白松露菌：修订间差异

白松露菌
	清洗并切割后的白松露
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	子囊菌门 Ascomycota
纲：	盤菌綱 Pezizomycetes
目：	盤菌目 Pezizales
科：	塊菌科 Tuberaceae
属：	塊菌屬 Tuber
种：	白松露菌 T. magnatum
二名法
	Tuber magnatum; Pico

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白松露菌（學名：Tuber magnatum），野生真菌類，松露的一种。松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体，是许多西洋松露屬种的主要属种之一。松露是菌根真菌，因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。

白松露菌主要產於意大利，^[1]由於珍貴且產量少（少過黑松露菌），故有白色鑽石之稱。它还可以在伊斯特拉半島、克罗地亚的莫托文森林、臺灣中部山區林地^[2]和法国被发现。

季節

白松露菌當造於每年10月至12月，早過黑松露菌當造於每年1月至3月。

吃法

白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為白松露菌最有用的是它的香甜味，具有似蒜頭的濃郁香味，但这种味道遇火會走味。10公克白松露菌用於拌菜、炒蛋、意粉或炒飯足夠1人份量。

保鮮

以毛巾包裹松露菌置於攝氏2度之冰箱，可保鮮之餘避免凍乾或氣味轉移。^[3]

參考

黑松露菌

參考资料

^ Wine and Truffles Adventure - Piemonte. Savoryadventures.com. [2012-06-16]. （原始内容存档于2017-09-04）.
^ Čeština. Gastro.croatia.hr. Gastro.croatia.hr. [2012-06-16]. （原始内容存档于2008年1月20日）.
^ Crave, Hong Kong & Macau - November 2014, pp.86-87, by Mandy Li

外部參考

（英文）北美松露协会网站（页面存档备份，存于互联网档案馆）
白松露菌如此矜貴（页面存档备份，存于互联网档案馆）
http://fashion.qq.com/a/20060314/000004.htm （页面存档备份，存于互联网档案馆）
2006年11月15日，香港麗嘉酒店大廚岑柏濤展示值95萬港元的白松露菌。（页面存档备份，存于互联网档案馆）
https://web.archive.org/web/20070927200922/http://www.takungpao.com/news/06/11/15/GW-650956.htm
http://www.deliziatartufi.com/scheda_tuber_magnatum_pico.htm （页面存档备份，存于互联网档案馆）
http://www.588cy.com/zatan/200812/1618.html （页面存档备份，存于互联网档案馆） 2008年澳门赌王何鸿荣33万美元拍下1.5KG的白松露菌王

[1] Wine and Truffles Adventure - Piemonte. Savoryadventures.com. [2012-06-16]. （原始内容存档于2017-09-04）.

[2] Čeština. Gastro.croatia.hr. Gastro.croatia.hr. [2012-06-16]. （原始内容存档于2008年1月20日）.

[3] Crave, Hong Kong & Macau - November 2014, pp.86-87, by Mandy Li

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-'''白松露菌'''（學名：''Tuber magnatum''），野生[[真菌]]類，[[松露]]的一种。產於[[意大利]]，被世人抬舉，只出現於[[拍賣會]]及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色[[鑽石]]之稱。
+'''白松露菌'''（學名：''Tuber magnatum''），野生[[真菌]]類，[[松露]]的一种。松露是一种地下[[子囊菌门]]菌类的[[子实体]]，是许多西洋松露屬种的主要属种之一。松露是[[菌根]]真菌，因此通常与树木的根部紧密联系的位置找到它。松露孢子扩散是通过吃真菌的动物来完成扩散。
+白松露菌主要產於[[意大利]]，<ref>{{cite web |url=http://www.savoryadventures.com/piemonte/wine-and-truffles-adventure-piemonte.html |title=Wine and Truffles Adventure - Piemonte |publisher=Savoryadventures.com |date= |accessdate=2012-06-16 |archive-date=2017-09-04 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170904200945/http://www.savoryadventures.com/piemonte/wine-and-truffles-adventure-piemonte.html |dead-url=no }}</ref>由於珍貴且產量少（少過[[黑松露菌]]），故有白色[[鑽石]]之稱。它还可以在[[伊斯特拉半島]]、[[克罗地亚]]的[[莫托文]]森林、[[臺灣中部]]山區林地<ref>{{cite web |author=Čeština |url=http://gastro.croatia.hr/Gastronomija/Regije/Jelo.aspx?idRegion=6&idMeal=45 |title=Gastro.croatia.hr |publisher=Gastro.croatia.hr |date= |accessdate=2012-06-16 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080120094058/http://gastro.croatia.hr/Gastronomija/Regije/Jelo.aspx?idRegion=6&idMeal=45 |archivedate=2008年1月20日 |df= }}</ref>和[[法国]]被发现。
+==季節==
+白松露菌當造於每年10月至12月，早過[[黑松露菌]]當造於每年1月至3月。
 ==吃法==
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+白松露菌是[[食物]]的[[調味料]]，要生吃，免煮，因為白松露菌最有用的是它的[[香]][[甜]]味，具有似[[蒜頭]]的濃郁香味，但这种味道遇[[火]]會走味。10[[公克]]白松露菌用於[[拌菜]]、炒[[蛋]]、[[意粉]]或[[炒飯]]足夠1人份量。
+==保鮮==
+以毛巾包裹松露菌置於[[攝氏]]2度之冰箱，可保鮮之餘避免凍乾或氣味轉移。<ref>Crave, Hong Kong & Macau - November 2014, pp.86-87, by Mandy Li</ref>
 == 參考 ==
+{{Portal|真菌}}
-* [[黑松露菌]]
+* [[黑松露|黑松露菌]]
+== 參考资料 ==
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 ==外部參考==
+{{commons|truffle}}
+* {{En}}[http://www.natruffling.org 北美松露协会网站] {{Wayback|url=http://www.natruffling.org/ |date=20080917165052 }}
+* [http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006111500006 白松露菌如此矜貴] {{Wayback|url=http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006111500006 |date=20070311142935 }}
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-*http://www.takungpao.com/news/06/11/15/GW-650956.htm
-*http://www.deliziatartufi.com/scheda_tuber_magnatum_pico.htm
-*http://www.588cy.com/zatan/200812/1618.html 2008年澳门赌王何鸿荣33万美元拍下1.5KG的白松露菌王
 [[Category:食用菌]]
-[[Category:西洋松露科]]
+[[Category:塊菌屬]]
 [[en:Truffle#White truffle]]