Gastronomía de África Oriental
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La gastronomía de África oriental corresponde a las costumbres culinarias de los pueblos y etnias que viven en la parte oriental del continente africano denominada genéricamente África Oriental. La cocina del oriente africano varía bastante de área a área. En la sabana interior, la cocina tradicional nómada es distintiva en que los productos de carne están generalmente ausentes.
Ingredientes comunes
[editar]Los ganados, tanto de las ovejas como de las cabras son tenidos como una forma de alimento moderno y un almacén de abundancia, no se consumen generalmente como alimento, se suelen comer los subproductos. En algunas áreas, se consume la leche y la sangre del ganado, pero raramente la carne. Por otra parte los granjeros cultivan una gran variedad tanto de granos como de verduras. El maíz y la harina de maíz es la base del ugali, la versión africana oriental del fufú de África occidental. El ugali es un plato elaborado con el almidón y es servido con las carnes o los guisos. En Uganda son famosos los plátanos cocidos al vapor, verdes llamados matoke proporcionan el almidón a muchas comidas.
Gastronomías por País
[editar]- Gastronomía de Burundi - Burundi.
- Gastronomía de Comoras - Comoras.
- Gastronomía de Yibuti - Yibuti.
- Gastronomía de Eritrea - Eritrea.
- Gastronomía de Etiopía - Etiopía.
- Gastronomía de Kenia - Kenia.
- Gastronomía de Madagascar - Madagaskar.
- Gastronomía de Malaui - Malaui.
- Gastronomía de Mauricio - Mauricio.
- Gastronomía de Mozambique - Mosambik.
- Gastronomía de Ruanda - Ruanda.
- Gastronomía de Seychelles - Seychellen.
- Gastronomía de Somalia - Somalia.
- Gastronomía de Tanzania - Tansania.
- Gastronomía de Uganda - Uganda.
- Gastronomía de Zambia - Sambia.
- Gastronomía de Zimbabue - Zimbabue.
Bibliografía
[editar]- Eles, Dale, and Fitzpatrick, Mary. (2000). Lonely Planet West Africa. Singapore: Lonely Planet.