Темпранільйо
Темпранільйо або Темпранійо (ісп. Tempranillo) — технічний сорт червоного винограду іспанського походження. Tempranillo — це зменшувальне від ісп. temprano, що означає "ранній": сорт є ранньостиглим.
Історія
Згідно знайдених документів Темпранільо вирощується на території Іспанії щонайменше з XIII століття. У пору революцій виноградники були занедбані, потім постраждали від різних шкідників і хвороб. Відродження сорту почалося у другій половині XIX століття при сприянні маркіза де Мурьєта та маркіза де Ріскаль-де Алегре. Після політичних колотнеч повернувшись в Ріоху в 1860 році з Бордо, вони мали бажання здійснити грандіозний проект по створенню справжнього іспанського вина. Вони оновлювали виноградники та впроваджували французькі методи вирощування та переробки винограду. Вони першими зрозуміли, що бордоська система в поєднанні з місцевим матеріалом дає самі блискучі результати та допомогли Темпранільо звернути на себе увагу і завоювати успіх[1].
Розповсюдження
Темпранільо широко культивується у Іспанії, особливо у регіонах Ріоха та Рібера дель Дуеро. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору. Крім того лози Темпранільо успішно культивуються і в Новому Світі, зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині.
Характеристики сорту
Ягоди Темпранільо мають невелику кислотність та товсту шкірку, багату на антоціани. Найкращу якість сорт демонструє на вапнякових грунтах у помірному кліматі зі значним перепадом денних та нічних температур, коли спекотні сонячні дні дозволяють його товстошкірим ягодам повністю визріти, а холодні ночі дають можливість зберегти природний кислотний баланс[2]. Сорт чутливий до шкідників та хвороб.
Характеристики вина
Смаковий букет Темпранільо базується на основі сливи і томату. Додатковими нотами виступає шкіра, вишня, тютюн, ваніль та гвоздика. У цього вина дуже приємний довгий післясмак з м'якими танінами. Якщо порівнювати іспанський Темпранільо з його аналогами з Нового Світу, то можна відзначити, що вино з Нового Світу відрізняється більш явним вишневим тоном з домішкою томатного соусу. Вина (міцністю 10,5-13% об.) мають стійкий гарний колір та значну кількість танінів. В кольорі Темпранільо часто присутній помаранчевий відтінок, який досягається за рахунок витримки в бочках з традиційного дуба. На смак це вино можна порівнювати з класичними зразками Каберне Совіньон, Сіра та Санджовезе. Структура вина, незважаючи на інтенсивний смак, дивує легкістю та жвавістю. Вино з темпранільо поєднується практично з усіма видами страв.