Carcassonne. Les secrets des produits de l’été, signés Pays Cathare

Près de 60 produits composent la gamme des produits transformés à base de fruits et légumes Pays Cathare : jus de nectars, confitures, gelées, sirops, soupes, coulis, pâtés végétaux et autres tartinables. Toutes les saveurs des vergers audois et potagers mis en bouteilles ou en bocaux par la fine fleur des agriculteurs et artisans audois ! C’est en 2006 qu’ont été lancés les jus et nectars, visant à offrir une alternative saine et de qualité face aux produits industriels et permettre aux agriculteurs audois de valoriser leurs produits toute l’année. En 2018, face au succès de ces jus et nectars, la gamme de produits sucrés et salés se développe. Les fruits et légumes cueillis quand ils sont à leur maturité optimale et sont garantis sans OGM. Dans tous ces produits, il y a 0 quantité de colorants, d’huile de palme, d’arômes artificiel et d’additifs alimentaires de synthèse qui entrent dans la composition de la transformation. Un cahier des charges strict est établi depuis le départ et garantit ainsi la qualité des produits et la santé des consommateurs.

3 ateliers collectifs de transformation végétale sont ouverts aux agriculteurs audois : l’atelier des Saveurs de la Montagne Noire, la coopérative des Jardins de la Haute-Vallée et la coopérative des pommes de terre du Pays de Sault. À ces ateliers collectifs s’ajoutent de nombreux ateliers individuels de toutes tailles. Des dérogations peuvent être accordées pour des transformations hors du département justifiées par des arguments techniques et économiques. 22 producteurs audois dont 5 en agriculture biologique transforment les fruits et légumes sous la marque Pays Cathare.

Vous trouverez ces produits dans plusieurs caveaux, points de vente producteurs et boutiques du terroir Pays Cathare. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site internet de la marque. Alors, opterez-vous pour un jus de pomme frais, un tartinable d’artichaut ou d’asperge, une confiture de prune, ou une sauce tomate à l’ancienne ?