Castelnaudary. Chapitre de la confrérie des mange tripes d’Alès

Samedi 7 septembre dernier, la grande confrérie du cassoulet se déplaçait à Alès afin de participer au grand chapitre solennel de la confrérie des mange tripes. Qu’es aco les mange tripes d’Alès ? A ce jour, deux origines légendaires aux mange tripes sont connues. La première, une légende fondatrice fut trouvée dans l’extraordinaire histoire de ce bœuf qui se serait envolé de Saint-Ambroix pour venir "s’étriper" sur le clocher de la cathédrale d’Alès. La seconde, dans un vieux quartier de la ville, les habitants au sang un peu chaud, s’étripaient régulièrement d’où le surnom de "mange tripes". Toujours est-il que cette confrérie créée en 1999 tenait son chapitre ou pas moins de quarante et une confréries amies répondaient par leur présence dont celle de Castelnaudary. Une journée sous le signe des tripes Alésiennes et dès le matin, au petit-déjeuner, des tripes cuisinées par le grand maître de la confrérie étaient servies aux visiteurs qui se sont régalés. Suivait une bénédiction des bannières dans la magnifique cathédrale d’Alès ou le groupe Bremo Mélodie et le grand chœur Alésien donnaient un concert avant les traditionnelles intronisations. Le grand déjeuner avec en plat principal des tripes à l’Alésienne rassemblait l’ensemble des confréries dans une excellente ambiance confraternelle.