Темпранільйо: відмінності між версіями
[перевірена версія] | [очікує на перевірку] |
Yozh (обговорення | внесок) Немає опису редагування |
Немає опису редагування |
||
(Не показані 11 проміжних версій 5 користувачів) | |||
Рядок 1: | Рядок 1: | ||
{{Універсальна картка}} |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[File:Tempranillo 2016.jpg|thumb|200px|Пляшка вина з Темпранільйо]] |
|||
⚫ | |||
== Історія == |
== Історія == |
||
Згідно знайдених документів Темпранільо вирощується на території Іспанії щонайменше з XIII століття. У пору революцій виноградники були занедбані. Потім |
Згідно знайдених документів Темпранільо вирощується на території Іспанії щонайменше з XIII століття. У пору революцій виноградники були занедбані. Потім постраждали від різних шкідників і хвороб, особливої шкоди завдала [[філоксера]]. Відродження сорту почалося у другій половині XIX століття при сприянні маркіза де Мурьєта та маркіза де Ріскаль-де Алегре. Після політичних колотнеч повернувшись в Ріоху в 1860 році з Бордо, вони мали бажання здійснити грандіозний проєкт по створенню справжнього іспанського вина. Вони оновлювали виноградники та впроваджували французькі методи вирощування та переробки винограду. Вони першими зрозуміли, що бордоська система в поєднанні з місцевим матеріалом дає блискучі результати та допомогли Темпранільо звернути на себе увагу та завоювати успіх за межами країни<ref>[https://winestyle.ru/articles/2013/tempranillo.html Темпранильо — темперамент Испании]{{ref-ru}}</ref>. |
||
== Розповсюдження == |
== Розповсюдження == |
||
Темпранільо широко культивується у Іспанії, особливо у регіонах Ріоха та Рібера дель Дуеро. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору. Крім того лози Темпранільо успішно культивуються і в Новому Світі, зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині. |
Темпранільо широко культивується у Іспанії, особливо у регіонах Ріоха та Рібера дель Дуеро. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору. Крім того лози Темпранільо успішно культивуються і в [[Вина Нового світу|Новому Світі]], зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині. |
||
== Характеристики сорту == |
== Характеристики сорту == |
||
⚫ | |||
Ягоди Темпранільо мають невелику кислотність |
Грона компактні, циліндричні або циліндроконічні. Листя великі. Ягоди Темпранільо мають невелику кислотність, товсту шкірку, багату на [[антоціани]] та безбарвну [[м'якоть]]. Найкращу якість сорт демонструє на [[вапняк]]ових ґрунтах у [[помірний клімат|помірному кліматі]] зі значним перепадом денних та нічних температур, коли спекотні сонячні дні дозволяють його товстошкірим ягодам повністю визріти, а холодні ночі дають можливість зберегти природний кислотний баланс<ref>[http://wineclass.citylady.ru/tempranillo.htm Темпранільйо та вино з нього] {{ref-ru}}</ref>. Сорт чутливий до шкідників та хвороб. Врожайність досить висока, для отримання якісного вина її штучно обмежують. |
||
== Характеристики вина == |
== Характеристики вина == |
||
[[Файл:Tempranillowine.jpg|міні|300пкс|Вино з Темпранільйо]] |
|||
Смаковий букет Темпранільо базується на основі сливи і томату. Додатковими нотами виступає шкіра, вишня, тютюн, ваніль та гвоздика. У цього вина дуже приємний довгий післясмак з м'якими [[таніни|танінами]]. Якщо порівнювати іспанський Темпранільо з його аналогами з Нового Світу, то можна відзначити, що вино з Нового Світу відрізняється більш явним вишневим тоном з домішкою томатного соусу. Вина (міцністю 10,5-13% об.) мають стійкий гарний колір та значну кількість танінів. В кольорі Темпранільо часто присутній помаранчевий відтінок, який досягається за рахунок витримки в бочках з традиційного дуба. На смак це вино можна порівнювати з класичними зразками Каберне Совіньон, Сіра та [[Санджовезе]]. Структура вина, незважаючи на інтенсивний смак, дивує легкістю та жвавістю. Вино з Темпранільо поєднується практично з усіма видами страв. |
Смаковий букет Темпранільо базується на основі сливи і томату. Додатковими нотами виступає шкіра, вишня, тютюн, ваніль та гвоздика. У цього вина дуже приємний довгий післясмак з м'якими [[таніни|танінами]]. Якщо порівнювати іспанський Темпранільо з його аналогами з Нового Світу, то можна відзначити, що [[Вина Нового світу|вино з Нового Світу]] відрізняється більш явним вишневим тоном з домішкою томатного соусу. Вина (міцністю 10,5-13 % об.) мають стійкий гарний колір та значну кількість танінів. В кольорі Темпранільо часто присутній помаранчевий відтінок, який досягається за рахунок витримки в бочках з традиційного дуба. На смак це вино можна порівнювати з класичними зразками Каберне Совіньон, [[Сіра]] та [[Санджовезе]]. Структура вина, незважаючи на інтенсивний смак, дивує легкістю та жвавістю. Вино з Темпранільо поєднується практично з усіма видами страв. |
||
== Примітки == |
== Примітки == |
Поточна версія на 11:44, 20 червня 2024
Темпранільйо | |
![]() | |
Країна походження |
![]() |
---|---|
Колір | чорний |
![]() |
Темпранільйо або Темпранійо (ісп. Tempranillo) — технічний сорт червоного винограду іспанського походження. Tempranillo — це зменшувальне від ісп. temprano, що означає «ранній»: сорт є ранньостиглим.
Згідно знайдених документів Темпранільо вирощується на території Іспанії щонайменше з XIII століття. У пору революцій виноградники були занедбані. Потім постраждали від різних шкідників і хвороб, особливої шкоди завдала філоксера. Відродження сорту почалося у другій половині XIX століття при сприянні маркіза де Мурьєта та маркіза де Ріскаль-де Алегре. Після політичних колотнеч повернувшись в Ріоху в 1860 році з Бордо, вони мали бажання здійснити грандіозний проєкт по створенню справжнього іспанського вина. Вони оновлювали виноградники та впроваджували французькі методи вирощування та переробки винограду. Вони першими зрозуміли, що бордоська система в поєднанні з місцевим матеріалом дає блискучі результати та допомогли Темпранільо звернути на себе увагу та завоювати успіх за межами країни[1].
Темпранільо широко культивується у Іспанії, особливо у регіонах Ріоха та Рібера дель Дуеро. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору. Крім того лози Темпранільо успішно культивуються і в Новому Світі, зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Tempranillo_vine_with_grape_clusters.jpg/300px-Tempranillo_vine_with_grape_clusters.jpg)
Грона компактні, циліндричні або циліндроконічні. Листя великі. Ягоди Темпранільо мають невелику кислотність, товсту шкірку, багату на антоціани та безбарвну м'якоть. Найкращу якість сорт демонструє на вапнякових ґрунтах у помірному кліматі зі значним перепадом денних та нічних температур, коли спекотні сонячні дні дозволяють його товстошкірим ягодам повністю визріти, а холодні ночі дають можливість зберегти природний кислотний баланс[2]. Сорт чутливий до шкідників та хвороб. Врожайність досить висока, для отримання якісного вина її штучно обмежують.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Tempranillowine.jpg/300px-Tempranillowine.jpg)
Смаковий букет Темпранільо базується на основі сливи і томату. Додатковими нотами виступає шкіра, вишня, тютюн, ваніль та гвоздика. У цього вина дуже приємний довгий післясмак з м'якими танінами. Якщо порівнювати іспанський Темпранільо з його аналогами з Нового Світу, то можна відзначити, що вино з Нового Світу відрізняється більш явним вишневим тоном з домішкою томатного соусу. Вина (міцністю 10,5-13 % об.) мають стійкий гарний колір та значну кількість танінів. В кольорі Темпранільо часто присутній помаранчевий відтінок, який досягається за рахунок витримки в бочках з традиційного дуба. На смак це вино можна порівнювати з класичними зразками Каберне Совіньон, Сіра та Санджовезе. Структура вина, незважаючи на інтенсивний смак, дивує легкістю та жвавістю. Вино з Темпранільо поєднується практично з усіма видами страв.
- ↑ Темпранильо — темперамент Испании(рос.)
- ↑ Темпранільйо та вино з нього (рос.)