Sèvres : aidez-les à créer le vin made in Sèvres !
L’association Vignes en Sèvres cherche des bénévoles pour relancer la culture de la vigne dans la commune. Avec deux mots d’ordre : du local et du bio.
« Appellation Sèvres Grand Cru Autoproclamée ». En direct du « Domaine de la Châtaigneraie », du nom du quartier de la commune de Sèvres, le dernier millésime est en train d'être mis en bouteille.
Car depuis quelques mois, des amis, passionnés, se sont lancés dans la culture de vignes et la fabrication de vin. Réunis sous le nom de Vignes en Sèvres, les amateurs ont démarré l'aventure il y a trois ans. « J'ai une vigne dans ma propriété depuis 17 ans et je n'ai jamais rien pu en faire », indique Jean-Pierre. C'est sans compter sur son voisin, Thibault. « J'ai vu qu'il l'a laissé pourrir sur la treille, alors nous avons essayé d'en faire du vin. »
Ils incluent un troisième passionné dans l'affaire, Frédéric, champenois comme Thibault. « Au départ nous avons acheté du matériel, nous avons fait un travail artisanal, relate Frédéric. On a d'ailleurs filtré les premières bouteilles à l'aide de taies d'oreillers et les raisins sont foulés aux pieds par nos enfants qui ont également conçu les étiquettes. » Du « fait maison » revendiqué, mais surtout du « fait local ».
« Associer des associations, des retraités et même des écoles ! »
Les copains veulent en effet renouer avec la culture locale. « Au XVIIIe siècle, la majorité des Sévriens étaient vignerons, rappelle Thibault. Il y avait de nombreuses vignes avec des cépages d'Île-de-France. » Le petit groupe cherche ainsi à travailler uniquement avec des cépages locaux : le fromentin et le Chasselas Fontainebleau.
Cette année, ils ont créé leur troisième cuvée. Le résultat donne deux types de vins : un Pet'Nat' (pétillant naturel) blanc et un vin rouge à la couleur plus rosée. « Nous souhaitons faire du vin local, issu de cépages locaux, et cultiver de façon biologique sans ajouter engrais ou pesticides », explique Frédéric.
Et le dernier projet des trois amis est de faire participer le plus de monde possible. Pour cela, la mairie leur a confié une parcelle de terre. « Ils vont pouvoir installer des plants au square Belleuse », précise Grégoire de La Roncière, maire DVD de la commune.
« Notre objectif est d'associer des associations, des retraités et même des écoles, explique Frédéric. Nous aimerions créer du lien social et beaucoup de convivialité autour de cette culture. » Ils espèrent planter les parcelles cet hiver avec les Sévriens intéressés. A terme, si le projet de Vignes en Sèvres prend racine, les apprentis vignerons n'excluent pas « un jour de réintégrer les Caves du Roy », ces carrières de calcaire sous la ville qui ont servi de cave à vin pour les marchands qui livraient la cour à Versailles.
Contacter l'association à [email protected].
