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Prosper Montagné

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Prosper Montagné
Información personal
Nombre de nacimiento Paul Marius Octave Prosper Montagné Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 14 de noviembre de 1865 Ver y modificar los datos en Wikidata
Carcasona (Francia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 22 de abril de 1948 Ver y modificar los datos en Wikidata (82 años)
Sèvres (Francia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Francesa
Información profesional
Ocupación Chef y periodista Ver y modificar los datos en Wikidata
Distinciones
Firma

Prosper Montagné (14 de noviembre de 1865, Carcassonne, Francia – 22 de abril de 1948) fue un chef francés, autor de diversas obras sobre gastronomía. Es notable su aportación enciclopédica al Larousse gastronomique (1938). Está considerado, junto con Marie-Antoine Carême y Auguste Escoffier, uno de los pilares de la moderna cocina francesa.

Biografía

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Una vez abandonado el Lycée de Carcassonne, se hizo arquitecto, comprobando pronto que no era su profesión. Su padre adquirió el Hotel Quatre-Saisons en Toulouse, en el que pudo trabajar como chef. Obtuvo la Legión de Honor.

Principales obras

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  • La Bonne Chère pas chère sans viande, París, Pierre Lafitte, 1918
  • Le Grand Livre de la cuisine, préface de Henri Béraud, París, Flammarion, 1929
  • Larousse gastronomique, París, Larousse, 1938
  • Cuisine avec et sans tickets, París, Larousse, 1941
  • Le Festin occitan, Villelongue d'Aude : Atelier du Gué, 1980

Referencias

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