Баниця: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Немає опису редагування |
м Замінено закодовану відсотковим кодуванням частину URL-адреси на звичайні літери |
||
| Рядок 30: | Рядок 30: | ||
== Склад та способи приготування == |
== Склад та способи приготування == |
||
Можливі інгредієнти для начинки: сир, бринза, яйця, сметана, можуть додаватися фрукти чи ягоди. За типом обробки тіста розкачується качалкою до прозорості, або витяжна, коли тісто розтягують руками. А за способом укладання у форму для випікання буває «редена» (болг.) чи «покладена» (укладена рядами), або «вита» (болг.) – закручена<ref>{{Cite web|title=Міліна – знання, навички та звичаї – Одеський обласний центр української культури.|url=http://oocuk.com.ua/nks/ |
Можливі інгредієнти для начинки: сир, бринза, яйця, сметана, можуть додаватися фрукти чи ягоди. За типом обробки тіста розкачується качалкою до прозорості, або витяжна, коли тісто розтягують руками. А за способом укладання у форму для випікання буває «редена» (болг.) чи «покладена» (укладена рядами), або «вита» (болг.) – закручена<ref>{{Cite web|title=Міліна – знання, навички та звичаї – Одеський обласний центр української культури.|url=http://oocuk.com.ua/nks/регіональний-перелік-елементів-нема/milina|accessdate=2023-02-15|language=ru-RU}}</ref>. |
||
Різновиди цієї страви — "тиквенник", "зелникєт" — печені борошняні вертути із додаванням сиру, яєць і топленого масла. |
Різновиди цієї страви — "тиквенник", "зелникєт" — печені борошняні вертути із додаванням сиру, яєць і топленого масла. |
||
| Рядок 39: | Рядок 39: | ||
== Посилання == |
== Посилання == |
||
* [https://www.youtube.com/watch?v=zjhUvg7dH68&ab_channel= |
* [https://www.youtube.com/watch?v=zjhUvg7dH68&ab_channel=КостянтинГрубич Приготування дряпаної міліни у селі Євгенівка] |
||
{{Пироги і пиріжки}} |
{{Пироги і пиріжки}} |
||
{{Болгарія в темах}} |
{{Болгарія в темах}} |
||
Версія за 14:05, 25 лютого 2023
 | |
| Походження | Болгарія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яйце |
Ба́ниця (болг. баница) — болгарська національна страва, листковий пиріг із сиром або бринзою, який заливається яйцями та сметаною й запікається. Болгарські поселенці в Україні називають міліна[1]. Набір знань та навичок, пов’язаних із приготуванням міліни внесено до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України[2].
Історія
Міліну в україні готують напередодні важливих родинних свят, весілля, хрестин, закладання нової будівлі, святкування нового року тощо. Походження страви пов’язують із болгарським народним переказом: «Коли Бог створював небо і землю, то земля (її уявляли у вигляді тонко розкачаного коржа) не вмістилася під небом (връшник» – кришкою). Тоді Творець притиснув її, і земля вкрилася складками, як баніца (пиріг). Так, згідно уявлень давніх болгар, з’явились гори й доли».[2]
Міліна поширена в Україні в селах, де компактно проживають болгари, зокрема по всіх селах півдня Одеської області: Зоря, Делжилер, Кулевча, Делень, Кирнички, Василівка, Баннівка, Калчева.
Склад та способи приготування
Можливі інгредієнти для начинки: сир, бринза, яйця, сметана, можуть додаватися фрукти чи ягоди. За типом обробки тіста розкачується качалкою до прозорості, або витяжна, коли тісто розтягують руками. А за способом укладання у форму для випікання буває «редена» (болг.) чи «покладена» (укладена рядами), або «вита» (болг.) – закручена[3].
Різновиди цієї страви — "тиквенник", "зелникєт" — печені борошняні вертути із додаванням сиру, яєць і топленого масла.
Примітки
- ↑ Болгари. resource.history.org.ua. Енциклопедія історії України. Процитовано 15 лютого 2023.
- ↑ а б Міліна. Український центр культурних досліджень (укр.). Процитовано 15 лютого 2023.
- ↑ Міліна – знання, навички та звичаї – Одеський обласний центр української культури (ru-RU) . Процитовано 15 лютого 2023.
Посилання
| |||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
|
Це незавершена стаття про Болгарію. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |