41-mal Speisesalz im Test. Klassisches Haushaltssalz (rechts) tritt gegen teurere Gourmetsalze wie Fleur de Sel (Mitte) und natriumreduziertes Salz an. © Stiftung Warentest / Ralph Kaiser
Top-Speisesalz mit Jod gibts schon für 6 Cent. Einige Salze im Test sind zu teuer fürs Nudelwasser, aber ideal für feine Gerichte. 17 Salze nutzen sogar der Gesundheit.
Testergebnisse für 41 Salze freischalten
Meersalz, Fleur de Sel, Blutdrucksalz, klassisches Haushaltssatz mit oder ohne Zusätze: Die Auswahl an Salz im Handel riesig. Und das ist auch gut so, denn Salz ist lebenswichtig für den Menschen. Die Stiftung Warentest hat 41 Produkte getestet. Die Tester geben klare Empfehlungen, welche Produkte am besten sind und einen gesundheitlichen Zusatznutzen bieten. Leser und Leserinnen erfahren zudem, mit welchen Produkten sie Gerichte veredeln können, warum Jod so wichtig ist, und wodurch sich Meer-, Siede- und Steinsalze auszeichnen. Und: Lohnt es sich, für Gourmetsalze fast 200-mal so viel wie für preiswertes Haushaltssalz auszugeben?
Tipp: Schon vor dem Freischalten des Tests können Sie einen Blick in die Tabelle werfen und sehen, welche Produkte wir getestet haben – und sich etwa nur Steinsalze, Siedesalze oder Salze mit EU-Ökosiegel anzeigen lassen. Nach dem Freischalten können Sie auch nach gesundheitlich empfehlenswerten und preiswerten Salzen filtern.
Warum sich der Speisesalz-Test für Sie lohnt
Testergebnisse
Wir haben 41 Speisesalze geprüft, darunter Fleur de Sel, Salze mit und ohne Zusätze sowie natriumreduzierte Salze. Die test-Qualitätsurteile reichen von Gut bis Ausreichend. Im Test vertreten sind bekannte Marken wie Bad Reichenhaller und Sonnentor sowie Produkte von Aldi, Lidl, Rewe und Edeka. Preise pro 100 Gramm: 6 Cent bis 11,10 Euro
Kaufberatung
Wir sagen, was Nährstoffzusätze wie Jod, Fluorid und Folsäure für die Gesundheit bringen, was es mit Blutdrucksalzen auf sich hat, was Genussprodukte wie Fleur de Sel, persisches Blausalz und rosa Kristallsalz taugen – und wie viel Salz man am Tag zu sich nehmen sollte. Eine Grafik zeigt, wie viel Jod verschiedene Lebensmittel enthalten.
Das beste Speisesalz für Sie
Ob Gourmetsalz, natriumreduziert oder Haushaltssalz für den Alltag – mit unserem Salz-Test finden Sie für jeden Bedarf das richtige Produkt.
Heftartikel als PDF
Wenn Sie das Thema freischalten, erhalten Sie Zugriff auf das PDF zum Testbericht aus test 1/23.
Testergebnisse für 41 Salze freischalten
Für jeden das richtige Salz
Manchmal muss es etwas Besonderes sein: Dann überraschen zum Beispiel Salzblüten von Fleur de Sel auf feinem Essen den Gaumen mit dem typischen Knuspereffekt. Fürs Nudelwasser tut es dagegen das günstige gute Salz vom Discounter. Sie leiden unter hohem Blutdruck? Dann eignet sich für Sie vielleicht ein natriumreduziertes Salz. Unser Test zeigt für jeden Bedarf das richtige Produkt. In unserem Salz-Test profilieren sich 17 von 41 Produkten durch gesundheitliche Vorteile. Die Produkte unterscheiden sich vor allem im Geruch und Geschmack sowie in ihrem Beitrag darin, den täglichen Bedarf an Jod, Fluorid und Folsäure zu decken. Warum gerade Jod so wichtig ist, erfahren Sie, wenn Sie den Testbericht freischalten.
Fleur de Sel, Salz aus Himalaya-Vorgebirge, Ursalz
Von wegen weißes Gold. Rosa Salz aus dem Himalaya-Vorgebirge und persisches Blausalz bringen Farbe ins Essen. Solche Produkte sind – wie Fleur de Sel – in der Regel nicht fein, sondern grob. Die Stiftung Warentest hat die Qualität und Zusammensetzung von einigen dieser Salze untersucht. Der Test beleuchtet, ob sie sich von herkömmlichem Haushaltssalz unterscheiden – oder einfach nur kulinarisch interessant sind.
Dumpf und gummiartig. So riechen manche Salze, wenn man ein sehr feines Näschen hat. Andere Salze im Test duften angenehm: Sie verströmen einen Hauch von Meer. Kommen zur Duftnote noch Fehler in puncto Geschmack und Konsistenz hinzu, wirkt sich das auch auf die Testnote aus.
Kaum Schadstoffe gefunden, aber Mikroplastik
Salz wird auf verschiedene Arten aus der Natur gewonnen – aus Meerwasser konzentriert, aus Stollen unter Tage abgebaut oder aus unterirdischen Salzseen gesiedet. Theoretisch kann das Salz daher mit Schwermetallen wie Blei, Nickel und Arsen belastet sein. Wir haben die chemische Qualität der Salze untersucht. Sie war erfreulicherweise bei allen Produkten gut oder sogar sehr gut.
In den vergangenen Jahren haben Forschende berichtet, dass Mikroplastik Meersalz verunreinigen kann – auch in diesem Test sind in einigen Produkten winzige Partikel und Fasern aufgefallen, die aussehen wie Mikroplastik. Die Stiftung Warentest ordnet die Befunde ein. Ein Anlass zu Gesundheitsalarm sind sie nach derzeitigem Kenntnisstand nicht.
Mit der richtigen Menge salzen
Ohne Salz geht es nicht. Jeder Mensch muss etwas davon zu sich nehmen, um den Flüssigkeitshaushalt und Blutdruck zu regulieren. Verarbeitete Lebensmittel wie Brot, Käse und Fertigprodukte steuern einen Teil zur Zufuhr bei, den anderen Teil deckt loses Salz für zu Hause.
Zu viel kann aber bei einigen Menschen zu Bluthochdruck führen. Denn Kochsalz, das zu rund 99 Prozent aus Natriumchlorid besteht, bindet Wasser im Körper. Je mehr Flüssigkeit zirkuliert, umso größer der Druck auf die Gefäße. Wer schon hohen Blutdruck hat, für den können natriumarme Salze eine Alternative sein. Unser Testbericht verrät, was sie taugen – und wie viel Salz für uns Menschen gut ist.
Tipp: Wer seinen Blutdruck regelmäßig kontrollieren möchte, sollte ein Messgerät im Haushalt haben. Gute Produkte finden Sie im aktuellen Test von Blutdruckmessgeräten. Der Ratgeber Schluss mit Bluthochdruck informiert, wie sich Bluthochdruck erkennen, behandeln und senken lässt.
Testergebnisse für 41 Salze freischalten
-
Unnötige Gefahr fürs Herz
- Nicht nur Lebensmittel, auch Brausetabletten können hohe Mengen an Natrium enthalten, zeigt eine aktuelle Analyse. Herz-Kreislauf-Kranke sollten zu Alternativen greifen.
-
Künstlich Geschwärzte bergen Risiken
- Ob Oliven grün, dunkel oder schwarz sind, hängt von Reifegrad und Verarbeitung ab. Geschwärzte Oliven können hohe Gehalte an Acrylamid enthalten. So erkennen Sie sie.
-
Seltener bösartig als angenommen
- Durch Jodmangel können Knoten an der Schilddrüse entstehen. Sollten diese entfernt werden? Eine aktuelle Langzeitstudie zeigt: Nur selten entsteht daraus Krebs.
Diskutieren Sie mit
Nur registrierte Nutzer können Kommentare verfassen. Bitte melden Sie sich an. Individuelle Fragen richten Sie bitte an den Leserservice.
Kommentarliste
Nutzerkommentare können sich auf einen früheren Stand oder einen älteren Test beziehen.
Die Karton-Verpackungen des Bad Reichenhaller Salzes (alle Sorten) sind eigentlich nur Nachfüllpacks. Leider ist das vom Hersteller nicht deklariert.
Man kann zunächst einmalig die runde 500g-Dose mit drehbarem Ausschütt-Deckel kaufen. Diese ist in der Handhabung erste Sahne. Und kann in der Küche locker 10 Jahre lang verwendet werden. Wenn die runde Dose leer ist, muss man nur die leicht vorgestanzte Ecke des Nachfüll-Kartons mit einem Messer abschneiden. Die so entstandene dreieckige Öffnung passt exakt auf die gleichförmige Öffnung der Runddose. Man stülpt die beiden Öffnungen passend übereinander und kann so den gesamten Karton verlustfrei herüberrieseln lassen. Auch mit zwei linken Händen wie ich.
Also eigentlich müsste es lauten: Handhabung GUT.
namens Mononatriumglutamat ist nicht teuer und könnte sich geschmacklich gegenüber Natriumchlorid/Kochsalz lohnen und dieses teilweise ersetzen. Für die Gesundheit könnte es sich ebenfalls für Menschen lohnen, deren Bluthochdruck auf zu viel Kochsalz zurück zu führen ist.
Kommentar vom Autor gelöscht.
Kann mir mal jemand erklären um was es bei diesen „Energien“ im Salz geht?
Auf was für eine Verschwörungstheorie sind wir denn hier wieder gestoßen? Von so einem Stuss hab ich ja noch nie gehört!
@didlmouse: Gerne nehmen wir Stellung zu Ihren Anmerkungen zum aktuellen Salz-Test:
Rieselhilfe: Damit Salz rieselfähig bleibt, werden dem Kochsalz Trennmittel bzw. Rieselhilfen zugesetzt. Ob oder welches Trennmittel verwendet wurde, haben wir in der Tabelle aufgeführt. Alle diese Trennmittel gelten als gesundheitlich unbedenklich. Wer ohne Rieselhilfen auskommen möchte, sollte einen genauen Blick auf die Zutatenliste werfen.
Mikroplastik: Der Artikel befasst sich in einer extra Rubrik ausführlich mit dem Thema Mikroplastik im Meer. Die Salze wurden mikroskopisch untersucht. In 9 von 14 Produkten fanden wir auffällige Teilchen, die wir als Verunreinigung werteten.
Zusätze Jod, Fluorid, Folsäure: Wir berechneten welchen Beitrag die einzelnen Salze zur täglichen Bedarfsdeckung an Jod, Fluorid und Folsäure leisten. Dabei richteten wir uns nach den Empfehlungen der DGE. Die Bewertung führt weder zu einer Abwertung, noch fließt die Note in das Qualitätsurteil ein (0%).
Jodversorgung in Deutschland: Die Ergebnisse eines aktuellen Jodmonitorings belegen, dass Deutschland nach wie vor ein Jodmangelgebiet darstellt: www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/degs-jod-studie.html#:~:text=In%20der%20aktuellen%20DEGS1-Studie,gesch%C3%A4tzten%20mittleren%20Jodbed
Wissenswertes zum Thema „Histamin-Unverträglichkeit“ finden Sie hier: www.test.de/Histamin-Unvertraeglichkeit-Juckreiz-durch-Rotwein-und-Raeucherfisch-5541464-0/