雞肉

一隻烤雞

雞肉是從家雞身上取得的肉，為全球主要的食用家禽之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。

歷史

早於公元前14世紀，中國已用食用雞隻的文獻記載，而於前6世紀巴比侖也有吃雞的記載。到了中世紀，雞肉於歐洲逐漸普及，當時的飲食文化認為雞肉易於消化，為其中一種中性的食物。

近代雞肉的食用越見普及。二次大戰期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉擠身為當地主要肉類。在歐洲，自1996年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人。