Матча

Чай маття поруч з японськими солодощами ваґасі.

Тістечко з чаю маття і бобів адзукі.

Маття (яп. 抹茶, まっちゃ, [matːɕa], «порошковий чай») — різновид японського пропареного зеленого чаю, розтовченого у порошок розміром 1 — 3 мкм.

Которткі відомості

Маття використовується під час японської чайної церемонії для приготування чаю, а також у японській кулінарії для приготування японських солодощів ваґасі, лікерів або морозива. Вона має гіркуватий присмак і духмяний запах.

Техніка і спосіб приготування маття були завезені до Японії наприкінці 12 століття з Китаю японським ченцем Ейсаєм. Починаючи з 14 століття китайці перестали використовувати цей вид чаю, проте японці продовжували його споживати. На основі маття в Японії оформилась своєрідна культуру чаювання, відома як «чайна церемонія». До 18 століття ця культура залишалася елітарною. недоступною широкому загалу.

Чай маття готують шляхом додаванням окропу до чайного порошку і збивання його бамбуковим віничком. Залежно від типу листя, з якого приготована маття, і пропорції окропу до порошку, напій поділяють на 2 види: густий чай має темно-зелений, місцями чорнуватий, колір і гірко-солодкуватий смак, а рідкий чай має яскравий світло-зелений колір і гірко-в'язкий смак.

Найбільш відомими центрами виготовлення маття в Японії є міста Удзі та Дзьойо у префектурі Кіото, та місто Нісіо у префектурі Аїті.

Джерела та література

• 茶の湯入門 : 美しい作法が身につく / 小西宗和著. 東京: 高橋書店 , 2005.

Посилання

• Офіційний сайт підприємства Ґьокурінен (Удзі) (яп.)