Gilles, le nouveau boucher de l'Autan
La Boucherie de l'Autan à Labège Village a changé de propriétaire depuis septembre. Romain, qui par sa gentillesse et sa grande disponibilité, avait conquis les cœurs des Labégois épicuriens, laisse donc la place à Gilles Courthieu.
À 47 ans, il démontre un parcours professionnel qui fait de lui un expert de cette filière bouchère, fidélisant une clientèle de plus en plus exigeante. Gilles Courthieu a une longue expérience, depuis l'âge de 13 ans, à Auterive, d'où il est natif, jusqu'à Labège aujourd'hui, en passant par sa boucherie de Lacroix-Falgarde, créée en 1994. Toute sa vie, il a sans cesse manifesté le souci de servir le meilleur à sa clientèle tout en lui faisant découvrir des produits. C'est ainsi, qu'il souhaite développer la partie traiteur de son étal en proposant des plats tout prêts.
Il est également très fier de proposer en ce moment de la viande allemande de la race Angus, viande très persillée et goutteuse, assez rare à la vente. Par la suite, une fois bien installé, il compte embaucher un ouvrier boucher qualifié. Afin de nouer des rapports plus étroits avec sa clientèle, il organisera des rencontres dégustations dans les mois qui viennent.
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