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「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中

2024/07/12 16:55 |撰文、攝影 許世哲
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「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中

價值9萬8的花膠皇還沒開賣就秒殺!香港米其林名廚鄭錦富(富哥)來台,帶著總價超過300萬元新台幣的頂級食材辦「見面會」,包括13頭日本岩手縣吉品鮑、收藏級花膠皇等食材,8/5起將在名人坊全台5家分店巡迴,推出4種尊榮套餐,價格每套8,800元起,吸引饕客搶訂,2.5頭的花膠皇還沒開賣就已秒殺!趁著今天富哥快閃來台,讓小編帶大家一窺金字塔頂端的美食盛宴是吃什麼?下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

 

雲端烤鴨 世貿聯誼社燒臘功底

名人坊5家分店遍布全台,分別位於台北、台中、台南及高雄,其中位於台北世貿中心國際貿易大樓34樓的世貿名人坊,前身是台北老饕們讚譽有加的世貿聯誼社,漢來美食接手後,融合原班人馬燒臘團隊,以及名人坊直傳的粵菜,可在雲端享受包括片皮鴨、叉燒等引人吮指的燒臘,以及蝦餃皇、金銀蒜長春卷、蘿蔔糕、編織酥等精緻港點,頗適合特別的日子約會聚餐。

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲位於34樓的世貿名人坊景色絕佳。(許世哲 攝) 

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
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▲片皮鴨還會細心剔去多餘肥油,鴨粥也細潤無骨。(許世哲 攝) 

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
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▲名人坊的叉燒、炒菜也相當細緻可喜。(許世哲 攝)

 

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▲除了燒臘、粵菜,名人坊的港點也是為人津津樂道。(許世哲 攝) 

 

看更多:台北最頂烤鴨之一!藏身全台最老港式酒樓,招牌粵式脆皮鵝、油淋雞也必點

 

耗時3天造就溏心吉品鮑

這次見面會的亮點非鮑魚莫屬,不止乾鮑本身高級,泡發和滷製過程更須層層講究,才對得起它的身價。首先以頂湯泡製3天,讓鮑魚充分吸收湯汁的鮮香。接著再與老母雞、金華火腿、干貝、豬後腿肉、豬肋排、雞爪等超級食材一起燉煮3小時,鮑魚仍保有海水的鹹鮮味,質地呈現琥珀般的糯潤溏心,閃著油光、晶亮Q彈的樣貌,有如粵菜的盤中寶石。

 

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▲富哥在各地搜羅上等乾鮑、花膠,這次見面會光乾貨食材價值就超過300萬。(許世哲 攝) 

 

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▲記者會現場富哥也秀了一手廚藝,吉品鮑和炒米粉都是他的招牌好菜。(許世哲 攝) 

 

4種尊榮套餐任君選擇

這次富哥見面會推出了4種尊榮套餐,價位從8,880元至63,800元不等,讓不同預算的饕客都能品嘗到頂級粵菜的魅力。「尊榮A套餐」(8,880元,位)、「尊榮B套餐」(11,800元,位)、「尊榮C套餐」(18,800元,位)和「尊榮D套餐」(63,800元,位)各有特色,主要差異在於鮑魚的等級。

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲鮑魚經過精心泡發、長時間滷煮,呈現誘人的糯滑溏心質地。(許世哲 攝) 

 

每種套餐都包含了精緻前菜與生拆蟹粉大排翅,主菜部分,A套餐提供蠔皇18頭南非鮑扣柚皮,B套餐升級為27頭日本岩手縣吉品鮑,C套餐則是20頭日本岩手縣吉品鮑,而最頂級的D套餐更是提供13頭日本岩手縣吉品鮑,絕對能滿足鮑魚控的味蕾。

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲精緻小食有撈汁鳳螺、黑醋干燒鰻球等適合夏季的珍味。(許世哲 攝) 

 

奢華港點展現細節美

除了鮑魚,名人坊的港式點心也是不容錯過的美味。「海膽龍蝦春捲」以法國布列塔尼藍龍蝦為主角,搭配海膽,口感豐富且鮮美。「黃椒魚子醬龍蝦餃」則是內含整塊彈牙的龍蝦肉、龍蝦膏和鹹香的魚子醬,入口滋味絕妙。還有「百花釀蟹鉗」,蝦蟹鮮美融為一體,最能品嘗海鮮的澎派。

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲「海膽龍蝦春捲」(左)與「黃椒魚子醬龍蝦餃」(右)展現龍蝦2種美味面貌。(套餐菜色,許世哲 攝) 

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲外酥內鮮嫩的「百花釀蟹鉗」,蝦蟹鮮美融為一體。(套餐菜色,許世哲 攝) 

 

作為結尾菜餚的「雞絲煎麵」也是名人坊的一大特色。麵體先用上湯泡過,吸收了湯汁的鮮香,煎出的麵絲自然散發出濃濃的雞湯香味。甜點是絲滑醇濃的「杏汁燉官燕」搭配由純糯米漿煎成的薄餅「香煎薄罉」,外酥內軟,內餡選用健康的椰糖、乾香椰絲和磨碎的腰果仁,成為高端美食饗宴的最佳收尾。

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲「雞絲煎麵」也是名人坊的一大特色。麵體先用上湯泡過,吸收了湯汁的鮮香。(套餐菜色,許世哲 攝) 

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲「杏汁燉官燕」搭配由純糯米漿煎成的薄餅「香煎薄罉」,是奢華細膩的收尾。(套餐菜色,許世哲 攝) 

 

極品加點限量供應

除了套餐之外,名人坊還提供了極品加點選項,但要注意這些都是限量供應的珍稀食材。2.5頭花膠皇(98,000元,塊)、3.5頭花膠皇(88,000元,塊)以及13頭日本岩手縣吉品鮑(58,800元,隻)都是極為珍貴的海味,喜歡的朋友可別錯過這個難得的機會。

 

「13頭吉品鮑、花膠皇」總價300萬!香港米其林名廚來台,限量頂級套餐搶訂中
▲富哥見面會將於8/5~9/8在名人坊各分店巡迴,饕客粉絲將可親炙大師手藝。(許世哲 攝) 

 

【活動資訊看這裡】

名人坊富哥見面會
時間:8/5~9/8
地點:名人坊高雄店、台南店、台中店、敦化店和世貿店,一路由南往北巡迴,每間分店各舉辦6~7場餐會
網址:https://www.hilai-foods.com/news-article/1167

 

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漢來名人坊 世貿店

台北市信義區基隆路1段333號34樓

02-2723-2938

週一至五11:30~14:30、17:30~21:30/週六、日11:00~15:30、17:00~21:30

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