刺柏

刺柏
	; 《科勒藥用植物》(1897), ; Juniperus communis
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	裸子植物門 Pinophyta;
綱：	松柏綱 Pinopsida;
目：	松柏目 Pinales;
科：	柏科 Cupressaceae;
屬：	刺柏屬 Juniperus;
種：	刺柏 J. communis;
二名法
	Juniperus communis; L.

刺柏（學名：Juniperus communis）是一種小灌木，是柏科刺柏属的植物。分布于原产欧洲、北非、北美以及中国大陆的南京、上海、青岛、杭州等地，目前已由人工引种栽培。和亞洲的檜樹親緣關係較近，屬於同一屬。本屬植物果實和其他柏科植物不同，是一種漿果，肉質，種子無翅，其味苦有清香。

自古以來，歐洲人一直使用刺柏漿果作為煮肉時的調味料，作為利尿的藥物使用，或在啤酒發酵的過程中添加刺柏漿果作為苦味的來源。刺柏漿果經常在文學作品中出現，中國的翻譯家不知道這種植物的名稱，因其類似於小松樹，故起名「杜松」，將其果實稱為「杜松子」。以杜松子為調味料所製造出的酒被翻譯成「杜松子酒」，是種在歐洲非常受歡迎的基礎烈酒。由於刺柏的法語名稱為「Genévrier」，所以杜松子酒常被簡稱為「Gin」，引進中國後被酒界翻譯成氈酒（香港）、金酒（中國大陆）或琴酒（台灣），所以目前出現兩種名稱：在文學作品和詞典中經常稱為「杜松子酒」；而在酒吧和調酒著作中則被稱為「金酒」或「琴酒」。