Лінгвіса: відмінності між версіями
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Вилучено вміст Додано вміст
Маз мол (обговорення | внесок) →Використання в Бразильській та Португальській кухнях: Створив сторінку. Нажаль в мене не багато часу що би її до працювати та доперекладати якісніше. Будь ласка зробіть це да мене. Мітки: Редагування з мобільного пристрою Редагування через мобільну версію Розширене редагування з мобільного |
|||
| (Не показані 8 проміжних версій 4 користувачів) | |||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
{{refimprove|date=November 2016}} |
{{страва}} |
||
{{refimprove|date=November 2016}} |
|||
[[ |
[[Файл:Linguicabrazil.jpg|thumb|right|190px|''Linguiça'' на продажі в [[Еспіриту-Санту]], [[Бразилія]]]] |
||
''''' |
'''''Лінгвіса''''' ([[Португальська мова|порт]]. ''Linguiça''; [[Міжнародний фонетичний алфавіт|МФА:]] [lĩˈɡwisɐ]) — вид [[Копчення|копченної]] [[Ковбаса|ковбаси]] зі [[Свинина|свинини]], приправленої [[Часник городній|часником]] та [[Паприка (спеція)|парпикою]] в Португалії та Бразилії, а також інших [[Лузофонія|лузофонних]] країнах. |
||
== |
== У бразильській та португальській кухнях == |
||
'' |
''Лінгвіса'', як і багато інших ковбасних виробів, зазвичай подається як частина важкої страви, зазвичай супроводжується рисом, квасолею, а також іншими продуктами зі свинини. ''[[Фейжоада]]'', наприклад, традиційна португальська та бразильська страва (вважається національною стравою Бразилії), поширена в Бразилії та у [[Ангола|Анголі]], включає ''лінгвісу'' з [[Біб (плід)|бобами]], [[Рулька|рульку]], та інші інгредієнти.{{citation needed|date=November 2016}} |
||
У Бразилії особливо популярним є один із варіантів '' |
У Бразилії особливо популярним є один із варіантів ''лінгвіса калабреза'' або просто ''калабреза'', яка готувалась спочатку з калабрійським перцем (тепер — з місцевим) італійськими іммігрантами і особливо використовувалася в піцах як гостра ковбаса. Її популярність порівнюється з [[Пепероні|пепероні]] у Сполучених Штатах Америки. ''Лінгвіса калабреза'' дуже схожа на ''лінгвісу португальську'', яка приготована за оригінальним португальським рецептом, а також подається в піцах як м'яка ковбаска, як правило, зі шматочками яєць.<ref>{{Cite web|url=http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/servlet/VisualizarAnexo?id=1640|title=REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LINGÜIÇA|last=|first=|date=|website=|publisher=|language=Португальська|accessdate=09/05/2020|archive-date=26 квітня 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210426041725/http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/servlet/VisualizarAnexo?id=1640}}</ref> |
||
== |
== За межами Португалії та Бразилії == |
||
Поза |
Поза континентальною [[Португалія|Португалією]], [[Азорські острови|Азорськими островами]], [[Мадейра (архіпелаг)|Мадейрою]] та [[Бразилія|Бразилією]], ''лінгвіса'' також популярна у [[Гоа]], [[Макао]] та у інших колишніх португальських колоніальних володіннях. У цих регіонах її зазвичай нарізають на грилі або тушкують, часто з легким пивом.{{citation needed|date=November 2016}} На [[Гаваї|Гаваях]] у [[McDonald's]] подаються сніданки ''лінгвіса'' г''авайська.'' Також відома як португальська ковбаса, як правило, копчена, з використанням листя банана.<ref>{{Cite web|url=http://www.bizjournals.com/pacific/stories/2002/06/10/daily22.html|title=|last=|first=|date=|website=|publisher=|language=|accessdate=|archive-date=26 січня 2021|archive-url=https://web.archive.org/web/20210126062308/http://www.bizjournals.com/pacific/stories/2002/06/10/daily22.html}}</ref> |
||
''Лінгвіза'' також використовується |
''Лінгвіза'' також використовується у ''[[Франчесінья|франсезіньі]]'', традиційна португальська страва з [[Порту]]. ''Лінгвіса'' входить в його соус, надаючи йому виразний аромат.<ref>{{Cite web|title=Molho francesinha mais simples, Receita Petitchef|url=https://pt.petitchef.com/receitas/outro/molho-francesinha-mais-simples-fid-115153|website=pt.petitchef.com|accessdate=2020-04-03|language=pt|archive-date=4 березня 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200304223100/https://pt.petitchef.com/receitas/outro/molho-francesinha-mais-simples-fid-115153}}</ref> ''Лінгвіса'' — популярна страва у [[Мангалур]]і серед католицької громади. Мангалурська ''лінгвіса'' більш гостра, ніж португальська, і більш тісно пов'язана з [[чорісос]]. Вона сильно приправлена червоним та чорним перцем, куркумою та сіллю. Зазвичай її готують шляхом напівсмаження цибулі, додавання до м'яса цукру та оцту та варіння на слабкому, бажано дров'яному вогні.{{citation needed|date=November 2016}} |
||
== Див. |
== Див. також == |
||
* [[Фейжоада]] |
* [[Фейжоада]] |
||
* [[Франчесінья]] |
* [[Франчесінья|Франсезінья]] |
||
* [[Список страв |
* [[Список страв приготовлених на вогні]] |
||
* [[Список ковбасних виробів]] |
* [[Список ковбасних виробів]] |
||
== Примітки == |
== Примітки == |
||
* [https://cursolinguicaartesanal.net Linguiça Artesanal]: від оригіналу 12 липня 2018 року. |
* [https://cursolinguicaartesanal.net Linguiça Artesanal] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20181129010158/https://cursolinguicaartesanal.net/ |date=29 листопада 2018 }}: від оригіналу 12 липня 2018 року. |
||
== Електронні посилання == |
== Електронні посилання == |
||
| Рядок 43: | Рядок 44: | ||
=========================({{NoMoreLinks}})=============================--> |
=========================({{NoMoreLinks}})=============================--> |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[Категорія:Португальські ковбаси]] |
|||
[[Категорія:Португальська кухня]] |
[[Категорія:Португальська кухня]] |
||
[[Категорія:Бразильська кухня]] |
[[Категорія:Бразильська кухня]] |
||
[[Категорія:Гавайська кухня]] |
[[Категорія:Гавайська кухня]] |
||
[[Категорія:Їжа на грилі]] |
|||
Поточна версія на 14:22, 9 січня 2023
 | |
| Походження |  Португалія |
|---|---|
 | Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. (November 2016) |
Лінгвіса (порт. Linguiça; МФА: [lĩˈɡwisɐ]) — вид копченної ковбаси зі свинини, приправленої часником та парпикою в Португалії та Бразилії, а також інших лузофонних країнах.
Лінгвіса, як і багато інших ковбасних виробів, зазвичай подається як частина важкої страви, зазвичай супроводжується рисом, квасолею, а також іншими продуктами зі свинини. Фейжоада, наприклад, традиційна португальська та бразильська страва (вважається національною стравою Бразилії), поширена в Бразилії та у Анголі, включає лінгвісу з бобами, рульку, та інші інгредієнти.[джерело?]
У Бразилії особливо популярним є один із варіантів лінгвіса калабреза або просто калабреза, яка готувалась спочатку з калабрійським перцем (тепер — з місцевим) італійськими іммігрантами і особливо використовувалася в піцах як гостра ковбаса. Її популярність порівнюється з пепероні у Сполучених Штатах Америки. Лінгвіса калабреза дуже схожа на лінгвісу португальську, яка приготована за оригінальним португальським рецептом, а також подається в піцах як м'яка ковбаска, як правило, зі шматочками яєць.[1]
Поза континентальною Португалією, Азорськими островами, Мадейрою та Бразилією, лінгвіса також популярна у Гоа, Макао та у інших колишніх португальських колоніальних володіннях. У цих регіонах її зазвичай нарізають на грилі або тушкують, часто з легким пивом.[джерело?] На Гаваях у McDonald's подаються сніданки лінгвіса гавайська. Також відома як португальська ковбаса, як правило, копчена, з використанням листя банана.[2]
Лінгвіза також використовується у франсезіньі, традиційна португальська страва з Порту. Лінгвіса входить в його соус, надаючи йому виразний аромат.[3] Лінгвіса — популярна страва у Мангалурі серед католицької громади. Мангалурська лінгвіса більш гостра, ніж португальська, і більш тісно пов'язана з чорісос. Вона сильно приправлена червоним та чорним перцем, куркумою та сіллю. Зазвичай її готують шляхом напівсмаження цибулі, додавання до м'яса цукру та оцту та варіння на слабкому, бажано дров'яному вогні.[джерело?]
- Linguiça Artesanal [Архівовано 29 листопада 2018 у Wayback Machine.]: від оригіналу 12 липня 2018 року.
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Лінгвіса |
- Portuguese cooking, каталог посилань Open Directory Project
- ↑ REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LINGÜIÇA (Португальська) . Архів оригіналу за 26 квітня 2021. Процитовано 09/05/2020.
- ↑ https://web.archive.org/web/20210126062308/http://www.bizjournals.com/pacific/stories/2002/06/10/daily22.html. Архів оригіналу за 26 січня 2021.
{{cite web}}: Пропущений або порожній|title=(довідка) - ↑ Molho francesinha mais simples, Receita Petitchef. pt.petitchef.com (порт.). Архів оригіналу за 4 березня 2020. Процитовано 3 квітня 2020.