Tartas a la desesperada
Tarta a la desesperada | ||
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Tipo | Pastel | |
Consumo | ||
País | Estados Unidos | |
Origen | Estados Unidos | |
Ingredientes | mantequilla, azúcar, harina y huevo | |
La tarta a la desesperada (del inglés «Desperation pies») es un tipo de tarta de la cocina estadounidense que solía hacerse con ingredientes básicos (como la mantequilla, el azúcar, los huevos y la harina) y con otros alimentos que tuviera el cocinero, que sustituían a otros más caros o fuera de temporada. Este tipo de tarta era muy socorrido antes de extenderse el uso de frigoríficos y de comercializarse el relleno de pastel en lata. También se recurría a él en tiempos de necesidad, como en la Gran Depresión o durante el racionamiento de la Segunda Guerra Mundial.[1][2]
Historia
[editar]Antes de que llegara el frigorífico al hogar, las amas de casa solo podían cocinar con ingredientes de temporada o que estuvieran conservados. Por tanto, no podían hacer tartas con fruta de otras estaciones o que no se pudieran permitir. En el siglo XIX, la tarta de tomate verde solía hacerse como sustituta del pastel de manzana o del pastel de carne picada.[3]
En la cocina del Medio Oeste de los EE. UU., los pasteles de vinagre se convirtieron en un sustituto de los limones a la hora de equilibrar la dulzura del relleno de crema pastelera. El «shoofly pie», el «chess pie» y el pastel de crema de azúcar también solían cocinarse en el siglo XIX con los ingredientes esenciales de cualquier despensa. La tarta de mantequilla es otro ejemplo de tarta a la desesperada.[4]
Referencias
[editar]- ↑ «What Are Desperation Pies, and Why Are These Vintage Treats So Hot?». Taste of Home. 20 de marzo de 2019.
- ↑ «In Lean Times, Creative Bakers Turn To Desperation Pies». NPR. 5 de julio de 2012.
- ↑ «Why Desperation Pies Are Making a Comeback». Bon Appetit. 18 de diciembre de 2015.
- ↑ «Why Southerners Celebrate Desperation Pies». Southern Living. 5 de noviembre de 2015.