Лінгвіса: відмінності між версіями
| [неперевірена версія] | [неперевірена версія] |
Виправлено джерел: 4; позначено як недійсні: 0.) #IABot (v2.0.8.8 |
Немає опису редагування |
||
| Рядок 1: | Рядок 1: | ||
{{страва}} |
|||
{{refimprove|date=November 2016}} |
{{refimprove|date=November 2016}} |
||
[[Файл:Linguicabrazil.jpg|thumb|right|190px|''Linguiça'' на продажі в [[Еспіриту-Санту]], [[Бразилія]]]] |
[[Файл:Linguicabrazil.jpg|thumb|right|190px|''Linguiça'' на продажі в [[Еспіриту-Санту]], [[Бразилія]]]] |
||
Версія за 14:21, 9 січня 2023
 | |
| Походження |  Португалія |
|---|---|
 | Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. (November 2016) |
Лінгвіса (порт. Linguiça; МФА: [lĩˈɡwisɐ]) — вид копченної ковбаси зі свинини, приправленої часником та парпикою в Португалії та Бразилії, а також інших лузофонних країнах.
У бразильській та португальській кухнях
Лінгвіса, як і багато інших ковбасних виробів, зазвичай подається як частина важкої страви, зазвичай супроводжується рисом, квасолею, а також іншими продуктами зі свинини. Фейжоада, наприклад, традиційна португальська та бразильська страва (вважається національною стравою Бразилії), поширена в Бразилії та у Анголі, включає лінгвісу з бобами, рульку, та інші інгредієнти.[джерело?]
У Бразилії особливо популярним є один із варіантів лінгвіса калабреза або просто калабреза, яка готувалась спочатку з калабрійським перцем (тепер — з місцевим) італійськими іммігрантами і особливо використовувалася в піцах як гостра ковбаса. Її популярність порівнюється з пепероні у Сполучених Штатах Америки. Лінгвіса калабреза дуже схожа на лінгвісу португальську, яка приготована за оригінальним португальським рецептом, а також подається в піцах як м'яка ковбаска, як правило, зі шматочками яєць.[1]
За межами Португалії та Бразилії
Поза континентальною Португалією, Азорськими островами, Мадейрою та Бразилією, лінгвіса також популярна у Гоа, Макао та у інших колишніх португальських колоніальних володіннях. У цих регіонах її зазвичай нарізають на грилі або тушкують, часто з легким пивом.[джерело?] На Гаваях у McDonald's подаються сніданки лінгвіса гавайська. Також відома як португальська ковбаса, як правило, копчена, з використанням листя банана.[2]
Лінгвіза також використовується у франсезіньі, традиційна португальська страва з Порту. Лінгвіса входить в його соус, надаючи йому виразний аромат.[3] Лінгвіса — популярна страва у Мангалурі серед католицької громади. Мангалурська лінгвіса більш гостра, ніж португальська, і більш тісно пов'язана з чорісос. Вона сильно приправлена червоним та чорним перцем, куркумою та сіллю. Зазвичай її готують шляхом напівсмаження цибулі, додавання до м'яса цукру та оцту та варіння на слабкому, бажано дров'яному вогні.[джерело?]
Див. також
Примітки
- Linguiça Artesanal [Архівовано 29 листопада 2018 у Wayback Machine.]: від оригіналу 12 липня 2018 року.
Електронні посилання
 |
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Лінгвіса |
- Portuguese cooking, каталог посилань Open Directory Project
- ↑ REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE LINGÜIÇA (Португальська) . Архів оригіналу за 26 квітня 2021. Процитовано 09/05/2020.
- ↑ https://web.archive.org/web/20210126062308/http://www.bizjournals.com/pacific/stories/2002/06/10/daily22.html. Архів оригіналу за 26 січня 2021.
{{cite web}}: Пропущений або порожній|title=(довідка) - ↑ Molho francesinha mais simples, Receita Petitchef. pt.petitchef.com (порт.). Архів оригіналу за 4 березня 2020. Процитовано 3 квітня 2020.