İçeriğe atla

Özbek pilavı

Vikipedi, özgür ansiklopedi
Özbek pilavı
Türüpilav
Tipipirinç pilavı
Servis türüsıcak

Özbek pilavı, bir çeşit pirinç pilavıdır. Afganistan, Özbekistan, Türkmenistan, Kazakistan, Tacikistan, Kırgızistan’da yapılır.[1] Pirince et ile birlikte çeşitli baharatlar, sebzeler, meyveler veya yemişlerin eklenmesi ile yapılır.[2] Türkiye'de Afyonkarahisar mutfağında yapılmaktadır.[3]

Osmanlı Mutfağında Özbek Pilavı

[değiştir | kaynağı değiştir]

Melceü’t-Tabbâhîn

[değiştir | kaynağı değiştir]

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de Özbek pilavı tarifi vardır.[4]

Yeni Usûl Yemek Kitabı

[değiştir | kaynağı değiştir]

Yeni Usûl Yemek Kitabı'da Özbek pilavı tarifi vardır.[5]

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası

[değiştir | kaynağı değiştir]

Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında Özbek pilavı tarifi vardır.[6]

  1. ^ "Beslenme Antropolojisi Bağlamında Hatay Ovakent Özbek Türklerinde Pilav ve Kimliğin İnşası". 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022. 
  2. ^ "TÜRK DÜNYASI ÖĞRENCİLERİNİN UNESCO SOMUT OLMAYAN KÜLTÜR MİRASI DEĞERLERİNE İLİŞKİN BİLGİ VE DENEYİM DÜZEYLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI". 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022. 
  3. ^ "ÖZBEK PİLAVI". Kültür Portalı. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022. 
  4. ^ "MELCEÜ'T- TABBÂHÎN" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 13 Mart 2022. 
  5. ^ Çapacı, Kazım. "Yeni Usûl Yemek Kitabı". 30 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2022. 
  6. ^ "Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası (Metin-Sözlük)" (PDF). 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 12 Şubat 2022.