Лактитол: відмінності між версіями

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Інтерактивний перегляд історії
[неперевірена версія][перевірена версія]
← Попереднє редагуванняНаступне редагування →
Вилучено вміст Додано вміст
ВізуальнийВікірозмітка
Sanya3 (обговорення | внесок)
131 432 редагування
м додана Категорія:Проносні засоби з допомогою HotCat
Sanya3 (обговорення | внесок)
131 432 редагування
мНемає опису редагування
Рядок 39: Рядок 39:
Використовується як заміна об'ємного [[підсолоджувач]]а у виробництві низькокалорійної [[Їжа|їжі]]; в медицині також використовується як проносне. Виготовляється двома виробниками, [[Danisco]] і [[Purac Biochem]] ([[Нідерланди]]). Фірмою Purac (Нідерланди) випускається під [[Торгова марка|торговою маркою]] «Лакті» і випускається різних видів:
Використовується як заміна об'ємного [[підсолоджувач]]а у виробництві низькокалорійної [[Їжа|їжі]]; в медицині також використовується як проносне. Виготовляється двома виробниками, [[Danisco]] і [[Purac Biochem]] ([[Нідерланди]]). Фірмою Purac (Нідерланди) випускається під [[Торгова марка|торговою маркою]] «Лакті» і випускається різних видів:


* — «Lacty — M» — стандартний варіант лактиту з розміром частинок до 1000 мкм;
*  — «Lacty — M» — стандартний варіант лактиту з розміром частинок до 1000 мкм;
* — «Lacty — M 300» — лактит з розміром частинок до 300 мкм;
*  — «Lacty — M 300» — лактит з розміром частинок до 300 мкм;
* — «Lacty — M 200» — лактит з розміром частинок до 200 мкм;
*  — «Lacty — M 200» — лактит з розміром частинок до 200 мкм;
* — «Lacty — MFP» — розмелений лактит з розміром частинок до 50 мкм;
*  — «Lacty — MFP» — розмелений лактит з розміром частинок до 50 мкм;
* — «Lacty — TAB» — гранульований лактит;
*  — «Lacty — TAB» — гранульований лактит;
* — «Lacty — LH» — лактит слабогідрогенізований.
*  — «Lacty — LH» — лактит слабогідрогенізований.


Лактитол не підвищує вміст цукру у крові, оскільки майже не всмоктується в [[кишечник]]у. Тому можливе його застосування при виробництві [[Кондитерські вироби|кондитерських виробів]] для хворих на [[цукровий діабет]]. Лактитол лише у невеликому ступені ферментується у ротовій порожнині і після споживання продуктів з лактитолом рН не знижується менше 5,7, що сприяє збереженню емалі зубів. Оскільки лактітол не [[Гігроскопічність|гігроскопічний]], то вироби з ним не сорбують вологу з оточуючого середовища в процесі зберігання. Розчинність лактитолу дозволяє мінімізувати його технологічні затрати за умов заміни [[Цукроза|цукрози]]. Властивість володіти низьким прохолоджувальним ефектом дозволяє використовувати лактітол під час виробництва таких виробів, де прохолоджувальний ефект не бажаний.
Лактитол не підвищує вміст цукру у крові, оскільки майже не всмоктується в [[кишечник]]у. Тому можливе його застосування при виробництві [[Кондитерські вироби|кондитерських виробів]] для хворих на [[цукровий діабет]]. Лактитол лише у невеликому ступені ферментується у ротовій порожнині і після споживання продуктів з лактитолом рН не знижується менше 5,7, що сприяє збереженню емалі зубів. Оскільки лактітол не [[Гігроскопічність|гігроскопічний]], то вироби з ним не сорбують вологу з оточуючого середовища в процесі зберігання. Розчинність лактитолу дозволяє мінімізувати його технологічні затрати за умов заміни [[Цукроза|цукрози]]. Властивість володіти низьким прохолоджувальним ефектом дозволяє використовувати лактітол під час виробництва таких виробів, де прохолоджувальний ефект не бажаний.
Рядок 53: Рядок 53:
== Джерела ==
== Джерела ==
* [http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/2872/1/dvvdvttntsnfstmigkdhntsd.pdf ''Дорохович В. В.'' Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на формування структури тістових мас і готових кексів для хворих на цукровий діабет] // [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Pt/ Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Збірник наукових праць]. — [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Pt/2006_2/Zmist_06_2.htm 2006, Вип. 2]
* [http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/2872/1/dvvdvttntsnfstmigkdhntsd.pdf ''Дорохович В. В.'' Дослідження впливу традиційних та нетрадиційних цукрозамінників на формування структури тістових мас і готових кексів для хворих на цукровий діабет] // [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Pt/ Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі Збірник наукових праць]. — [http://www.nbuv.gov.ua/portal/natural/Pt/2006_2/Zmist_06_2.htm 2006, Вип. 2]

{{chem-stub}}


[[Категорія:Підсолоджувачі]]
[[Категорія:Підсолоджувачі]]

Версія за 04:02, 4 грудня 2016

Лактітол

Chemical structure of lactitol
Назва за IUPAC 4-O-α-D-Galactopyranosyl-D-glucitol
Інші назви Lactitol
Lacty
Ідентифікатори
Номер CAS 585-86-4
PubChem 157355
Номер EINECS 209-566-5
DrugBank DB12942
KEGG D08266
ChEBI 75323
Код ATC A06AD12
SMILES O([C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)CO)[C@H](O)CO)[C@@H]1O[C@@H]([C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)CO
InChI 1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8-,9-,10+,11+,12-/m0/s1
Номер Бельштейна 89982
Властивості
Молекулярна формула C12H24O11
Молярна маса 344,31 г/моль
Тпл 146 °C
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Лактитол (Е 966, лактит) — цукровий спирт, який виробляється шляхом каталітичної гідрогенізації лактози. Має солодкий смак схожий на цукор. Солодкість його становить 0,3-0,4 від солодкості цукру. Не гігроскопічний. У воді і при температурі 500оС його розчинність майже однакова з цукрозою. Значно краще розчиняється у воді ніж ізомальт. Енергетична цінність лактитолу становить 200—240 ккал (як і ізомальту). У порівнянні з ксилітом та сорбітом лактитол має низький прохолоджувальний ефект. Lactitol Business Unit сертифікований ISO 9002.

Використання

Використовується як заміна об'ємного підсолоджувача у виробництві низькокалорійної їжі; в медицині також використовується як проносне. Виготовляється двома виробниками, Danisco і Purac Biochem (Нідерланди). Фірмою Purac (Нідерланди) випускається під торговою маркою «Лакті» і випускається різних видів:

  •  — «Lacty — M» — стандартний варіант лактиту з розміром частинок до 1000 мкм;
  •  — «Lacty — M 300» — лактит з розміром частинок до 300 мкм;
  •  — «Lacty — M 200» — лактит з розміром частинок до 200 мкм;
  •  — «Lacty — MFP» — розмелений лактит з розміром частинок до 50 мкм;
  •  — «Lacty — TAB» — гранульований лактит;
  •  — «Lacty — LH» — лактит слабогідрогенізований.

Лактитол не підвищує вміст цукру у крові, оскільки майже не всмоктується в кишечнику. Тому можливе його застосування при виробництві кондитерських виробів для хворих на цукровий діабет. Лактитол лише у невеликому ступені ферментується у ротовій порожнині і після споживання продуктів з лактитолом рН не знижується менше 5,7, що сприяє збереженню емалі зубів. Оскільки лактітол не гігроскопічний, то вироби з ним не сорбують вологу з оточуючого середовища в процесі зберігання. Розчинність лактитолу дозволяє мінімізувати його технологічні затрати за умов заміни цукрози. Властивість володіти низьким прохолоджувальним ефектом дозволяє використовувати лактітол під час виробництва таких виробів, де прохолоджувальний ефект не бажаний.

Див. також

Джерела


CHEM: Це незавершена стаття з хімії.
Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Лактитол&oldid=19279912