Abnehmen mit Käsekuchen? Mit diesem Rezept!

Viele denken, dass sie beim Abnehmen auf ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen – vor allem auf Süßes, wie Kuchen. Doch das muss nicht sein! Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln und die Wahl der richtigen Zutaten können den Unterschied machen.

Sabrina, besser bekannt als Foodfluencerin Biene von bienesfitlife, teilt auf ihrem Instagram-Kanal nicht nur ihre beeindruckende Abnehmreise – 20 Kilogramm hat sie verloren – sondern auch ihre genialen Rezeptideen, die beweisen: Abnehmen und Genuss müssen kein Widerspruch sein!

Käsekuchen ohne Reue – geht das?

Ja, das geht. Bienes "legendärer Abnehm-Cheesecake" ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man durch kleine Anpassungen in der Zutatenliste an Kalorien, aber nicht am Geschmack sparen kann.

"Zucker versuche ich in allen meinen Rezepten zu ersetzen", verrät die 32-jährige Influencerin. "In der Regel benutze ich einen Mix aus Erythrit und Stevia oder ein Geschmackspulver. Das sind Süßungsmittelpulver auf Ballaststoff-Basis, die eine sehr hohe Süßkraft, aber null Gramm Industriezucker enthalten. Man braucht davon nur eine geringe Menge, um eine große Menge Zucker zu ersetzen", verrät Biene.

Einen Mix aus Stevia und Erythrit kannst du zum Beispiel hier bestellen.

Ihr Käsekuchen-Rezept ist aber nicht nur kalorienärmer als das Original und komplett zuckerfrei, sondern auch reich an Proteinen. Proteinreiche Lebensmittel, wie Magerquark und fettarmer Frischkäse, helfen dabei, dich länger satt zu halten, da Proteine langsamer verdaut werden Zusätzlich tragen sie zum Aufbau von Muskelmasse bei und verhindern Muskelabbau, wenn du beim Abnehmen im Defizit isst. Wie hoch dein Kaloriendefizit sein muss, damit du abnimmst, kannst du hier for free berechnen.

Tipp: Wenn du beim Backen generell weniger Mehl verwenden möchtest, empfiehlt Biene ein neutrales Proteinpulver, also ein Mix aus Whey und Casein. "Das hat die besten Backeigenschaften und du kannst die Menge an Mehl in jedem Rezept – ob herzhaft oder süß – zu 20 bis 30 Prozent durch dieses Proteinpulver ersetzen." Du kannst ein spezielles Backprotein oder dieses cremige Sahne-Proteinpulver nutzen.

Durch den Verzicht auf Zucker und große Mengen Mehl (hat Biene es geschafft, eine leichte Variante des klassischen Käsekuchens zu kreieren, die du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst

• Schnell gemacht: Der Kuchen ist in nur 10 Minuten vorbereitet und danach übernimmt der Ofen die Arbeit.
• Ohne Proteinpulver: Dank Magerquark ist der Kuchen trotzdem super eiweißreich.
• Kalorienarm und proteinreich: Mit seinem hohen Proteingehalt unterstützt dieser Kuchen deine Fitnessziele.
• Einfache Zubereitung: Die Zubereitung ist kinderleicht.
• Ohne Zucker: Der Kuchen kommt ganz ohne Zucker aus, was ihn noch figurfreundlicher macht.

Du möchtest gern abnehmen, endlich weniger Zucker essen oder deinen Body ein wenig formen? Dann hol dir unser individuelles Ernährungscoaching, so erreichst du dein Fitnessziel noch schneller:

Das Rezept für den Abnehm-Käsekuchen

Hier sind die Zutaten, die du brauchst (Springform 18 cm Durchmesser)

• 500 g Magerquark
• 400 g fettarmer Frischkäse
• 100 ml fettreduzierte Kochsahne, wie Cremefine 7%
• 3 Eier
• 1 Packung Puddingpulver Vanille
• 3 Löffel Geschmackspulver* (Sorte Vanille)
• 40 g Mehl oder 15 g Speisestärke

*Statt Geschmackspulver kannst du auch andere kalorienarme oder -freie Süßungsmittel nach Wahl nutzen. Tausche die 3 Scoops Pulver gegen 80 bis 100 Gramm Erythrit oder einen Erythrit-Stevia-Mix aus. Puder-Erythrit löst sich aufgrund seiner Puderzucker-ähnlichen Beschaffenheit besonders gut auf.

Und so geht’s:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut vermischen.
2. Die Mischung in eine 18er-Springform füllen. Achtung: Das ist sehr klein, zuhause nachmessen!)
3. Den Kuchen im Backofen bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze für circa 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, um Risse im Kuchen zu vermeiden.
4. Nach dem Backen den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen und am besten über Nacht in der Form im Kühlschrank ziehen lassen – so erreicht er die perfekte Konsistenz!
5. Kalten Cheesecake stürzen, also Form lösen und auf den Kopf stellen - so wie im Rezeptvideo oben.

Topping: Biene toppt den Kuchen in ihrem Post noch mit zerbröselten, zuckerreduzierten Butterkeksen. Du kannst aber auch frische Beeren oder anderes Obst dazu kombinieren, für den extra Vitamin-Kick. "Zuckerfreie Marmelade als Fruchtspiegel auf dem Cheesecake ist aber auch ein echtes Highlight", schwärmt Biene.

Den Käsekuchen gibt es auch in einer Meal-Prep-tauglichen Version als Blitz-Rezept in der Auflaufform:

Fazit: Mit Bienes Abnehm-Käsekuchen kannst du dir den Genuss von Süßem gönnen, ohne dabei dein Abnehmziel zu gefährden. Probiere es aus und lass dich von dem leckeren Geschmack überzeugen – du wirst es nicht bereuen! Also, worauf wartest du noch? Ran an den Ofen und genieße den Geschmack von Leichtigkeit!

Leckere Rezepte, um gesund und ohne zu hungern abzunehmen, findest du in unserem Cookbook: