薯蕷
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科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 单子叶植物 Monocots |
目: | 薯蓣目 Dioscoreales |
科: | 薯蓣科 Dioscoreaceae |
属: | 薯蓣属 Dioscorea |
种: | 薯蕷 D. polystachya
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二名法 | |
Dioscorea polystachya Turcz., 1837
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異名[1] | |
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薯蓣(学名:Dioscorea polystachya)又稱為「蒣」,是薯蓣科薯蓣属的一种植物[1]。薯蕷的块莖称为山药,冬季采挖。原產地位於中国豫西北的焦作地区附近,古称怀庆府,因而也得名怀山药。
名称
山药一名首见于《山海经·北山经》藷藇,又名署预(《山海经》)、薯蕷、山芋(《本经》)、怀山药(《本草纲目》《神农本草经》)、山藷(《名医别录》)、薯药(《清异录》)、淮山药(《饮片新参》)、淮山、怀山、野山豆(江苏睢宁)、野脚板薯(湖南南岳)、白薯、長山藥[註 1]、面山药(甘肃徽县)或者長芋[2][3]、家山药[4]、田薯、佛掌薯、戟葉田薯[5]。
中国古代称薯蕷,唐朝时,为避唐代宗李豫讳(“蕷”与“豫”同音),改称薯药。宋朝时,又为避宋英宗赵曙讳(“薯”与“曙”音近),改称山药[6]。
形态
多年生草质缠绕藤本。叶片形状多变,叶腋间常生1-3个珠芽(气生块茎)。地下具圆柱形肉质块茎,垂直生长,表皮粗糙,黄褐色,密生细须根。夏季开乳白色花,花单生,少有结实,都实行块茎繁殖。三棱状扁圆形的蒴果(成熟後裂開)。
采收
山药通常深埋於地下,與淺埋的馬鈴薯不同,不能直接拔起採收。需在田畦深挖沟后,细心挖掘长块茎。地上部叶腋间则可收获腋芽,即零余子(山药豆)。
分布
原產於中國大陸,分布于河南、福建、山东、河北、浙江、湖南、湖北、江西、河北、安徽、江苏、云南、广西、贵州等地。17世紀前已傳至朝鮮、日本。台灣近年來開始經濟性種植。生长於海拔350米至1,100米的地区,多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。
药用
中醫
长在地下的块茎曬乾后可當中醫藥材,称为淮山。中医认为它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。味甘而性平,入脾、肺、腎三經。李時珍的《本草綱目》一書提及山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”[2]。山藥也是四神湯的材料之一。
燥熱體質及容易脹氣者,建議少吃,如身體虛弱或患有急性炎症、便秘等,建議不宜食用[2]。
科學研究
現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的重要功能,該成分在治療中佔有重要位置。
注意事項
山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼。有些人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸[2]。
參見
参考文献
- 黃鶴群. 保健食品與天然藥草諮詢手冊. 合記圖書出版社
- 昆明植物研究所. 薯蓣. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. (原始内容存档于2016-03-05).
- 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 (中文(臺灣)).
註釋
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 存档副本. [2016-02-02]. (原始内容存档于2021-01-12).
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 馮霽嵐; 楊志雄(攝影). 冬令養生聖品─山藥. 《閱讀臺北》491期. 臺北市政府觀光傳播局. 2009-04-26 [2016-07-04]. (原始内容存档于2016-08-16).
- ^ 話說山藥[失效連結]
- ^ 家山药 Dioscorea batatas Decne., 1854. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2013-01-24] (中文(台湾)).
- ^ 戟叶田薯 Dioscorea doryphora Hance, 1866. 台湾物种名录. 台湾: 中央研究院生物多样性研究中心. [2013-01-24] (中文(台湾)).
- ^ 宋·高承,《事物纪源》·卷十
外部連結
- 薯蕷 Shuyu (页面存档备份,存于互联网档案馆) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 山藥 Shanyao 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 山藥 Shan Yao (页面存档备份,存于互联网档案馆) 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)
- (简体中文)中国数字植物标本馆中的相关内容:薯蕷
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