Palmový olej: Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Aktuálna revízia z 04:45, 9. október 2023

Palmový olej je jedlý rastlinný olej, ktorý sa ale nezískava zo semien ale z oplodia palmy.^[1] Zo semien sa vyrába tzv. palmojadrový olej, ktorý má iné zloženie.^[2] Palmový olej sa vyrába z palmy olejnej (Elaeis guineensis) a patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa vitamínu E a prírodných karoténov. Hlavnou zložkou je kyselina palmitová. Pri izbovej teplote je v polotuhej forme a má žltohnedú farbu. Palmový olej je typ jedlej zeleniny, ktorá sa získava z ovocia palmy, ktorá narastá na africkom palmovom strome. Je to najviac využiteľná zelenina na zemi. Palmové stromy pochádzajú pôvodne zo západnej Afriky, ale prežijú v každom prostredí, kde je prales. Dnes je palma olejná vysádzaná po celom svete v Afrike, Ázii, Severnej a Južnej Amerike. 85 % palmového oleja je globálne produkovaných a exportovaných hlavne z Indonézie a Malajzie[1] Archivované 2016-04-23 na Wayback Machine.

Použitie

Deriváty kyseliny palmitovej sa používali v kombinácii s naftou počas Druhej svetovej vojny na výrobu napalmu.^[3]

Mnohé polotovarové potraviny obsahujú palmový olej ako prísadu.^[4]

Označovanie potravín

Donedávna bol v EÚ palmový olej označovaný v potravinách ako rastlinný tuk alebo rastlinný olej. Od roku 2014 však zákon stanovuje povinnosť označovať presný názov rastlinného tuku, čo zahŕňa označovanie potravín, kde sa nachádza palmový olej. Rastlinné oleje a tuky môžu byť označené ako rastlinné tuky alebo oleje, ale musia taktiež obsahovať presný typ (napr. palmový, slnečnicový... ) a ich pomer[2].

Sociálny a environmentálny vplyv

Sociálny

Produkcia palmového oleja má negatívne, ale aj pozitívne vplyvy na ľudí, pracovníkov a obyvateľov oblastí, kde sa palmový olej pestuje a spracováva. Palmový olej poskytuje hlavne zamestnanie, zlepšuje infraštruktúru, služby a znižuje chudobu. Avšak na druhej strane plantáže tejto rastliny sú ilegálne vysadené na úkor obyvateľov týchto území a bez hocakej kompenzácie. Na základe týchto tvrdení ide aj o dôkazy o neľudských podmienkach ľudí pracujúcich na týchto plantážach.

Environmentálny

Vysádzanie palmových stromov je kritizované kvôli vplyvu na životné prostredie. Pre odlesňovanie, vyhynutie zvierat ako orangutan, tiger sumatranský a emisie skleníkových plynov. Keďže 50 % pôdy Malajzie tvoria lesy, vzniká tam obava o totálny kolaps životného prostredia. [3]

Organizácia Okrúhly stôl o udržateľnej produkcii palmového oleja

Obsah mastných kyselín v palmovom oleji^[5]
Typ kyseliny			pct
myristová nasýtená C14			1,0 %
palmitová nasýtená C16			43,5 %
stearová nasycená C18			4,3 %
olejová mononenasýtená C18			36,6 %
linolová polynenasýtená C18			9,1 %
Ostatné/neznáme			5,5 %
čierná: nasytené; šedá: mononenasytené; modrá: polynenasytené

Organizácia Roundtable on Sustainable Palm Oil bola vytvorená v roku 2004 na základe viacerých neštátnych organizácií ochrany životného prostredia zaoberajúcich sa environmentálnym vplyvom palmového oleja. Organizácia určila medzinárodné štandardy používania palmového oleja. Producenti, ktorí produkujú palmový olej viac „ekologicky“ a prejdú požiadavkami, ktoré táto organizácia určuje, dostanú známku tzv. Certified Sustainable Palm Oil (CSPO) [4]

Bionafta

Bližšie informácie v hlavnom článku: bionafta

Palmový olej, rovnako ako ostatné rastlinné oleje, možno použiť na výrobu bionafty.

Referencie

↑ Composition of foods: fats and oils. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration, 1979. S. 4.
↑ POKU, Kwasi. Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. [s.l.] : Food and Agriculture Organization, 2002. Dostupné online. ISBN 92-5-104859-2.
↑ Napalm
↑ Palm oil products and the weekly shop. BBC Panorama, 22. február 2010. Dostupné online [cit. 2010-02-22].
↑ searched for Oil, Palm

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Palmový olej

Externé odkazy

Chemický portál
Biologický portál

[1] Composition of foods: fats and oils. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration, 1979. S. 4.

[2] POKU, Kwasi. Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. [s.l.] : Food and Agriculture Organization, 2002. Dostupné online. ISBN 92-5-104859-2.

[GS_Napalm-3] Napalm

[BBC_Panorama-4] Palm oil products and the weekly shop. BBC Panorama, 22. február 2010. Dostupné online [cit. 2010-02-22].

[5] searched for Oil, Palm

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

@@ Riadok 1: / Riadok 1: @@
 [[Súbor:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|thumb|Palmový olej]]
-'''Palmový olej''' je forma jedlého [[rastlinný olej|rastlinného oleja]], ktorý sa ale nezískava zo [[semeno|semien]] ale z [[oplodie|oplodia]] palmy.<ref>{{Citácia knihy|priezvisko1=Reeves |meno1=James B. |priezvisko2=Weihrauch |meno2=John L. |autor3=Consumer and Food Economics Institute |titul=Composition of foods: fats and oils |séria=Agriculture handbook 8-4 |rok=1979 |vydavateľ=U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration |miesto=Washington, D.C. |oclc=5301713 |strany=4}}</ref> Zo semien sa vyrába tzv. [[palmojadrový olej]], ktorý má ale iné zloženie.<ref>{{Citácia knihy|ročník=Origin of oil palm |url=http://www.fao.org/DOCREP/005/y4355e/y4355e03.htm |titul=Small-Scale Palm Oil Processing in Africa |meno=Kwasi |priezvisko=Poku |vydavateľ=[[Food and Agriculture Organization]] |séria=FAO Agricultural Services Bulletin 148 |rok=2002 |isbn=92-5-104859-2}}</ref> Palmový olej sa vyrába z [[palma olejná|palmy olejnej]] (''Elaeis guineensis'') patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa [[Vitamín E|vitamínu E]] a prírodných [[karotén]]ov. Hlavnou zložkou je [[kyselina laurová]]. Pri izbovej teplote je v polo-pevnej forme a má žltohnedú farbu.
+'''Palmový olej''' je jedlý [[rastlinný olej]], ktorý sa ale nezískava zo [[semeno|semien]] ale z [[oplodie|oplodia]] palmy.<ref>{{Citácia knihy|priezvisko1=Reeves |meno1=James B. |priezvisko2=Weihrauch |meno2=John L. |autor3=Consumer and Food Economics Institute |titul=Composition of foods: fats and oils |séria=Agriculture handbook 8-4 |rok=1979 |vydavateľ=U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration |miesto=Washington, D.C. |oclc=5301713 |strany=4}}</ref> Zo semien sa vyrába tzv. [[palmojadrový olej]], ktorý má iné zloženie.<ref>{{Citácia knihy|ročník=Origin of oil palm |url=http://www.fao.org/DOCREP/005/y4355e/y4355e03.htm |titul=Small-Scale Palm Oil Processing in Africa |meno=Kwasi |priezvisko=Poku |vydavateľ=[[Food and Agriculture Organization]] |séria=FAO Agricultural Services Bulletin 148 |rok=2002 |isbn=92-5-104859-2}}</ref> Palmový olej sa vyrába z [[palma olejná|palmy olejnej]] (''Elaeis guineensis'') a patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa [[Vitamín E|vitamínu E]] a prírodných [[karotén]]ov. Hlavnou zložkou je [[kyselina palmitová]]. Pri izbovej teplote je v polotuhej forme a má žltohnedú farbu. Palmový olej je typ jedlej zeleniny, ktorá sa získava z ovocia palmy, ktorá narastá na africkom palmovom strome. Je to najviac využiteľná zelenina na zemi. Palmové stromy pochádzajú pôvodne zo západnej Afriky, ale prežijú v každom prostredí, kde je prales. Dnes je palma olejná vysádzaná po celom svete v Afrike, Ázii, Severnej a Južnej Amerike. 85 % palmového oleja je globálne produkovaných a exportovaných hlavne z Indonézie a Malajzie[http://www.wwf.org.au/our_work/saving_the_natural_world/forests/palm_oil/] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160423232026/http://www.wwf.org.au/our_work/saving_the_natural_world/forests/palm_oil/ |date=2016-04-23 }}.
 == Použitie ==
+[[Súbor:Palmöltanks.jpg|thumb|Dopĺňanie nádrží elektrárne na biomasu]]
 Deriváty [[kyselina palmitová|kyseliny palmitovej]] sa používali v kombinácii s [[nafta|naftou]] počas [[Druhá svetová vojna|Druhej svetovej vojny]] na výrobu [[napalm]]u.<ref name="GS Napalm">[http://www.globalsecurity.org/military/systems/munitions/napalm.htm Napalm<!-- Bot generated title -->]</ref>
 Mnohé [[polotovarové potraviny]] obsahujú palmový olej ako prísadu.<ref name="BBC Panorama">{{Citácia periodika|url=http://news.bbc.co.uk/panorama/hi/front_page/newsid_8517000/8517093.stm|titul=Palm oil products and the weekly shop|dátum vydania=22. február 2010|periodikum=BBC Panorama|dátum prístupu=2010-02-22}}</ref>
+== Označovanie potravín ==
-=== Bionafta ===
+Donedávna bol v EÚ palmový olej označovaný v potravinách ako rastlinný tuk alebo rastlinný olej. Od roku 2014 však zákon stanovuje povinnosť označovať presný názov rastlinného tuku, čo zahŕňa označovanie potravín, kde sa nachádza palmový olej. Rastlinné oleje a tuky môžu byť označené ako rastlinné tuky alebo oleje, ale musia taktiež obsahovať presný typ (napr. palmový, slnečnicový... ) a ich pomer[http://d2ouvy59p0dg6k.cloudfront.net/downloads/po_scorecard_2013_1.pdf].
-[[Súbor:Palmöltanks.jpg|thumb|Dopĺňanie nádrží elektrárne na biomasu]]
-{{Hlavný článok|Biodiesel}}
-Palmový olej, rovnako ako ostatné rastlinné oleje, možno použiť na výrobu [[biodiesel|bionafty]].
+== Sociálny a environmentálny vplyv ==
-Približná koncentrácia [[mastná kyselina|mastných kyselín]] v palmovom oleji je nasledovná:<ref>
+[[Súbor:Illegal Deforestation Plantation.jpeg|thumb|Budovanie nelegálne plantáže palmy olejnej na mieste pôvodného dažďového pralesa.]]
-Ang, Catharina Y. W., KeShun Liu, and Yao-Wen Huang, eds. (1999). ''Asian Foods''</ref>
+=== Sociálny ===
+Produkcia palmového oleja má negatívne, ale aj pozitívne vplyvy na ľudí, pracovníkov a obyvateľov oblastí, kde sa palmový olej pestuje a spracováva. Palmový olej poskytuje hlavne zamestnanie, zlepšuje infraštruktúru, služby a znižuje chudobu. Avšak na druhej strane plantáže tejto rastliny sú ilegálne vysadené na úkor obyvateľov týchto území a bez hocakej kompenzácie. Na základe týchto tvrdení ide aj o dôkazy o neľudských podmienkach ľudí pracujúcich na týchto plantážach.
+=== Environmentálny ===
-* nasýtená [[kyselina palmová]] C16 - 44,3%
+Vysádzanie palmových stromov je kritizované kvôli vplyvu na životné prostredie. Pre odlesňovanie, vyhynutie zvierat ako orangutan, tiger sumatranský a emisie skleníkových plynov. Keďže 50 % pôdy Malajzie tvoria lesy, vzniká tam obava o totálny kolaps životného prostredia. [http://www.saynotopalmoil.com/Whats_the_issue.php]
-* nasýtená [[kyselina stearová]] C18 - 4,6%
-* nasýtená [[kyselina myristová]] C14 - 1,0%
+== Organizácia Okrúhly stôl o udržateľnej produkcii palmového oleja ==
-* mononasýtená [[kyselina olejová]] C18 - 38,7%
+{{bar box
-* polynenasýtená [[kyselina linoleová]] C18 - 10,5%
+|title=Obsah mastných kyselín v palmovom oleji<ref>[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl searched for Oil, Palm]</ref>
-* ostatné - 0,9%
+|titlebar=#DDD
+|left1=Typ kyseliny
+|right1=pct
+|width=400px
+|barwidth=100px
+|float=right
+|bars=
+{{bar percent|[[Kyselina myristová|myristová]] nasýtená C14|black|1.0}}
+{{bar percent|[[Kyselina palmitová|palmitová]] nasýtená C16|black|43.5}}
+{{bar percent|[[Kyselina stearová|stearová]] nasycená C18|black|4.3}}
+{{bar percent|[[Kyselina olejová|olejová]] mononenasýtená C18|grey|36.6}}
+{{bar percent|[[Kyselina linolová|linolová]] polynenasýtená C18|blue|9.1}}
+{{bar percent|Ostatné/neznáme|green|5.5}}
+|caption=''čierná'': nasytené; ''šedá'': mononenasytené; ''modrá'': polynenasytené
+}}
+Organizácia Roundtable on Sustainable Palm Oil bola vytvorená v roku 2004 na základe viacerých neštátnych organizácií ochrany životného prostredia zaoberajúcich sa environmentálnym vplyvom palmového oleja. Organizácia určila medzinárodné štandardy používania palmového oleja. Producenti, ktorí produkujú palmový olej viac „ekologicky“ a prejdú požiadavkami, ktoré táto organizácia určuje, dostanú známku tzv. '''Certified Sustainable Palm Oil (CSPO)''' [http://d2ouvy59p0dg6k.cloudfront.net/downloads/po_scorecard_2013_1.pdf]
+=== Bionafta ===
+{{Hlavný článok|bionafta}}
+Palmový olej, rovnako ako ostatné rastlinné oleje, možno použiť na výrobu [[bionafta|bionafty]].
 == Referencie ==
@@ Riadok 30: / Riadok 51: @@
 == Externé odkazy ==
+{{Portál|Chémia||Biológia}}
 * [http://www.indexmundi.com/en/commodities/agricultural/oil-palm/ Palmový olej - Produkcia, Konzumácia, Exportné a Importné štatistiky krajín]
 * [http://www.journeytoforever.org/biodiesel_SVO-palm.html Palmový olej ako palivo pre poľnohospodárske naftové motory: Comparative Testing against Diesel Oil]
@@ Riadok 36: / Riadok 58: @@
 [[Kategória:Rastlinné oleje]]
 [[Kategória:Oleje na varenie]]
-[[ar:زيت النخيل]]
-[[bg:Палмово масло]]
-[[ca:Oli de palma]]
-[[cs:Palmový olej]]
-[[de:Palmöl]]
-[[en:Palm oil]]
-[[eo:Palmoleo]]
-[[es:Aceite de palma]]
-[[eu:Palma olio]]
-[[fa:روغن نخل]]
-[[fi:Palmuöljy]]
-[[fr:Huile de palme]]
-[[hi:ताड़ का तेल]]
-[[hu:Pálmaolaj]]
-[[it:Olio di palma]]
-[[ja:パーム油]]
-[[ka:პალმის ზეთი]]
-[[kg:Muamba]]
-[[ko:팜유]]
-[[ln:Mafúta ma mbíla]]
-[[lt:Alyvpalmių aliejus]]
-[[mr:पाम तेल]]
-[[ms:Minyak kelapa sawit]]
-[[nl:Palmolie]]
-[[no:Palmeolje]]
-[[pl:Olej palmowy]]
-[[pt:Azeite de dendê]]
-[[ro:Ulei de palmier]]
-[[ru:Пальмовое масло]]
-[[sv:Palmolja]]
-[[sw:Mawese]]
-[[te:పామాయిల్]]
-[[th:น้ำมันปาล์ม]]
-[[uk:Пальмова олія]]
-[[vi:Dầu cọ]]
-[[zh:棕櫚油]]