首爾江南美食～入選米其林餐盤的醬油蟹專門店，鹹牡蠣和魚醬油獨門醬料醃漬入味，鮮甜無腥味！

我常常跟「小虎吃貨團」的朋友說，有些食物是可以透過不同的料理方法讓你變成敢吃，甚至是愛上，但得你勇於嚐試，有時也會在開團時半開玩笑半強迫他們吃:「不吃以後不要跟我的團」;當部落客前我很多東西不敢吃...醬油蟹(生腌的螃蟹)便是其一，因為在台灣怎樣吃都有或多或少的腥味...直到那一年在韓國濟州島在韓國友人半強迫下吃了半口，從此愛上這一味，每次去韓國都吵著韓國通友人找家醬油蟹讓我回個味。這家位於江南二十多年，並曾入選米其林餐盤的醬油蟹專門店，不止我愛也同時治好了兩位以前不敢吃醬油蟹的團員。

Kkotji (꽃지)位於江南奉恩寺，國人熟知的星空圖書館、Starfield COEX Mal、江南大叔手塑附近，從Samseong站6號出口步行不到一分鐘，交通算是算是十分便利。

查了一下這家店不止這兩年入選米其林餐盤，但不曉得為什麼後來的牌子都沒放上來，倒是同時也得過藍絲帶藍絲帶Blue Ribbon(韓國美食評鑑，有點像韓國的米其林)一條(一星)。

餐廳的用餐空間頗大，那天我們到的晚七點30左右才到，進門的時候客人約有七、八成，離開的9點30左右已經幾乎沒人了。

日本我還可以看懂七八成的menu，到了韓國我就真的舉雙手投降，但反正我們的韓國美食團都是有韓國在地熟門熟路的合作夥伴負責，我們只要付錢後，菜來伸手，飯來張口就行(笑)。就友人的說法，這家餐廳也可以一個人來用餐，但如果要吃醬油蟹，最好是可以事先預訂。因為這裡的醬油蟹得醃漬三天才能入味，沒事先預約是有可能吃不到的....。

和韓國很多餐廳，食堂一樣，餐前的小菜很多，這家主要有泡菜、冬粉、豆腐和大醬湯，看起來有點紅有點辣，但其實只有一點點辣，更多的是討喜的微甜。常來韓國的朋友會不會覺得韓國的泡菜，隨便一家都好好吃....。

然後醬油蟹上場後就整桌滿滿的。

這裡的醃蟹有兩種，一種是醬油蟹，一種是辣椒醃漬，我們每個人各點了一份，所以這一盤是四人分，一人一隻的量。看了網路的介紹，好像也有提供醬油蟹定食。

據老闆娘的說法，這裡的螃蟹用的都是從盛產梭子蟹、花蟹、青蟹的忠清南道瑞山市新鮮運送，並以鹹牡蠣和魚等多種醬油醃漬，之後要放在冰箱靜置三天才能入味。韓國友人補充說，醬油蟹一定要用活的螃蟹醃才不會有腥味。

入口是醬油的鹹甜，咬下後蟹膏的甜毫無保留的在嘴裡爆開，別看還是生的，但甜不帶半點腥味，帶殼一起咀嚼後，鮮嫩的肉甜緩緩而出，並和醬汁整個巴在嘴裡，你儂我儂的，好吃得亂七八糟。以前我不敢吃，但現在我可以一人吃三四隻......。

之後的蟹殼，可以倒進白飯混合蟹膏、醬汁做成醬油蟹拌飯，也非常好吃。

辣漬生蟹主要用的是梭子蟹，雖然肉是不那麼多，但咬在嘴裡也是飽嘴感十足，看似紅通通但其實是辣中帶甜，和醬油蟹一樣有滋有味，兩種我都喜歡，建議喜歡的朋友可以兩種都點來吃吃看。

Kkotji (꽃지):610, Bongeunsa-ro, Gangnam-gu, Seoul 06170 South Korea，電話:+82 2-561-8788，營業時間:11:30-15:00、17:00-21:30(星期日休)

文章來源：小虎食夢網