Was bedeuten Mindesthaltbarkeits- und Verbrauchsdatum?
Bei verpackten Lebensmitteln schreibt das Gesetz vor, dass das Mindesthaltbarkeits- oder das Verbrauchsdatum auf dem Produkt aufgedruckt werden müssen. Es sind also zwei Begriffe auseinanderzuhalten.
Verbrauchsdatum
Das Verbrauchsdatum gibt bei leicht verderblichen Produkten an, bis wann sie konsumiert werden müssen. Diese Angabe ist für die meisten Produkte vorgeschrieben, welche gekühlt werden müssen. Nach Ablauf dieses Datums dürfen sie nicht mehr an die Konsumentinnen und Konsumenten abgegeben werden. Bei diesen Lebensmitteln ist es auch schwierig, optisch, geruchlich oder geschmacklich zu erkennen, ob das Produkt noch geniessbar ist. Diese Lebensmittel soll man also nicht mehr konsumieren, wenn sie über das Datum sind. Das gilt insbesondere für Frischfleisch, Weich- und Frischkäse, belegte Brötchen, Frisch-Pizzen, frische und pasteurisierte Fertigmenus, Patisseriewaren sowie fertig zubereitete Salate und Sprossen.
Das Verbrauchsdatum ist also wichtig wegen der Lebensmittelsicherheit.
Mindesthaltbarkeitsdatum
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist für jene Lebensmittel, welche länger haltbar sind. Das Datum gibt an, bis wann das Produkt qualitativ einwandfrei bleibt (Geschmack, Geruch, Farbe, Konsistenz), wenn es richtig gelagert wird. Nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums ist das Produkt noch immer geniessbar, es kommt höchstens zu qualitativen Einschränkungen.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum sagt also nur etwas über die Qualität des Lebensmittels aus, nicht aber bezüglich der Lebensmittelsicherheit, man kann es auch nach Ablauf des Datums noch bedenkenlos essen.
Ohne Datum
Lebensmittel wie frisches Obst und Gemüse oder Brot sind nur kurz haltbar. Alkoholische Getränke, Kaugummi, Salz oder Zucker hingegen kann man sehr lange aufbewahren und werden deshalb nicht mit einem Datum versehen.
Zu verkaufen bis / Hergestellt am / Verpackt am
Diese Angaben sind vom Gesetz her nicht vorgeschrieben und dienen lediglich zur Information der Konsumentinnen und Konsumenten. Sie sind nicht zu verwechseln mit dem Verbrauchsdatum!
Das Datum ist überschritten – was tun?
Werfen Sie das Lebensmittel nicht unbesehen weg, sondern prüfen Sie es noch mit Ihrer Nase und Ihren Augen. Die Farbe und die Konsistenz des Lebensmittels sowie die Verpackung geben Aufschluss, ob das Produkt noch konsumiert werden kann (siehe auch nachfolgende Tabelle). Ältere Personen, Schwangere und kleine Kinder sollten das Verbrauchsdatum von Frischprodukten strikte beachten. Ist die Verpackung gebläht oder beschädigt, muss das Produkt entsorgt werden.
Wie strikt müssen abgelaufene Daten beachtet werden?
Frischprodukte - "Zu verbrauchen bis..."
| Fleisch, Fertigprodukte | Bis zu 24 Stunden nach Ablauf des Datums |
| Hackfleisch, Fisch, Meeresfrüchte | Verbrauchsdatum genau einhalten |
| Gekochter Schinken, Terrine, Paté | Beachten Sie das Datum. Ist das Produkt geöffnet, konsumieren Sie es innerhalb von zwei Tagen |
| Wurstwaren, Hartkäse | Bis zwei Wochen nach Ablauf des Datums (bei offen gekauften Produkten nach dem Kauf) |
| Frischkäse, pasteurisierte Milch, Joghurt | Zwei Tage bis eine Woche nach Ablauf des Datums |
| Eier | Bis zwei Wochen nach Ablauf des Datums, wenn sie gut gekocht werden (z.B. Gebäck) |
| Hausgemachte Gerichte, gekochtes Fleisch | Zwei bis drei Tage |
Länger haltbare Produkte - "Mindestens haltbar bis..."
| Teigwaren, Reis, Griess, Mehl, Kaffee, Gewürze, Pflanzenöl, Zucker, Getränke in Pulverform, Getränke in Flaschen (z.B. Limonaden, Alkoholika), Senf | Diese Produkte können ohne Bedenken lange aufbewahrt werden. Überprüfen Sie die Konsistenz auf Feuchtigkeit oder Verklumpungen, den Geschmack (Ranzigkeit) oder den Geruch |
| Konserven, Gläser oder Produkte im Tetra Pak | Haltbar mehrere Jahre über das Datum hinaus. Überprüfen Sie jedoch, ob die Verpackung unbeschädigt ist |
| Biskuits und Schokolade | Mehrere Monate über das Haltbarkeitsdatum hinaus |
| UHT Milch | Bis zu zehn Tage nach Ablauf des Datums |
| Tiefkühlprodukte | Etliche Monate über das Datum hinaus |
In diesem Online-Ratgeber geben wir Ihnen weitere Tipps, wie Sie Lebensmittelreste verwerten können.
Ausführliche Informationen zur Haltbarkeit von einzelnen Lebensmitteln finden Sie auf foodwaste.ch
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