, эти пироги использовались как праздничное угощение по церковным торжествам, два раза год.[3]Распространено ошибочный перевод и произношение vlaai на русский язык, как - флай. Исходя из грамматики голландского (нидерландского) языка следует, что согласная V, является полузвонким звуком, который отличается от глухого F звонкостью, а от W большим трением и напряжением произношения, что в итоге передается как "вэ" без исключений из правила.[4]
Компоненты
Для теста
Основными компонентами для изготовления теста являются: мука, сухие дрожжи, сливочное масло, соль, сахар, желток, молоко.[5]Существуют рецепты, в которых в тесто добавляют манную крупу, что бы придать большую плотность, а также увеличить время сохранения выпечки до момента черствения.[6]
Для начинки
Для начинки используется достаточно широкий круг продуктов. Многообразие рецептов говорит о том, что в пирог добавляют всевозможные фрукты (вишня, абрикос, смородина, яблоко). Допустимо использование джемовой массы. Некоторые варианты включают в себя в качестве основы - сыры и корень ревеня.
Приготовление
Процесс приготовления ничем не отличается от любого другого на пирога, на основании дрожжевого теста. Неотъемлемой особенностью рецепта является оформление, а именно решетчатое декорирование полосками теста, наложенными поверх друг-друга, с заворачиванием краев вовнутрь. Однако, допустимо сокрытие начинки под сплошным слоем теста. Выпекается продукт при температуре 180°С около 20 минут.[7]
Галерея
Смотри также
Обзор традиционных голландских десертов
Нидерландский классический рецепт
Разновидности Лимбургского влайя
Источники
- ↑ Merinka. Лимбургский флай (Limburgse vlaai) с ревенем. Мои любимые рецепты.
- ↑ Эллина. ЧТО ЕДЯТ В НИДЕРЛАНДАХ НА ДЕСЕРТ? Кухня Нидерландов. elligo.ru (11 сентября 2012).
- ↑ Ольга Бакланова. Лимбургский пирог. Выпечка. Вся Соль.RU (26/12/14).
- ↑ Т.Н. Дренясова, Л. С. Шечкова. Nederlands. Нидерландский язык.Практический курс. — второе исправленное. — Санкт-Питербург: "Глосса", 1998. — С. 26. — 256 с. — ISBN 5-7498-0024-5.
- ↑ Марина. Лимбургский флай. Выпечка. Рецепт|Кулинарные рецепты рунета.
- ↑ Александр. Маленькие хитрости: чтобы пирог был пышным. Выпечка, Сдобная выпечка. POKUSHAY.RU.
- ↑ Рецепт. Лимбургский флай. Золотые рецепты. goldrecipes.ru (31 мая 2014).
