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Gastronomía de Sinaloa

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Gastronomía de Sinaloa

Territorio: Sinaloa, México México
Sistema culinario: mesoamericano
Englobada en: Gastronomía de México
Elementos representativos
Ingredientes: maíz, frijoles, chiles, jitomate, limón, camarones, marlines, lobina, jaibas...
Platos: tamales barbones, chilorio, machacado con huevo, cahuamanta, enchiladas de suelo, capirotada...
Bebidas: tonicol, cocorchata, uvola, tejuino, agua de cebada, agua de nanche...
Tostadas de camarón. Los productos del mar son una parte importante de la dieta sinaloense.

La gastronomía sinaloense es la tradición culinaria de este estado al noroeste de México. Su forma paralela a la costa ha hecho que los productos del mar devengan de vital importancia en los platillos sinaloenses.[1][2]​ Algunos platillos famosos de Sinaloa son el chilorio, el aguachile o la cahuamanta.

Además Sinaloa se ha ganado el mote de «el granero de México» por su gran producción agrícola, con aproximadamente 6 millones de toneladas de maíz anuales[3]​ pero también frijol, trigo, ajonjolí, papas o garbanzo. También destaca en horticultura y acuicultura.[4]

Productos

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Surtido de marisco en Mazatlán.
Carnicería en el mercado de Mazatlán.

Sinaloa es una importante región productora de hortalizas como el tomate o el pepino, granos como el maíz, carnes y pescados. Cabe destacar:

Antojitos y platillos

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Entre los antojitos y platillos de Sinaloa, cabe mencionar:

Postres y dulces

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Capirotada.

Bebidas

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Bibliografía

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Notas

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  1. Para los datos completos sobre la producción de hortalizas en Sinaloa (en 2017) véase: Carolina Amarillas (4 de junio de 2018). «Agricultura en Sinaloa 2017». Consultado el 3 de enero de 2020. 

Referencias

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  1. «Gastronomía de Sinaloa». 
  2. «Gastronomía de Sinaloa, delicioso regalo del mar». 
  3. Victor Rochín (2018). «Sinaloa, considerado como el granero de México». 
  4. Consejo para el Desarrollo Económico de Sinaloa, ed. (2016). «Sinaloa, vamos mucho más allá de la agriculura». 
  5. Gobierno de México: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (2011). «Sinaloa líder en la producción de camarón y atún». 
  6. Industria Acuicola de Sinaloa (2011). «Estadísticas: Sinaloa líder de producción de camarón de cultivo en México». 
  7. Michelle Chauvet, Elena Lazos Chavero, Libertad Castro (2011). «Resumen General de Sinaloa: El mayor productor de maíz blanco». Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologia del Gobierno de México. 
  8. El Debate: Economía (2015). «10 productos de mayor producción en Sinaloa». Consultado el 3 de enero de 2019. 
  9. HortiCultivos (29 de febrero de 2016). «Sinaloa líder en producción de tomate». 
  10. «Producción de tomate en crecimiento en Sinaloa». 31 de marzo de 2014. 
  11. Recetas Mexicanas. «Aguachile Sinaloense». 
  12. Laveaga, Cynthia (27 de enero de 2019). «Culiacán tiene el aguachile más grande del mundo». Noroeste (Culiacán). Consultado el 3 de enero de 2020. 
  13. Sotomayor, Juan Francisco (28 de enero de 2019). «En Culiacán el aguachile más grande del mundo». Tus Buenas Noticias. Consultado el 3 de enero de 2020. 
  14. Marcela Castañeda. «Receta de Caguamanta». 
  15. Shanney Gastélum (24 de abril de 2019). «Receta de la tradicional caguamanta sinaloense». Archivado desde el original el 3 de enero de 2020. Consultado el 3 de enero de 2020. 
  16. «Caldillo Sinaloense». 
  17. «Tacos de chilorio». 
  18. Larousse Cocina. «Chilorio». Consultado el 3 de enero de 2020. 
  19. Michelle Chavez (2017). «CHILORIO DE CERDO». Consultado el 2 de enero de 2019. 
  20. «Pescado zarandeado estilo Sinaloa». 
  21. «Tacos gobernador». 
  22. TV Azteca. «Receta de Tamales barbones de Sinaloa». 
  23. «Jamoncillo». 
  24. Adriana Tirado (2017). «Atole de pinole y gorditas, una tradición muy sinaloense». TV Pacífico. 

Véase también

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