Palmový olej: Rozdiel medzi revíziami
Palmovy olej, Oznacovanie potravín. Sociálny a envoronmentálny vplyv. Značky: možný spam vizuálny editor |
Nerozumiem Značky: úprava z mobilu úprava z mobilného webu |
||
| Riadok 1: | Riadok 1: | ||
[[Súbor:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|thumb|Palmový olej]] |
[[Súbor:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|thumb|Palmový olej]] |
||
Palmový olej vás môže stáť aj život dávajte si na tú sviňu pozor ... |
|||
'''Palmový olej''' je forma jedlého [[rastlinný olej|rastlinného oleja]], ktorý sa ale nezískava zo [[semeno|semien]] ale z [[oplodie|oplodia]] palmy.<ref>{{Citácia knihy|priezvisko1=Reeves |meno1=James B. |priezvisko2=Weihrauch |meno2=John L. |autor3=Consumer and Food Economics Institute |titul=Composition of foods: fats and oils |séria=Agriculture handbook 8-4 |rok=1979 |vydavateľ=U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration |miesto=Washington, D.C. |oclc=5301713 |strany=4}}</ref> Zo semien sa vyrába tzv. [[palmojadrový olej]], ktorý má ale iné zloženie.<ref>{{Citácia knihy|ročník=Origin of oil palm |url=http://www.fao.org/DOCREP/005/y4355e/y4355e03.htm |titul=Small-Scale Palm Oil Processing in Africa |meno=Kwasi |priezvisko=Poku |vydavateľ=[[Food and Agriculture Organization]] |séria=FAO Agricultural Services Bulletin 148 |rok=2002 |isbn=92-5-104859-2}}</ref> Palmový olej sa vyrába z [[palma olejná|palmy olejnej]] (''Elaeis guineensis'') patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa [[Vitamín E|vitamínu E]] a prírodných [[karotén]]ov. Hlavnou zložkou je [[kyselina palmitová]]. Pri izbovej teplote je v polo-pevnej forme a má žltohnedú farbu.Palmový olej je typ jedlej zeleniny, ktorá sa získava z ovocia palmy, ktorá narastá na africkom palmovom strome. Je to najviac využiteľná zelenina na zemi. Palmové stromy pochádzajú originálne zo západnej Afriky, ale prežijú v každom prostredí, kde je prales. Dnes je palmový olej vysádzaný po celom svete v Afrike, Ázii, Severnej a Južnej Amerike. 85% palmového oleja je globálne produkované a exportované hlavne z Indonézie a Malajzie.[http://www.wwf.org.au/our_work/saving_the_natural_world/forests/palm_oil/] |
'''Palmový olej''' je forma jedlého [[rastlinný olej|rastlinného oleja]], ktorý sa ale nezískava zo [[semeno|semien]] ale z [[oplodie|oplodia]] palmy.<ref>{{Citácia knihy|priezvisko1=Reeves |meno1=James B. |priezvisko2=Weihrauch |meno2=John L. |autor3=Consumer and Food Economics Institute |titul=Composition of foods: fats and oils |séria=Agriculture handbook 8-4 |rok=1979 |vydavateľ=U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration |miesto=Washington, D.C. |oclc=5301713 |strany=4}}</ref> Zo semien sa vyrába tzv. [[palmojadrový olej]], ktorý má ale iné zloženie.<ref>{{Citácia knihy|ročník=Origin of oil palm |url=http://www.fao.org/DOCREP/005/y4355e/y4355e03.htm |titul=Small-Scale Palm Oil Processing in Africa |meno=Kwasi |priezvisko=Poku |vydavateľ=[[Food and Agriculture Organization]] |séria=FAO Agricultural Services Bulletin 148 |rok=2002 |isbn=92-5-104859-2}}</ref> Palmový olej sa vyrába z [[palma olejná|palmy olejnej]] (''Elaeis guineensis'') patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa [[Vitamín E|vitamínu E]] a prírodných [[karotén]]ov. Hlavnou zložkou je [[kyselina palmitová]]. Pri izbovej teplote je v polo-pevnej forme a má žltohnedú farbu.Palmový olej je typ jedlej zeleniny, ktorá sa získava z ovocia palmy, ktorá narastá na africkom palmovom strome. Je to najviac využiteľná zelenina na zemi. Palmové stromy pochádzajú originálne zo západnej Afriky, ale prežijú v každom prostredí, kde je prales. Dnes je palmový olej vysádzaný po celom svete v Afrike, Ázii, Severnej a Južnej Amerike. 85% palmového oleja je globálne produkované a exportované hlavne z Indonézie a Malajzie.[http://www.wwf.org.au/our_work/saving_the_natural_world/forests/palm_oil/] |
||
Verzia z 12:25, 23. máj 2016
Palmový olej vás môže stáť aj život dávajte si na tú sviňu pozor ... Palmový olej je forma jedlého rastlinného oleja, ktorý sa ale nezískava zo semien ale z oplodia palmy.[1] Zo semien sa vyrába tzv. palmojadrový olej, ktorý má ale iné zloženie.[2] Palmový olej sa vyrába z palmy olejnej (Elaeis guineensis) patrí k najbežnejším rastlinným olejom. Obsahuje veľa vitamínu E a prírodných karoténov. Hlavnou zložkou je kyselina palmitová. Pri izbovej teplote je v polo-pevnej forme a má žltohnedú farbu.Palmový olej je typ jedlej zeleniny, ktorá sa získava z ovocia palmy, ktorá narastá na africkom palmovom strome. Je to najviac využiteľná zelenina na zemi. Palmové stromy pochádzajú originálne zo západnej Afriky, ale prežijú v každom prostredí, kde je prales. Dnes je palmový olej vysádzaný po celom svete v Afrike, Ázii, Severnej a Južnej Amerike. 85% palmového oleja je globálne produkované a exportované hlavne z Indonézie a Malajzie.[1]
Použitie
Deriváty kyseliny palmitovej sa používali v kombinácii s naftou počas Druhej svetovej vojny na výrobu napalmu.[3]
Mnohé polotovarové potraviny obsahujú palmový olej ako prísadu.[4]
Označovanie potravín
Donedávna bol v EU palmový olej označovaný v potravinách ako rastlinný tuk alebo rastlinný olej. Od roku 2014 však zákon udeľuje povinnosť označovať presný názov rastlinného tuku, čo taktiež zahŕňa označovanie potravín kde sa nachádza palmový olej. Rastlinné oleje a tuky môžu byť označené ako Rastlinné tuky alebo oleje ale musia taktiež obsahovať presný typ (napr. palmový, slnečnicový..) a ich pomer. [2]
Sociálny a environmentálny vplyv
Sociálny
Produkcia palmového oleja má negatívne ale aj pozitívne vplyvy na ľudí, pracovníkov a obyvateľov oblastí, kde sa palmový olej pestuje a spracováva. Palmový olej poskytuje hlavne zamestnanie, zlepšuje infraštruktúru, služby a znižuje chudobu. Avšak na druhej strane plantáže tejto rastliny sú ilegálne vysadené na úkor obyvateľov týchto území a bez hocakej kompenzácie. Na základe týchto tvrdení ide aj o dôkazy o neľudských podmienkach ľudí pracujúcich na týchto plantážach.
Environmentálny
Vysádzanie palmových stromov je kritizované vďaka vplyvu na životné prostredie. Odlesňovanie, vyhynutie rôznych zvierat ako orangutan, tiger sumatranský a vznik emisie skleníkových plynov. Keďže Malajzia má 50% ich pôdy lesy, vzniká tam obava o totálny kolaps životného prostredia. [3]
Organizácia Roundtable o udržateľnej produkcii palmového oleja
Organizácia (Roundtable on Sustainable Palm Oil) bola vytvorená v roku 2004 na základe viacerých neštátnych organizácií o životnom prostredí zaoberajúce sa environmentálnym vplyvom palmového oleja. Organizácia určila medzinárodné štandardy používania palmového oleja. Producenti, ktorí produkujú palmový olej viac „ekologicky“ a prejdú požiadavkám, ktoré táto organizácia určuje, dostanú známku tzv Certified Sustainable Palm Oil (CSPO) [4]
Bionafta
Palmový olej, rovnako ako ostatné rastlinné oleje, možno použiť na výrobu bionafty.
Približná koncentrácia mastných kyselín v palmovom oleji je nasledovná:[5]
- nasýtená kyselina palmová C16 - 44,3%
- nasýtená kyselina stearová C18 - 4,6%
- nasýtená kyselina myristová C14 - 1,0%
- mononenasýtená kyselina olejová C18 - 38,7%
- polynenasýtená kyselina linoleová C18 - 10,5%
- ostatné - 0,9%
Referencie
- ↑ Composition of foods: fats and oils. Washington, D.C. : U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration, 1979. S. 4.
- ↑ POKU, Kwasi. Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. [s.l.] : Food and Agriculture Organization, 2002. Dostupné online. ISBN 92-5-104859-2.
- ↑ Napalm
- ↑ Palm oil products and the weekly shop. BBC Panorama, 22. február 2010. Dostupné online [cit. 2010-02-22].
- ↑ Ang, Catharina Y. W., KeShun Liu, and Yao-Wen Huang, eds. (1999). Asian Foods
Iné projekty
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Palmový olej
