Ils veulent sortir la bière du monde industriel

Le Val-de-Marne n'échappera pas à la ruée vers l'orge qui anime la région depuis quelques années, avec la multiplication des microbrasseries à Paris et alentour. La fièvre exigeante du houblon se propage, fait chaque jour plus d'émules, redorant le blason d'un breuvage pointu qu'un certain imaginaire cantonnait aux stades de foot.

Un milieu découvert aux Etats-Unis

Yann Geffriaud et Matthieu Dutlé sont de ceux-là. Natifs du 94, les patrons de la jeune microbrasserie « Outland » viennent de poser leurs cuves à Fontenay-sous-Bois et entrouvrent leurs portes* aujourd'hui.

« J'ai commencé à brasser de la bière, j'étais à New York dans ma cuisine », raconte Yann, 41 ans. C'était il y a un peu plus de huit ans, il plonge dans le monde la bière au gré d'une rencontre, chope le virus. « A mon retour, je vivais à Montreuil (Seine-Saint-Denis), j'ai continué à brasser dans ma cuisine, dans ma salle de bains ». Avec son pote Matthieu, ils produisent de plus en plus, et il y a un peu plus de deux ans, lancent « Outland ». Yann, enseignant à l'école Decroly de Saint-Mandé depuis seize ans, demande sa disponibilité, et se lance à plein-temps dans la bière. Ils brassaient jusqu'à présent chez un autre pro du milieu, en Essonne, et leur arrivée à Fontenay-sous-Bois marque un nouveau départ pour les deux partenaires. « On devient enfin maîtres de notre production », se satisfait Yann, en jetant un oeil aux cuves gris métal flambant neuves, installées sous une verrière.

Les cylindres scintillants tournent à bloc : on est en pleine « Paris Beer Week », un événement dédié à la bière qui fédère microbrasseurs et bars spécialisés de la région, et dont Yann a été un des initiateurs, il y a deux ans. C'est « l'esprit de communauté » des amoureux de la mousse qu'il avait rencontré outre-Atlantique qu'il essaie de faire revivre ici. « La bière, c'est un vrai produit, avec des qualités gustatives. Ce qu'on veut, c'est sortir la bière du monde industriel », défend l'ancien prof, qui ira faire découvrir ses derniers brassins ce soir, dans quelques bars spécialisés parisiens**.

*De 17 heures à 18 h 30, 54, rue André Tessier, Fontenay-sous-Bois.
**Voir programme sur https://laparisbeerweek.com