燒餅：修订间差异
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'''油酥烧饼'''是[[中国]]特有的一种[[面饼]]，也是中國各地常見的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以[[发酵]]面团揉入[[油酥]]擀製成饼後撒上[[芝麻]]，成形後放入烤炉烤製而成（所用的烤炉為開口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入鹹或甜的馅料。 |
'''油酥烧饼'''是[[中国]]特有的一种[[面饼]]，也是中國各地常見的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以[[发酵]]面团揉入[[油酥]]擀製成饼後撒上[[芝麻]]，成形後放入烤炉烤製而成（所用的烤炉為開口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入鹹或甜的馅料。 |
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==名稱來由== |
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==燒餅== |
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“烧饼”一词始見於《[[齐民要术]]》，但并非今日烧饼<ref>《齐民要术·制烧饼法》“麵一斗、[[羊肉]]二斤、葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，麵当令起。”</ref>，而今日之烧饼，当时称为髓饼<ref>《齐民要术·制髓饼法》“以髓脂、密合和面厚四五分，广六七寸，便著胡饼炉中，令熟。勿令反覆。饼肥美，可经久。”</ref>。 |
“烧饼”一词始見於《[[齐民要术]]》，但并非今日烧饼<ref>《齐民要术·制烧饼法》“麵一斗、[[羊肉]]二斤、葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，麵当令起。”</ref>，而今日之烧饼，当时称为髓饼<ref>《齐民要术·制髓饼法》“以髓脂、密合和面厚四五分，广六七寸，便著胡饼炉中，令熟。勿令反覆。饼肥美，可经久。”</ref>。 |
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==歷史== |
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2011年3月27日 (日) 10:20的版本
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油酥烧饼是中国特有的一种面饼，也是中國各地常見的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀製成饼後撒上芝麻，成形後放入烤炉烤製而成（所用的烤炉為開口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入鹹或甜的馅料。
名稱來由
“烧饼”一词始見於《齐民要术》，但并非今日烧饼[1]，而今日之烧饼，当时称为髓饼[2]。
歷史
烧饼的製作方法相传是东汉时班超自西域带入，原称“胡饼”，後因石勒忌“胡”字而改称“麻饼”[3]，也称为禄饼，唐朝时已盛行于长安；日本高僧圆仁记载“开成六年正月六日，立春，命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然”[4][5]。