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Testergebnisse für 29 Kartoffelklöße 12/2019Wir haben eine Portion Salzkartoffeln (180 Gramm) mit einer Portion Kartoffelklöße (180 Gramm) verglichen. Das sind die Ergebnisse unseres Tests.
Kalorien
Salzkartoffeln liefern nur 155 Kilokalorien pro Portion, die Klöße im Durchschnitt 191 Kilokalorien. Sie bringen also etwa 20 Prozent mehr Energie ein als Salzkartoffeln.
Kohlenhydrate
Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, insbesondere an Stärke. Diese Kohlenhydrate sind komplex, der Körper baut sie also langsamer ab als Haushaltszucker. Bei Klößen kommt noch etwas mehr Stärke hinzu, der Kohlenhydratgehalt steigt. Salzkartoffeln liefern etwa 34 Gramm Kohenhydrate, Kartoffelklöße im Durchschnitt etwa 43 Gramm.
Ballaststoffe
In Kartoffeln stecken viele gesunde Ballaststoffe. Eine Portion Salzkartoffeln deckt etwa 9 Prozent des Tagesbedarfs an Ballaststoffen, eine Portion Kartoffelknödel im Durchschnitt 10 Prozent.
Fett
Salzkartoffeln liefern kein Fett. Kartoffelklöße aus Kochbeuteln wird pro Portion von 180 Gramm maximal 2,0 Gramm Fett zugegeben. Gekühlte Knödelteige und vorgeformte Knödel sowie Kloßpulver enthalten so gut wie kein Fett.
Salz
Das tägliche Salzlimit liegt bei 6 Gramm, alles darüber kann das Risiko für Bluthochdruck erhöhen. Die Salzmenge in Kartoffeln bestimmt der Koch, die in Fertigklößen der Hersteller. Eine Portion (180 Gramm) Salzkartoffeln liefert – sofern sie leicht gesalzen ist – etwa 0,7 Gramm, eine Portion Kartoffelknödel im Durchschnitt 1,8 Gramm.
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Kommentarliste
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@nils1896: Tipps, die die Rezeptur um den klassischen Kloß erweitern, haben wir von keinem Anbieter umgesetzt. Um kein Ergebnis zu verfälschen, war unser Maßstab deshalb der selbst gemachte Kloß – wie wir ihn zubereitet und beschrieben haben: „ohne Salz im Kochwasser und ohne Brotwürfelfüllung". (js/ah/cr)
Beim Kloßteig "Thüringer Art" von Henglein steht auf der Packung, dass man "nach Belieben goldbraun geröstete Weißbrotwürfel in die Mitte drücken" soll. Wie haben Sie das für den Test umgesetzt? Haben Sie das für den Test gemacht?
Am besten schmecken mir immer noch die Klöße aus dem Frischeteig. Diese sind in vielen Fällen immer etwas bissfest und trotzdem so zart. Dieser Artikel stimmt mich auf die Weihnachtszeit ein, wie ich gerade merke.
@steerpike,@Blaugartemond: Im Tiefkühl-Bereich ist Heichelheimer ein relevanter Anbieter. In diesem Test, anders als in dem letzten von November 2010, wurden Tiefkühlprodukte aber nicht geprüft.
Zum Zeitpunkt des Einkaufs haben wir uns auf die verfügbaren frischen Teige aus dem Kühlfach und Instantprodukte aus dem Regal konzentriert.
Ein Nachtest ist leider nicht mehr möglich. (ah/cr)
Ich kann nur zustimmen, wenn man Thüringer Klöße testet, sind die von Heichelheim ein muß. Die sind nicht Thüringer Art, sondern echte. Auch wenn das nichts über die Qualität aussagt. Wir essen die am liebsten.
Geht ein Nachtest noch?