Куурдак

традиционный суп-пюре у кочевников-скотоводов, из мяса и печени (иногда с добавлением почек, мелконарубленных лёгких, сердца, селезёнки - для большей наваристости, густоты и насыщения вкусовой гаммы). В современном варианте обязательно используется картофель в целях придания большей наваристости и густоты (иногда также добавляют морковь и кусочки тыквы - для вкусовой гаммы). Название проиходит от слова куыру - жарить, так как перед варкой, кусочки мяса и печени слегка поджариваются.