Темпранільйо: відмінності між версіями
[перевірена версія] | [перевірена версія] |
Pvladko (обговорення | внесок) оформлення |
Немає опису редагування |
||
Рядок 6: | Рядок 6: | ||
== Розповсюдження == |
== Розповсюдження == |
||
Темпранільо широко культивується у Іспанії, особливо у регіонах Ріоха та Рібера дель Дуеро. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору. Крім того лози Темпранільо успішно культивуються і в Новому Світі, зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині. |
Темпранільо широко культивується у Іспанії, особливо у регіонах Ріоха та Рібера дель Дуеро. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору. Крім того лози Темпранільо успішно культивуються і в [[Вина Нового світу|Новому Світі]], зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині. |
||
== Характеристики сорту == |
== Характеристики сорту == |
||
Рядок 14: | Рядок 14: | ||
== Характеристики вина == |
== Характеристики вина == |
||
[[Файл:Tempranillowine.jpg|міні|300пкс|Вино з Темпранільйо]] |
[[Файл:Tempranillowine.jpg|міні|300пкс|Вино з Темпранільйо]] |
||
Смаковий букет Темпранільо базується на основі сливи і томату. Додатковими нотами виступає шкіра, вишня, тютюн, ваніль та гвоздика. У цього вина дуже приємний довгий післясмак з м'якими [[таніни|танінами]]. Якщо порівнювати іспанський Темпранільо з його аналогами з Нового Світу, то можна відзначити, що вино з Нового Світу відрізняється більш явним вишневим тоном з домішкою томатного соусу. Вина (міцністю 10,5-13 % об.) мають стійкий гарний колір та значну кількість танінів. В кольорі Темпранільо часто присутній помаранчевий відтінок, який досягається за рахунок витримки в бочках з традиційного дуба. На смак це вино можна порівнювати з класичними зразками Каберне Совіньон, [[Сіра]] та [[Санджовезе]]. Структура вина, незважаючи на інтенсивний смак, дивує легкістю та жвавістю. Вино з Темпранільо поєднується практично з усіма видами страв. |
Смаковий букет Темпранільо базується на основі сливи і томату. Додатковими нотами виступає шкіра, вишня, тютюн, ваніль та гвоздика. У цього вина дуже приємний довгий післясмак з м'якими [[таніни|танінами]]. Якщо порівнювати іспанський Темпранільо з його аналогами з Нового Світу, то можна відзначити, що [[Вина Нового світу|вино з Нового Світу]] відрізняється більш явним вишневим тоном з домішкою томатного соусу. Вина (міцністю 10,5-13 % об.) мають стійкий гарний колір та значну кількість танінів. В кольорі Темпранільо часто присутній помаранчевий відтінок, який досягається за рахунок витримки в бочках з традиційного дуба. На смак це вино можна порівнювати з класичними зразками Каберне Совіньон, [[Сіра]] та [[Санджовезе]]. Структура вина, незважаючи на інтенсивний смак, дивує легкістю та жвавістю. Вино з Темпранільо поєднується практично з усіма видами страв. |
||
== Примітки == |
== Примітки == |
Версія за 14:25, 18 січня 2023
Темпранільйо | |
![]() | |
Країна походження |
![]() |
---|---|
Колір | чорний |
![]() |
Темпранільйо або Темпранійо (ісп. Tempranillo) — технічний сорт червоного винограду іспанського походження. Tempranillo — це зменшувальне від ісп. temprano, що означає «ранній»: сорт є ранньостиглим.
Історія
Згідно знайдених документів Темпранільо вирощується на території Іспанії щонайменше з XIII століття. У пору революцій виноградники були занедбані. Потім постраждали від різних шкідників і хвороб, особливої шкоди завдала філоксера. Відродження сорту почалося у другій половині XIX століття при сприянні маркіза де Мурьєта та маркіза де Ріскаль-де Алегре. Після політичних колотнеч повернувшись в Ріоху в 1860 році з Бордо, вони мали бажання здійснити грандіозний проект по створенню справжнього іспанського вина. Вони оновлювали виноградники та впроваджували французькі методи вирощування та переробки винограду. Вони першими зрозуміли, що бордоська система в поєднанні з місцевим матеріалом дає блискучі результати та допомогли Темпранільо звернути на себе увагу та завоювати успіх за межами країни[1].
Розповсюдження
Темпранільо широко культивується у Іспанії, особливо у регіонах Ріоха та Рібера дель Дуеро. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору. Крім того лози Темпранільо успішно культивуються і в Новому Світі, зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині.
Характеристики сорту
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Tempranillo_vine_with_grape_clusters.jpg/300px-Tempranillo_vine_with_grape_clusters.jpg)
Грона компактні, циліндричні або циліндроконічні. Листя великі. Ягоди Темпранільо мають невелику кислотність, товсту шкірку, багату на антоціани та безбарвну м'якоть. Найкращу якість сорт демонструє на вапнякових ґрунтах у помірному кліматі зі значним перепадом денних та нічних температур, коли спекотні сонячні дні дозволяють його товстошкірим ягодам повністю визріти, а холодні ночі дають можливість зберегти природний кислотний баланс[2]. Сорт чутливий до шкідників та хвороб. Врожайність досить висока, для отримання якісного вина її штучно обмежують.
Характеристики вина
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Tempranillowine.jpg/300px-Tempranillowine.jpg)
Смаковий букет Темпранільо базується на основі сливи і томату. Додатковими нотами виступає шкіра, вишня, тютюн, ваніль та гвоздика. У цього вина дуже приємний довгий післясмак з м'якими танінами. Якщо порівнювати іспанський Темпранільо з його аналогами з Нового Світу, то можна відзначити, що вино з Нового Світу відрізняється більш явним вишневим тоном з домішкою томатного соусу. Вина (міцністю 10,5-13 % об.) мають стійкий гарний колір та значну кількість танінів. В кольорі Темпранільо часто присутній помаранчевий відтінок, який досягається за рахунок витримки в бочках з традиційного дуба. На смак це вино можна порівнювати з класичними зразками Каберне Совіньон, Сіра та Санджовезе. Структура вина, незважаючи на інтенсивний смак, дивує легкістю та жвавістю. Вино з Темпранільо поєднується практично з усіма видами страв.
Примітки
- ↑ Темпранильо — темперамент Испании(рос.)
- ↑ Темпранільйо та вино з нього (рос.)