打從花東緃谷，沿著蜿蜒的產業道路前進，一邊傍著卑南溪，一邊是海岸山脈西側山麓，電光部落彷彿遺世獨立般座落在綠油油的谷地間。對黃瀚而言，在部落務農是一大夢想，完成學業後，毫無懸念地回鄉種植有機米，並經營起「日出禾作」的自有品牌，也展開了他的斜槓生涯。
旅行中的慢食 體驗鮮活好滋味
「旅行也是要慢慢來，才能從風土、人情、食物中，品味出文化的脈絡和細節。」早在多年前，臺東開始推動慢食（slow food）運動，用「產地餐桌」與「吃在地、品當季」概念，吸引在地店家將特色料理端上桌，也讓更多來自各地的旅人認識臺東豐富的飲食文化。十年來匯聚了一群許多懷抱慢食理念的料理工作者和農友投入，更從2017年開始舉辦臺東慢食節，依季節推出的特色慢食市集，有洛神花的酸甜、紅藜小米的部落滋味、成功旗魚的鮮甜肥美等特色食材，組成獨特的臺東飲食印象，也透過慢食店家評鑑、認識產地的慢食旅等活動，讓旅客有機會體驗產地糧倉、多元族群與豐富的飲食及令人迷醉的鮮活滋味，透過食物傳承文化也成了臺東慢食節的重要內涵。今年秋天臺東縣長饒慶鈴也將親自帶隊前往義大利參加慢食全球年會(Terra Madre)，向世界展現臺東飲食文化的多樣性與多年慢食實踐的豐碩成果。
自2017年起，黃瀚參加了臺東慢食節、參與在地的品味方舟計劃，決定精進阿美族傳統醃肉Siraw的做法，也利用農餘，向不同部落的耆老請教，發現花東緃谷的配方、做法和海岸部落的不盡相同。對黃瀚來說，Siraw這道料理沒有被好好講解是一件可惜的事，部落文化慢慢消失，沒有年輕人傳承更是可惜。
從有機米、咖啡達人到手作Siraw
電光部落青年黃瀚就是受到這波慢食文化影響，開始對從小吃到大的Siraw作法產生濃厚興趣，同時在太太薰平的推波助瀾下，請求九十多歲祖母手把手帶著做，他表示：「Siraw是部落傳統美食，也是在冰箱出現之前，保存食物的最佳方法。但每個人手氣不同，做出來的味道也會不同。」
黃瀚從屋裡捧出醃製中的Siraw，透明甕中還看得到肥瘦相間的生肉與發酵用的米粒。為了讓部落旅客勇於嚐試，他仔細將熟成後的Siraw切成細細的薄片，覆蓋在飯糰上，用噴槍炙燒，空氣中瞬間瀰漫著一股誘人的清香，這是他為來到「日出禾作」客人準備的餐點。在與客人互動的過程中，除了透過創意美食展現出部落古老的生活智慧，也希望讓慢食的核心精神體現在人與食物之間。
從種植有機米開始，黃瀚就是花東緃谷的咖啡達人，許多遠道而來的客人，循著GOOGLE地圖預約而來。黃瀚會帶領客人走訪卑南溪畔，宛如世外桃源一般的電光部落，體驗手網式烘豆、沖泡咖啡，為客人準備風味餐點的同時訴說著部落歷史、有機米栽培過程，以及Siraw製作方式，也一一回應客人百百種問題，讓一杯下午茶的時光，有了人情的溫度。
「當客人的心從風塵樸樸的旅途中放慢下來，腦中就會出現各種問題，包括電光部落為何舊稱雷公火？為什麼要在部落裡賣咖啡？為什麼一定要回部落種有機米？在部落裡生活不是很愜意嗎？」黃瀚一邊沖咖啡，一邊訴說著咖啡種植和部落的淵源。原來，早在日治時期從花東緃谷沿線有許多咖啡莊園，還成立過「東臺灣咖啡產業株式會社」，也包括當年的雷公火（電光舊名）山坡地。雖然咖啡產業隨著日治時期的結束而落幕，但黃瀚的咖啡夢卻不曾消失，家中的吧檯就是他的咖啡廳，漸漸地，這樣的品牌和經營模式贏得了口碑。身兼咖啡師的黃瀚除了經營自家品牌，也在忙碌與慢生活之中，學習與農民相處，與土地共生。希望傳承的不只是部落美食文化，也能促進在地創新產業與生活文化。
慢食既是風潮也是種文化傳承
黃瀚說「要做的事情太多了，多年來他用個人的匆忙，換取部落老人家代代相傳的教導，學習與土地共生，也試著用在地文化的美好，讓旅客在臺東慢下來。」從有機米的種植，到「日出禾作」的經營，黃瀚帶出部落咖啡產業的甦醒，更結合社區導覽和Siraw的創意料理，傳遞的不僅是部落文化的故事，也為臺東注入更多文化元素與生命。
臺東縣近年來推廣食育成效受到肯定，在「農業與環境」、「食安與衛生」和「推廣滿意度」三大項指標表現突出。在慢食風潮下，許多在地的安心食材，無論是花果、米糧、酒釀等，已發展出各種不同的主題。
「所謂的『慢』是留給來到臺東旅行的人，唯有慢下來，旅客才能在部落裡停留，與當地人交流，甚至有機會吃到道地的美食。」來臺東，便可從旅行、生活中品嚐到「慢」與「食」的真諦。
（臺東縣政府廣告）
