Ausgewogene Ernährung: Was ist der Nutri-Score?

Studien aus mehreren Ländern, auch aus der Schweiz, konnten aufzeigen, dass der Nutri-Score die Konsumentinnen und Konsumenten beim Einkauf von verarbeiteten Produkten unterstützt. Er ist vorne auf der Packung gut sichtbar und wird von den meisten Konsumentinnen und Konsumenten verstanden. Eine gute Zusammenfassung bietet dieses Faktenblatt des Konsumentenschutzes.

Wie wird der Nutri-Score berechnet?

Es werden günstige und ungünstige Zutaten eines Produktes miteinander verrechnet. Zu den günstigen zählen Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, gewissen Öle, Nahrungsfasern und Proteine. Ungünstig wirkt sich der Gehalt an Zucker, Salz, gesättigten Fettsäuren und Energie in der Berechnung aus. Die Skala wird für jeweils 100 g oder 100 ml berechnet:

Der Score wird anschliessend auf der farbigen Skala eingeordnet. Das Bewertungssystem für Getränke ist strenger. Wasser ist derzeit das einzige Getränk, das ein dunkelgrün unterlegtes A tragen darf. Flüssiges mit relativ hohem Nährwert wie Milch, Schokomilch oder Pflanzendrinks aus Soja, Hafer oder Mandeln wird nicht als Durstlöscher eingeteilt. Deshalb unterliegen diese Produkte auch nicht der speziellen Nutri-Score-Berechnung für Getränke, sondern der für allgemeine Lebensmittel.

Nutri-Score-Skala nach Punkten

Für Käse und Fett wurde der Nutri-Score etwas angepasst, um die Lebensmittel dieser Kategorie besser vergleichen zu können.

Wer den Nutri-Score eines Lebensmittels selbst berechnen will, kann dies mit Hilfe einer  Excel-Datei von Santé Publique France tun (nur auf Französisch oder Englisch vorhanden).

Soll ich mich nur noch mit grün-bewerteten Produkten ernähren?

Der Nutri-Score ist keine Ernährungsempfehlung: Rot ist nicht als Verbot und Grün nicht als Freipass zu verstehen. Er unterstützt die Konsumentin, vergleichbare Produkte einander gegenüber zu stellen und sich für das ausgewogenere zu entscheiden – also um Joghurts miteinander zu vergleichen, Süssgetränke oder Frühstücksflocken. Es macht jedoch keinen Sinn, den Score eines Öls demjenigen eines Süssgetränkes gegenüber zu stellen. Wichtig ist zudem: Für eine gesunde und ausgewogene Ernährung gelten die Empfehlungen der Schweizer Lebensmittelpyramide.

Warum berücksichtigt der Nutri-Score nur bestimmte Nährstoffe?

Der Nutri-Score berücksichtigt jene Nährstoffe, die mit nichtübertragbaren Krankheiten in Verbindung gebracht werden (wie zum Beispiel Diabetes, Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems, Bluthochdruck etc.). Die Berechnung erfolgt anhand der obligatorisch ausgewiesenen Inhaltsstoffen auf der Verpackung: Energiegehalt, Zucker, Salz, gesättigte Fettsäuren, Eiweiss-, Frucht-, Gemüse- und Nussgehalt. Einzig der Ballaststoffgehalt muss als solcher nicht zwingend ausgewiesen werden, wobei dies im Interesse des Herstellers liegen sollte, da diese Information für den Verkauf förderlich ist.

Kann ein Lebensmittel, das Zusatzstoffe oder Pestizidrückstände enthält, mit der Skala richtig eingestuft werden?

Pestizidrückstände, den genauen Gehalt eines Zusatzstoffes und die Nährwerte können für die Berechnung des Nutri-Score nicht berücksichtigt werden. Sie sind in der Regel nicht bekannt, ebenso kennt man die gesundheitlichen Auswirkungen nicht mit Gewissheit.

Welche Lebensmittel sollten gekennzeichnet werden?

Ein Nutri-Score ist für jene verarbeiteten Produkte vorgesehen, bei denen gemäss Lebensmittelrecht eine Nährwertdeklaration zwingend ist. Produkte, die nur geschnitten, gemahlen, gefroren oder gereift wurden, sind von der Bewertung ausgeschlossen, wenn die Nährwertangaben fehlen. Sobald das Produkt zugesetzte Vitamine oder andere Zusatzstoffe enthält, sollte es mit dem Nutri-Score gekennzeichnet werden.

Sollte Baby-Nahrung auch einen Nutri-Score tragen?

Lebensmittel für Kinder unter 3 Jahren werden bereits mit einer Nährwertdeklaration versehen. Baby-Nahrung wird jedoch nicht vom Nutri-Score erfasst: Der Nutri-Score ist nicht darauf ausgelegt, die besonderen Bedürfnisse von Babies (insbesondere in Bezug auf Lipide) zu berücksichtigen.

Wer berechnet den Nutri-Score?

Der Nutri-Score wird von der Herstellerin selbst berechnet und bei der zuständigen Behörde ihres Landes eingereicht. Das Logo ist markenrechtlich geschützt und wird in der Schweiz durch das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV verwaltet.

Was kann ich tun, bis sich der Nutri-Score etabliert hat?

Die Allianz der Konsumentenorganisationen empfiehlt beim Einkauf verarbeiteter Lebensmittel auf verschiedene Punkte zu achten:

• Die Länge der Zutatenliste,
• der Inhalt an bedenklichen/nicht-notwendigen Zusatzstoffen,
• die Produktionsmethode
• der Verarbeitungsgrad

Falls immer möglich, ernährt man sich am besten mit unverarbeiteten, lokalen und saisonalen Lebensmitteln.
Faktenblatt Nutri-Score