Kannoli
Kannoli — bu Sitsiliya qandolatining mashhur turidir.[1] U qovurilgan naycha shaklidagi xamirdan iborat bo'lib, ichiga shirin va qaymoqli rikotta pishloqidan tayyorlangan nachinka solinadi.[2] Kannolining o'lchamlari odatda 9 dan 20 santimetrgacha bo'ladi. Italiyada bu shirinlik "cannolo siciliano" (tarjimasi "Sitsiliya kannolisi") deb ataladi.[3]
.jpg)
Sitsiliyada kannolining pishirilish usullari mintaqaviy farqlarga ega bo'lib, mahalliy afzalliklar va mavjud tarkibiy qismlarni aks ettiradi. Masalan, Palermoda kannolilar mayda rangli shakar bilan bezatiladi va sitrusli shirinlik bilan to'ldiriladi. Kataniyada esa kannolilar pista bilan to'ldiriladi. [4]
Etimologiya
tahrirIngliz tilida "cannoli" so'zi birlik va ko'plik shaklda ishlatiladi, lekin ko'pincha ko'plik uchun "cannolis" ham qo'llaniladi.[5] Italiyada bu shirinlikning birligi "cannolo" deb ataladi (italyancha talaffuzi: kanˈnɔːlo).[6] "Cannolo" so'zi italyancha "canna" (quvur yoki nay) so'zidan olingan bo'lib, "kichik naycha" ma'nosini anglatadi. Ingliz tilida "cannolo" shakli kamdan-kam ishlatiladi va ko'pchilik lug'atlarda ham uchramaydi.
Tarix
tahrir
Ba'zi oziq-ovqat tarixchilari kannolilarning kelib chiqishini 827-1091 yillarda Sitiliyaning Kaltanisetta shahrida yashagan qirollarning xizmatkorlari tomonidan tayyorlangan deb hisoblashadi. [7][8]Bu davrda orol Arab hukmronligi ostida bo'lib, Sitiliya amirligi deb tanilgan. Kannoli nomi arab tilidagi "qanawāt" (quvurlar) so'zidan kelib chiqqan deb taxmin qilinadi. Arablar Sitiliya oshxonasiga shakarli mevalar, pista va dolchin kabi tarkibiy qismlarni kiritdilar. Ular, shuningdek, yong'oq va mevalarni shakar va asal bilan birlashtirish texnikasini ham joriy etdilar.[9]
Gaetano Basile kannolining Palermo va Messina hududlaridan kelib chiqqanligini va tarixiy ravishda Karnaval mavsumida tayyorlanganligini, ehtimol tug'ilish ramzi sifatida istemol qilinganligini ta'kidlaydi.[10]Avvallari, Sitsiliyada bu shirinlik faqat Karnaval mavsumida tayyorlangan, ammo hozirda yil davomida iste'mol qilinadi.[11]
Yaqin Sharq an'analarida kannoliga o'xshash desertlar ham mavjud. [12]Masalan, "Zaynabning barmoqlari" (أصابع زينب) yong'oqlar bilan to'ldirilgan desertdir. Shuningdek, "qanawāt" (قنوات) deb ataladigan, turli xil shirinliklar bilan to'ldirilgan chuqur pishirilgan xamirli quvurchalar ham mashhur.
Shuningdek qarang
tahrir
Vikiomborda Cannoli mavzusiga oid fayllar bor KannoliWikibooks Cookbook kichik loyihasida
- Italiyalik desertlar va pastirlar ro'yxati
- Brendi shnaqlari
- Qizil o'simlik
- Eclair
- Torpedolar uchun desert
- Kassatasi
Izohlar
tahrirAdabiyotlar
tahrir- ↑ Gangi. „Cannoli“. bestofsicily.com (2006). Qaraldi: 2014-yil 15-may.
- ↑ „Digging into the Sweet History of Sicilian Cannoli“. La Cucina Italiana. Qaraldi: 2024-yil 18-iyun.
- ↑ „The Cannoli of Piana degli Albanesi“. A Taste of Travel (2011-yil 21-iyun). Qaraldi: 2014-yil 15-oktyabr.
- ↑ Vicenzino, Cettina. The Sicily Cookbook: Authentic Recipes from a Mediterranean Island. DK, 2020 — 208 bet. ISBN 978-1465491107.
- ↑ „The American Heritage Dictionary entry: cannoli“. www.ahdictionary.com. Qaraldi: 2024-yil 19-aprel.
- ↑ „Definition of CANNOLI“ (en). www.merriam-webster.com (2024-yil 15-aprel). Qaraldi: 2024-yil 19-aprel.
- ↑ „Cannoli Sicilian Shells“.
- ↑ „The King of Sweets: The Sicilian Cannolo“.
- ↑ Salloum, Habeeb. Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets (en). Bloomsbury Publishing, 2013-06-25. ISBN 978-0-85772-330-7.
- ↑ „30 cannoli siciliani perfetti per un tentativo di classifica definitiva“ (it). Scatti di Gusto (2014-yil 22-iyul). Qaraldi: 2014-yil 15-oktyabr.
- ↑ „The Cannoli and It's [sic] Rich History | Cannoli Kitchen“ (en-US) (2019-yil 26-mart). 2021-yil 25-yanvarda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2021-yil 14-yanvar.
- ↑ Michael Krondl. Sweet Invention: A History of Dessert. Chicago Review Press, 2011 — 102 bet. ISBN 9781556529542.